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CUPCAKE DE CENOURA COM CREME DE AVELÃ


Olá amigos, bom dia!

Hoje trago pra vocês deliciosos cupcakes que fiz já, há algum tempo atrás, para levar numa reunião de igreja. A massa ficou bem macia e a combinação do recheio de creme de avelã e a cobertura de chocolate branco e coco ficou perfeita! Todos gostaram e eu também, aliás, eu amei estes cupcakes, ficaram deliciosos, pena que não comi o tanto que gostaria, porque já estava apresentando problemas de saúde relacionados à alimentação, eu só não sabia ainda que se tratava de uma intolerância à lactose. Hoje, ciente da minha situação já não posso mais comê-los, pelo menos não com essa cobertura e recheio, só o bolinho ainda dá porque não vai leite e seus derivados, mas se você não tem nenhuma restrição, aproveita e faça hoje mesmo, tenho certeza que você vai gostar!

Esta receita foi adaptada da minha revista "Receita Minuto com Daniel Bork - Bolos Caseiros".

Ingredientes:
  • 2 cenouras picadas
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
  • 1 pote de creme de avelã (usei do pequeno)
  • 1/2 caixa de creme de leite

Cobertura:
  • 150g de chocolate branco picado
  • 1/2 caixa de creme de leite
  • 50g de coco ralado para decorar

Modo de preparo:
  1. Massa: No liquidificador, bata o óleo, a cenoura, o açúcar e os ovos. Transfira para uma tigela, adicione a farinha de trigo, o fermento em pó e misture com uma colher ou fouet. Distribua em forminhas de cupcake até a metade da capacidade. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme. Com cuidado, faça um furo no centro de cada cupcake e recheie. Cubra o topo com a cobertura de chocolate branco e polvilhe o coco ralado por cima. 
  2. Recheio: Misture os ingredientes do recheio para se agregarem e utilize.
  3. Cobertura: Misture o chocolate branco com o creme de leite e leve ao micro-ondas de 30 em 30 segundos, vá mexendo até que fique uma mistura lisa e homogênea.

Dicas da Si:
- Eu usei apenas 1 xícara de açúcar na massa e achei que ficou perfeito pra mim, já que não gosto de nada muito doce, mas se você gosta de mais docinho utilize a quantidade descrita na receita, lembrando que o recheio de creme de avelã e a cobertura de chocolate branco já vão deixar os cupcakes mais doces, mas faça de acordo com o seu gosto, ok?!
- Quando fiz esses cupcakes eu não sabia ainda da minha intolerância a lactose e pensava que era o chocolate que me fazia mal e por isso fui bem miserável no recheio e na cobertura, mas se você não tem nenhuma restrição, sugiro que aumente a quantidade do creme de avelã e capricha no recheio.
- O creme de avelã deve estar em temperatura ambiente para facilitar o manuseio.



Beijos e até a próxima!


TORTA COM RECHEIO DE PRESUNTO E TRÊS QUEIJOS


Olá amigos, bom dia!

Hoje trago pra vocês uma torta deliciosa e super fácil de fazer! O recheio eu fiz com presunto e três tipos de queijo, mas você pode fazer com os ingredientes que você tiver na sua casa. Esta foi a última torta que eu fiz antes de descobrir que tinha intolerância à lactose e alergia ao leite. Se eu soubesse que não poderia mais comer delícias como essa, tinha me fartado até passar mal! Bem... mal eu passei, rs, só não foi por esse motivo! Mas, se você não tem nenhuma restrição, cai de beiço porque esta torta é tudo de bom!

Ingredientes:
Massa:
  • 2 copos (tipo requeijão) de leite
  • 1 copo (tipo requeijão) de óleo de milho
  • 3 ovos
  • 1 sachê de caldo de legumes em pó
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
  • 250g de presunto
  • 200g de queijo mussarela
  • 100g de requeijão cremoso
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 tomates sem pele e sem sementes cortado em cubos
  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 colheres (sopa) de orégano (opcional)
  • 1 fio de azeite extra virgem
  • Azeitonas verdes picadas a gosto

Modo de preparo:
  1. Massa: No copo do liquidificador coloque o leite, o óleo, os ovos, o sal, o caldo de legumes e bata muito bem até que fique uma mistura homogênea. Despeje esta mistura numa tigela e acrescente aos poucos a farinha de trigo, vá mexendo a cada adição com um fouet ou colher de pau, acrescente o queijo parmesão ralado e por último o fermento em pó e mexa apenas para se agregarem. Numa forma retangular untada e enfarinhada, coloque metade da massa, distribua o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 45 minutos.
  2. Recheio: Corte o presunto e a mussarela em pedaços pequenos e disponha-os numa tigela, acrescente os tomates picados, as azeitonas, a cebola ralada, o queijo parmesão, o orégano, o azeite e o requeijão, misture tudo muito bem e distribua sobre a massa da torta.

