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SOBRECOXA ASSADA COM LEGUMES


Olá amigos, bom dia! 🌺

O frango é a minha carne preferida, sempre estou buscando variações para fugir um pouco do filé de frango grelhado que tanto amo e, num almoço de domingo, surgiu esta receita de sobrecoxa assada com legumes que ficou deliciosa! Adorei a combinação de legumes e um toque de vinho branco seco  e suco de laranja deixou o prato com um sabor muito especial. Experimente!

Esta receita foi adaptada da minha coleção "Dona Benta - Receitas de Forno".

Ingredientes:
  • 4 sobrecoxas de frango
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 folha de louro rasgada
  • 1 dose de vinho branco seco (50ml)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cabeça de alho
  • 2 espigas de milho verde cozidas e cortadas em pedaços
  • 1 cenoura grande cortada em rodelas grossas
  • 2 talos de salsão (aipo) cortados em pedaços
  • 1 cebola roxa cortada em gomos
  • 1/2 xícara (chá) de suco de laranja

Modo de preparo:
  1. Tempere as sobrecoxas de frango com o alho, o louro, o vinho, o sal e a pimenta do reino.
  2. Distribua as sobrecoxas de frango num refratário e, entre elas, acomode a cabeça de alho e os vegetais temperados com sal e pimenta do reino a gosto. Regue tudo com o suco de laranja.
  3. Cubra com papel alumínio e asse em forno médio preaquecido a 200ºC por 30 minutos. Retire o papel alumínio, regue com o caldo do refratário e volte ao forno por mais 25 minutos ou até dourar.

Dicas da Si:
  1. Eu usei apenas 4 sobrecoxas porque a minha família é pequena, mas se a sua família for grande aumente a receita.
  2. Além das sobrecoxas, você pode também acrescentar coxas de frango a este prato.
  3. A cabeça de alho cortei ao meio e não precisa descascar nada. Parece estranho, rs,  mas dá um sabor incrível.
  4. Na receita diz para usar cebola roxa, mas como eu não tinha aqui em casa, usei a branca mesmo.
  5. Eu pré-cozinhei as sobrecoxas de frango no micro-ondas por 3 minutos e meio em potência alta antes de levar ao forno, além de diminuir o tempo de forno, garantiu que elas ficassem cozidinhas por dentro.
  6. Eu tirei a pele das sobrecoxas, mas recomendo que deixe, assim evita que as sobrecoxas ressequem no forno. Se você não come a pele assim como eu, deixe para tirar depois.




Ótimo dia a todos, até a próxima!


BOLO DE CENOURA COM COCO E COBERTURA DE CHOCOLATE (SEM LEITE)



Olá meus amigos, bom dia! 🌹🍰

Eu sempre gostei de bolo de cenoura com cobertura de chocolate, mas com tanta variedade de bolo que eu poderia e podia comer, este bolo sempre acabava como segunda e até terceira opção! Mas depois que passei a ter intolerância a lactose o leque de possibilidades de preparar novas receitas de bolo se fechou um pouco e o bolo de cenoura passou a ser a minha primeira opção. Tive que fazer algumas adaptações na cobertura para ficar livre de leite e experimentei colocar leite de coco na massa, resultado? Um bolo muito fofinho, delicioso e de comer rezando! E tenho mesmo que agradecer muito a Deus por eu estar me reencontrando na cozinha. A cada dia é uma nova descoberta, um novo paladar... e mais uma vez, estou sentindo na pele e fazendo jus ao que sempre digo: Vivendo e Aprendendo!!

Atenção alérgicos e intolerantes: Esta receita não contém leite de origem animal, porém a cobertura "pode conter leite" devido ao chocolate (ver item 4 do "Dicas da Si" logo abaixo da receita). Contém ovos e glúten.

Esta receita foi uma adaptação que fiz desta receita aqui.