Dicas da Si:
- No preparo da massa, eu utilizei óleo de milho, mas você pode usar o que você tiver na sua casa.
- O presunto e a mussarela que eu tinha em casa eram fatiados e eu cortei em pedaços bem pequenos.
- A cebola pode ser picadinha ao invés de ralada. Eu ralei porque meu marido não gosta de cebola "visível". Você pode omitir este ingrediente se preferir, mas garanto que vai deixar sua torta ainda mais saborosa, experimente!



Beijos e até a próxima!



GALINHADA ESPECIAL


Olá amigos, bom dia!

Hoje é feriado, Dia do Trabalhador e, em homenagem a todos os trabalhadores que gostam de comer bem, preparei uma saborosa "galinhada", que também foi a minha escolha para a 48ª Edição do Dia Um... Na Cozinha, cujo desafio para este mês de Maio foi prepararmos "PRATOS BRASILEIROS". Quando vi o tema pensei logo no nosso tradicional e amado arroz com feijão, bife acebolado, batata frita e salada de alface com tomate, mas acabei optando por algo que nunca havia preparado como a galinhada, um prato típico do centro-oeste e sudeste do Brasil. Há quem diga que a sua origem se deu em Minas Gerais, outros dizem que foi em Goiás. Na verdade, o que difere de uma região para outra é o uso de alguns ingredientes. A galinhada goiana, por exemplo, leva pequi e a mineira não. Cada um tem o seu jeito de preparar, mineira ou goiana, o importante mesmo é que trata-se de um prato muito saboroso. Experimente!

Esta receita foi adaptada da minha coleção "Dona Benta - Melhores Receitas".

Ingredientes:
  • 1/2kg de frango cortado a passarinho
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sobremesa) de alho e cebola em conserva
  • 1 sachê de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubinhos
  • 100g de linguiça portuguesa sem pele fatiada fino
  • 1 colher (café) de curry
  • Água fervente (o suficiente para cobrir)
  • Sal a gosto
  • Cheiro verde a gosto
Modo de preparo:
  1. Numa panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola em conserva. Junte o frango e o sachê do caldo de galinha e deixe refogar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  2. Acrescente o arroz, o tomate, a linguiça e o curry e refogue por 2 a 3 minutos. Acrescente a água fervente até cobrir os ingredientes, prove e regule o sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos ou até que o arroz esteja macio, porém úmido (se necessário, acrescente mais água aos poucos).
  3. Desligue o fogo, polvilhe o cheiro verde, tampe a panela e aguarde 5 minutos antes de servir.
Dicas da Si:
- Ao invés de frango a passarinho, você poderá utilizar coxas e sobrecoxas de frango.
- Se você não tiver alho e cebola em conserva, utilize 1 cebola pequena picadinha e 2 dentes de alho triturados.
- Eu lavei bem o arroz e deixei escorrendo até o momento de usar. 
- Aqui em casa não gostamos de curry, então, substituí por colorífico (colorau), mas você poderá substituir também, se preferir, pelo açafrão-da-terra (cúrcuma).
- Durante o cozimento do arroz, se precisar acrescentar mais água, acrescente sempre água fervente.
- Você poderá acrescentar também a esta receita meio pimentão verde picado.
- Você poderá substituir a linguiça portuguesa pela calabresa ou paio, poderá acrescentar também bacon, se preferir.
- Este prato serve 3 pessoas, dobre a receita se precisar servir mais.



Dia Um... Na Cozinha! promovendo a interação entre amigos e muito aprendizado! 😉


Ótimos feriado a todos!


LEITE: DE MOCINHO A VILÃO!



Olá meus amigos, bom dia!

No dia 04/03, o Vivendo e Aprendendo completou 7 anos de existência! 7 anos compartilhando receitas, dicas, experiências... Na ocasião, fiz um post tímido, sem muito alarde, apenas para não passar em branco uma data que sempre lembrarei com muito carinho. Quanta coisa aprendi nestes 7 anos, quantas receitas deliciosas, quantas pessoas conheci, quantos amigos conquistei! Havia muitos motivos para comemorar! Porém, naquele momento, estava vivendo um pesadelo! Tinha acabado de descobrir a minha intolerância a lactose! Passou um filme na minha cabeça! Já fiquei me imaginando dando adeus ao leite condensado, beijinho, brigadeiro, bolo de aniversário, queijo minas, pão de queijo que tanto amo! Como ficar sem os bolos e doces que adoro preparar? E o blog? O que será do blog? Como uma blogueira de culinária que ama preparar guloseimas deliciosas vai ficar sem o leite (lembrando que quando falo leite, falo também de todos os seus derivados)? Será que existe vida sem o leite? Pensei!!! Passado o impacto da notícia, respirei fundo e disse a mim mesma: você consegue!!! Comecei a ficar animada quando fui ao supermercado e encontrei vários produtos sem lactose, comecei a enxergar uma luz no fim do túnel. Fiz o meu primeiro bolo sem lactose, não achei muita diferença do bolo normal, principalmente no que diz respeito ao sabor que é o mais importante. Fiquei contente!

Bolo de banana sem lactose

Fiz também estrogonofe de frango sem lactose. Ficou delicioso!