Ingredientes:
Massa:
  • 2 cenouras médias
  • 3 ovos
  • 100ml de óleo
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura:
  • 50g de chocolate em barra (85% cacau) picado
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (100% cacau)
  • 1 colher (sopa) de creme vegetal
  • 3 colheres (sopa) de açúcar demerara
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
Modo de preparo:
  1. Bata no liquidificador o óleo, a cenoura, os ovos, o açúcar e o leite de coco.
  2. Transfira a mistura para uma tigela e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo e mexa a cada adição, por último, coloque o fermento em pó e misture delicadamente apenas para se agregar.
  3. Asse em forma untada e enfarinhada em forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos ou faça o teste do palito, espete o mesmo no centro do bolo, se sair seco já está pronto.
  4. Depois de pronto jogue por cima a cobertura de chocolate e espalhe por todo o bolo.
  5. Cobertura: Coloque todos os ingredientes numa panela com exceção do chocolate em barra picado e mexa para se agregarem. Leve ao fogo baixo, quando levantar fervura, acrescente o chocolate picado e mexa até que ele derreta por completo. Utilize ainda quente.
Dicas da Si:
  1. Eu não gosto de nada muito doce, por isso, a quantidade de açúcar que usei foi o suficiente para agradar o meu paladar, mesmo porque já tem a cobertura que também leva açúcar, mas se preferir um bolo mais doce coloque mais açúcar.
  2. Você poderá untar a forma com óleo ou creme vegetal.
  3. Na hora de fazer a cobertura, muito cuidado para não queimar o chocolate em barra picado. Para evitar que isso aconteça, levante a panela do fogo para que não fique em contato direto com a chama, o calor do fogo já vai ser o suficiente para derreter o chocolate. Caso a cobertura fique muito espessa acrescente mais leite de coco.
  4. Tanto o chocolate em barra quanto o chocolate em pó não contém leite na sua composição. Porém, fique atento a descrição "PODE CONTER LEITE", pois o maquinário usado na fabricação desses produtos sem leite é o mesmo usado na fabricação de outros produtos que contém leite, este processo é conhecido como "contaminação cruzada". No meu caso que sou intolerante à lactose, este processo não me afeta, mas se você for alérgico a leite evite os produtos com esta descrição. Na hora da compra, leia sempre o rótulo!!!



Beijos e até a próxima! 💋


BACALHAU COM BATATA NA AIRFRYER


Olá meus amigos, bom dia! 🌼

Antes de criar este blog, eu sempre dizia que não era fã de peixe e raramente comia o dito cujo! Na verdade, como eu não sabia cozinhar eu nem me atrevia a preparar peixes seja de que espécie fosse! E como gostar de algo que a gente nunca come? Fica difícil tomar gosto, não é mesmo?! Mas depois do blog, comecei a me aventurar em preparar mais pratos com peixes para trazer pra vocês e me apaixonei, sobretudo pelo bacalhau e o salmão.

Pela alta do preço, pode-se dizer que o bacalhau não é um prato do dia a dia, ele aparece mais na época da Páscoa e Natal, mas neste intervalo, uma vez ou outra, não dá para resistir, vale muito a pena investir! E eu queria muito prepará-lo na Airfryer para saber se eu alcançaria bons resultados, não consegui esperar pelo Natal, rs, afinal, ainda faltam 3 meses. Enfim, o resultado foi maravilhoso, sem falar que na fritadeira é bem mais rápido e prático. Se você tem uma fritadeira, não deixe de preparar este bacalhau! Receita fácil e rapidinho fica pronta!

Ingredientes:
  • 500g de bacalhau em lascas dessalgado
  • 2 batatas médias cortadas em rodelas
  • 1 tomate cortado em rodelas finas
  • 1 cebola pequena cortada em rodelas finas
  • Azeite extra-virgem a gosto
  • Azeitonas verdes a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
  1. Pré-cozinhe as batatas no micro-ondas por 2 minutos.
  2. Preaqueça a máquina por 3 minutos a 180ºC.
  3. Forre o cesto da máquina fazendo camadas com as batatas e a cebola, salpique um pouco de sal e regue com 1 fio de azeite, coloque por cima o bacalhau, a pimenta do reino, o tomate em rodelas, as azeitonas e regue com mais azeite. 
  4. Programe a máquina a 180ºC por 15 minutos. Depois de pronto, abra a máquina, espalhe o cheiro verde por cima, feche a máquina e aguarde alguns minutos com a máquina desligada até o cheiro verde dar uma leve murchada. Abra a máquina e sirva.
Dicas da Si:
- Nesta receita, não há a necessidade de escaldar o bacalhau, mas se assim você preferir, escalde por 5 minutos em água o suficiente para cobrir o bacalhau.
- As batatas eu pré-cozinhei no micro-ondas, mas você pode fazer na panela a vapor ou numa panela com água... do jeito que você está acostumado. Caso escalde o bacalhau, aproveite a água para pré-cozinhar as batatas.
- Fique atento ao sal! Se o bacalhau estiver salgadinho não há necessidade de acrescentar sal em nenhum momento da receita. Mas vai do seu gosto, só cuide para que o prato não fique salgado demais.
- Azeitonas pretas também caem muito bem com este prato.
- A minha máquina é da Walita, o tempo pode variar de uma marca para outra, por isso recomendo que abra a máquina de vez em quando para saber se o prato está do seu gosto.



Ótimo dia a todos e até a próxima!


HAMBÚRGUER CASEIRO


Olá amigos, tudo bem? 🌷

Hoje inicia-se o mês de setembro, o mês que mais gosto por ser a estação das flores, do despertar da natureza, tempo de recomeço, de renovação... Início de mês também é dia de desafio! Sim! E o tema para este mês de setembro proposto pelo Dia Um... Na Cozinha é prepararmos "hambúrguer". Mas nada desses hambúrgueres industrializados congelados, nada disso! O desafio é botarmos a cabeça para funcionar e principalmente a mão na massa!

Hambúrguer parece uma receita bem simples de fazer e é! Porém, tem umas dicas importantes e imprescindíveis que fazem toda a diferença para deixar o seu hambúrguer macio e saboroso. Por isso, leia com muita atenção as Dicas da Si logo abaixo da receita.

A minha inspiração para preparar esta receita veio do Panelinha, site criado pela talentosa Rita Lobo, apresentadora do programa "Cozinha Prática" do canal GNT, a qual sou muitíssimo fã! Veja a receita original AQUI.

Ingredientes para 4 hambúrgueres:
  • 480g de patinho moído
  • 1 colher (sopa) de água
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Alho e cebola picadinhos a gosto
  • Sal a gosto (coloca-se somente na hora que for fazer o hambúrguer no fogo)
Modo de preparo:
  1. Misture todos os ingredientes muito bem (com exceção do sal) e molde 4 bolas de 120g cada. Modele o hambúrguer com as mãos e pressione o centro dele com as costas de uma colher para que ele não inche na hora que for para o fogo.
  2. Esquente uma frigideira antiaderente e quando ela estiver bem quente, adicione um fio de azeite e coloque o hambúrguer, agora sim é a hora de colocar o sal. Salpique sal por todo o hambúrguer, vire-o do outro lado e salpique mais sal. Vá virando o hambúrguer até que doure dos dois lados. Sirva num lanche, numa salada ou com arroz branco e purê de batata.
Dicas da Si:
- Você pode preparar o hambúrguer de dois tamanhos: 120g ou 180g. Eu, particularmente, prefiro o menor, por isso faço de 120g. 
- Baseado no tamanho dos hambúrgueres, você pode aumentar ou diminuir a receita. Por exemplo, se for fazer 6 hambúrgueres de 120g cada, teria que ser 720g de carne moída.
- Segundo a Rita Lobo, a água é para deixar o hambúrguer crocante por fora e macio por dentro. Eu comprovei essa dica e realmente faz toda a diferença. Super recomendo.
- Eu usei uma colher (sopa) de alho e cebola desidratados o que conferiu um sabor muito especial aos hambúrgueres. Nada de colocar trigo, farinha de rosca, ovo ou aveia para dar liga, afinal, estamos fazendo hambúrgueres e não almôndegas gigantes. Fica aí a dica!
- Procure usar carne moída fresca no preparo dos hambúrgueres, principalmente se você for congelar depois. Descongelar a carne para preparar os hambúrgueres para congelá-los depois não dá certo. Vai tirar todo o sabor e os nutrientes da carne e o seu hambúrguer não vai ficar saboroso e nem saudável.
- Hambúrguer saboroso são aqueles com a proporção de 30% de gordura na sua composição. Hambúrguer magrinho pode ser mais saudável, mas não é o mais saboroso, assim dizem os experts nesta iguaria. Eu faço os meus hambúrgueres somente com a carne patinho e já me dou por satisfeita, mas fica aí a dica para um hambúrguer perfeito.
- Não coloque sal na hora que estiver preparando a "massa" do hambúrguer, deixe para colocar o sal somente na hora que colocá-lo na frigideira. Lembre-se que ao colocar o hambúrguer na frigideira ele está sem tempero, por isso seja generoso no sal. Eu usei sal rosa moído na hora, ficou maravilhoso!
- Não fique apertando o hambúrguer contra a frigideira na hora de grelhá-lo, isso faz com que ele perca líquido e fique ressecado.
- Eu fiz os meus hambúrgueres no forno a 180ºC, 15 minutos de um lado e 10 minutos do outro.
- Eu servi os hambúrgueres com uma salada de alface, tomate picado e azeitonas pretas.



Dia Um... Na Cozinha! sempre nos propondo desafios que muito nos enriquece!


Ótima sexta-feira e até a próxima! 🌷


BISCOITINHOS DE BAUNILHA (SEM LEITE)


Olá meus amigos, bom dia! 🌷

Hoje trago pra vocês a receita desses biscoitinhos que ficaram deliciosos. Eu confesso, que nunca fui fã de biscoitos, mas depois da minha intolerância à lactose, me vi obrigada a trocar os chocolates que tanto gostava pelos biscoitos, sem leite, claro! E essa versão, bem simples de fazer, muito me agradou e eu tenho que admitir: não parava de comer! Rs.

Atenção alérgicos e intolerantes: Esta receita não contém leite de origem animal e ovos. Contém glúten.

Ingredientes:
  • 15 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 10 colheres (sopa) de amido de milho
  • 5 colheres (sopa) de açúcar demerara
  • 5 colheres (sopa) de creme vegetal
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • Água mineral ou filtrada

Modo de preparo:
  1. Misture os seis primeiros ingredientes e, aos poucos, vá colocando a água e sovando até a massa se desgrudar das mãos.
  2. Abra a massa com as mãos mesmo na espessura de 1 cm mais ou menos e corte os biscoitos no formato desejado, use cortadores para este fim.
  3. Disponha os biscoitos em tabuleiro untado com creme vegetal ou óleo e asse em forno preaquecido a 200ºC até dourar levemente.

Dicas da Si:
- Eu não coloquei a quantidade de água porque varia muito, mas vá colocando aos poucos conforme descrito na receita e vá sovando até a massa ficar lisa e não grude mais nas mãos. Massa ressecada acrescente água, massa mole acrescente farinha de trigo.
- Essa massa é muito boa de trabalhar e eu abri com as mãos mesmo, mas se você preferir, use um rolo próprio para massas.
- Eu usei cortadores no formato de coração, estrela e flor. Mas caso você não tenha nenhum tipo de cortador poderá fazer bolinhas com a massa e achatar com um garfo.
- Para saber se os biscoitos estão assados, levante um deles, com cuidado para não se queimar, e observe, se estiver dourado é porque já está no ponto. Dependendo do forno, o tempo para ficar pronto gira em torno de uns 25 minutos mais ou menos.



Neste dia tive uma ajudante na cozinha! Rs

Minha afilhada Isabella

Beijos e até a próxima!


MASSA BÁSICA PARA TORTA DE LIQUIDIFICADOR (SEM LEITE)


Olá amigos, tudo bem?
Bom dia! ❤

Desde que descobri a minha intolerância à lactose, fiquei testando umas receitas de torta salgada de liquidificador que fosse isenta de leite e seus derivados até que testei esta e foi super aprovada! Esta receita de massa básica para torta vai bem com qualquer recheio. E eu fiz questão ainda que fosse de liquidificador por ser mais prática e rápida, facilitando assim, o nosso dia a dia. Sempre que bate uma vontade de comer uma torta salgada sem correr nenhum risco de passar mal, recorro a esta receita que se tornou a minha preferida. Experimente!

Atenção alérgicos e intolerantes: esta receita não contém leite de vaca e seus derivados. Contém glúten e ovos.

Ingredientes:
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de água ou leite de arroz
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 3/4 xícara (chá) de óleo ou azeite
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 sachê de caldo de legumes em pó*
  • Sal a gosto (se necessário)

Modo de preparo: 
  1. Bata no liquidificador a água ou o leite de arroz, os ovos, o óleo, o caldo de legumes e o sal (se necessário). 
  2. Coloque a mistura numa tigela e acrescente a farinha de trigo, misture muito bem com o auxílio de um fouet ou colher de pau, adicione o fermento em pó e mexa delicadamente.
  3. Despeje metade da massa numa forma retangular untada com óleo ou creme vegetal e polvilhada com farinha de trigo, distribua o recheio de sua preferência, coloque o restante da massa e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 45 minutos.

Dicas da Si:
- Eu já fiz esta torta com água e também com leite de arroz, ambas ficaram super leves. 
- O óleo usei o de milho.
- *Preste muita atenção ao usar o caldo de legumes em pó comprado pronto em supermercados, algumas marcas podem conter leite na sua composição. Leia sempre o rótulo! Prefira usar os caldos caseiros, de preferência feito por você mesmo, assim não há nenhum risco caso você seja alérgico ao leite. Eu mesma preparo os meus temperos, bem como o caldo de legumes em pó, em breve trarei a receita para vocês.
- O recheio pode ser o de sua preferência: frango, atum, legumes... Se usar o atum em lata, prefira o atum ao natural (conservado em água), o atum  conservado no azeite ou óleo pode conter leite, leia sempre o rótulo!

Recheio de atum com ervilhas

Beijos e até a próxima!


DOCE EM CAMADAS (SEM LEITE)



Olá amigos, bom dia!

Que alegria estar aqui hoje iniciando o mês de agosto com uma receitinha bem docinha e saborosa que preparei para o desafio do mês do Dia Um... Na Cozinha, cujo tema é "Sobremesas Frescas em Camadas"! O que trago, nem chega a ser uma receita, é mais uma dica de sobremesa super rápida que você pode preparar com ingredientes já comprados prontos, bastando apenas montar as camadas e levar à geladeira.

Logo que vi o tema do mês, fiquei pensando numa receita que não poderia ter leite na composição devido a minha intolerância à lactose. A maioria das receitas que eu via, quando não levava o leite propriamente dito, levava algum derivado como leite condensado, creme de leite, chantilly... Já estava a ponto de desistir e não participar do desafio até que, revistando a minha geladeira e os armários da despensa, me deparei com ingredientes que poderiam compor uma bela sobremesa e assim saiu esse "doce em camadas".

Para o preparo, você vai precisar de:
  • Geleia de sua preferência (morango, frutas vermelhas, abacaxi...)
  • Bolacha champanhe triturada 
  • Cocada de colher (comprada pronta)
  • Calda de chocolate ou ganache
  • Frutas para decorar
Montagem:
  1. Faça uma camada de geleia, bolacha champanhe triturada, cocada, geleia, calda de chocolate ou ganache, decore com frutas a seu gosto. Sirva gelada.
Dicas da Si:
- Eu não coloquei a quantidade porque vai bem do seu gosto mesmo e vai depender também do tamanho do recipiente que você irá usar para montar o doce. Pode ser em taças individuais ou numa travessa.
- A bolacha champanhe eu quebrei com as mãos mesmo, nem precisa de liquidificador ou processador para isso, ela quebra bem facilmente. Normalmente, ela não é feita com leite, mas leia sempre o rótulo na hora da compra.
- Todos os ingredientes eu já tinha prontos aqui em casa. A cocada de colher eu comprei pronta em supermercado, sempre tenho em casa para rechear bolos e cupcakes. Ela não leva leite na composição. Se você é alérgico ou intolerante, leia sempre o rótulo das embalagens. A ganache eu já comprei pronta também numa loja de produtos naturais, ela não leva leite e nem açúcar na composição. Se você preferir, poderá preparar uma calda de chocolate com 1/2 xícara (chá) de leite de coco, 3 colheres (sopa) de cacau em pó (100%), 1 colher (sopa) de creme vegetal, 3 colheres (sopa) de açúcar demerara. Leve tudo ao fogo médio até engrossar. Esta calda é a minha queridinha, ela fica encorpada e muito saborosa.
- Para compor este doce, usei geleia de morango que eu mesma fiz e tinha congelada. Para preparar esta geleia, você vai precisar de: 2 xícaras (chá) de morangos higienizados, 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal ou demerara, suco de meio limão. Leve todos os ingredientes ao fogo brando e deixe cozinhar, vai começar a formar uma espuma branca, retire-a com o auxílio de uma escumadeira. Quando começar a engrossar, desligue o fogo, espere esfriar e utilize.
- Além da geleia de morango, eu utilizei também geleia de frutas vermelhas e geleia de abacaxi com maracujá, um kit delicioso que ganhei da minha amiga Andréa Santana do blog Quitutes da Andréa, ela faz geleias maravilhosas, para ver as receitas visite o blog dela.
- Na composição do doce com as geleias de morango e frutas vermelhas eu decorei com morangos picados, já na composição com geleia de abacaxi com maracujá eu coloquei por cima a ganache sem leite que comprei pronta, ficou delicioso. Abacaxi, maracujá, coco e chocolate são ingredientes que combinam e se harmonizam entre si. Combinação perfeita para mim.
- Se você for preparar algum ingrediente deste doce como a geleia, a ganache ou a cocada, não utilize quente, espere esfriar para depois utilizar.
- Este doce deve ser mantido na geladeira.





Dia Um... Na Cozinha! A cada mês um desafio na busca de novas receitas! 😉


Beijos e até a próxima!


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