Que maravilha!! Dá sim para ser feliz com os produtos sem lactose, pensei!! Mas a minha felicidade durou pouco! Quando retornei ao médico para levar o resultado dos meus exames, além dele me dizer que a minha intolerância à lactose era muito severa (sabia da intolerância, mas não sabia que era tão severa), ele me disse que eu também tinha alergia ao leite (APLV - alergia à proteína do leite de vaca). Oi? Como assim, gente?! Além da IL (intolerância à lactose) também tenho APLV??? E eu disse a ele naquele momento: qual a solução, doutor? E ele: "tirar o leite da sua vida!" Quer dizer, então, que nem leite sem lactose eu posso? "Nada de leite", ele disse! Novamente um filme passou na minha cabeça. E agora? Se antes estava ruim, agora ficou pior!!! Bem diz o meu marido: se está ruim, não reclame, pois pode piorar! Agora sei bem disso!

E é isso, meus amigos! Essa é a situação em que me encontro: nada de leite! Confesso que fiquei totalmente perdida! Ainda estou num período de readaptação e redescobertas na cozinha, ainda não me encontrei! Parece que tudo que um dia eu aprendi, desaprendi! É preciso recomeçar! O próximo passo será procurar um Nutricionista para me ajudar, pois tem dia que, sinceramente, não sei o que comer! Emagreci horrores, mas tenho fé em Deus de que tudo vai dar certo, agora é questão de tempo e disciplina, porque a tentação é muita, nesta fase é muito difícil resistir aos doces que na grande maioria leva leite e seus derivados, não são só os doces, tem também as pizzas, lanches, salgadinhos de festa e tantas outras delícias... Mas o jeito é erguer a cabeça e recomeçar!


Os meus amigos e familiares sempre me perguntam e vocês também devem querer saber: e agora? O que vai acontecer com o blog? A princípio, vou continuar postando algumas receitas que eu já havia feito e tirado fotos para trazer pra vocês, mas uma hora elas chegarão ao fim, até lá, espero ter novas receitas, mas com a certeza de que não serão mais as mesmas devido a ausência do leite! Por enquanto, está sendo um mundo novo para mim o qual não sei ainda se me sairei bem ou não! Já andei preparando algumas receitas sem leite, umas deram certo, outras nem tanto! É como se eu estivesse aprendendo a cozinhar agora, tudo está sendo novo e diferente pra mim! Quer dizer, então, que este blog passará a ser 100% sem leite? Pode ser que sim, pode ser que não! É como disse, ainda não me encontrei na cozinha! Estou perdida! Mas se tudo der certo, provavelmente muitas receitas sem leite aparecerão por aqui, é uma forma também de poder ajudar outras pessoas na mesma situação que eu e também as pessoas que não têm restrição, por que não?! Hoje em dia, muita gente, na busca de um estilo de vida mais saudável, tiraram o leite da dieta. Eu só não sei ainda quanto às receitas com leite, não sei se elas voltarão a aparecer por aqui! Quem sabe... Eu me faço muitas perguntas ainda: como preparar receitas com leite e resistir à tentação de comê-las? (Se alguém souber um mantra que me faça nem ligar pra isso, me ensina por favor! Rs). Como prepará-las e saber se o sabor está bom ou não já que não vou poder experimentar? Como postar uma receita (com leite) aqui no blog e não saber dizer a vocês se ficou boa ou não? Complicado...

Apesar de toda essa reviravolta na minha vida, agradeço a Deus porque agora tenho um diagnóstico! Passei um ano e meio sem saber o que eu tinha, o por quê passava tão mal! Agora eu sei! É o danadinho do leite que, de mocinho foi a vilão! Um vilão impiedoso que causa tantos estragos em mim! Mas, graças a Deus é isso e não algo mais grave que não tenha solução! Se a solução para mim é tirar o leite da minha vida, que assim seja! Conto com a ajuda de todos vocês!

E por falar nisso, gostaria de agradecer demais a ajuda incondicional da minha família, do meu marido e de modo muito especial da Andréa do blog Quitutes da Andréa! Ela tem sido uma amiga muito querida e atenciosa, que tem me ajudado bastante nesse momento difícil. Ela tem se empenhado muito preparando receitas sem leite para mim e me dando muitas dicas também de como posso preparar pratos substituindo os ingredientes que não posso comer por outros (lembrando que também sou alérgica ao amendoim, misericórdia! Rs). Não tenho palavras para agradecer tanto carinho e dedicação!  Sinto-me lisonjeada com o empenho dela em me ajudar! Ela está me mostrando com as suas receitas e dicas que há vida sim sem o leite! O que posso dizer? Muito obrigada, minha amiga, de todo o meu coração! Você não sabe o quanto tem me ajudado não só com suas receitas, mas também com suas palavras de carinho, força e fé! Deus te abençoe muito!! ❤❤

E a todos vocês que me acompanham, que deixam comentários, enviam e-mails... muito, muito obrigada pela presença e o carinho! Espero continuar contando com o apoio de vocês que é muito importante pra mim! Deus abençoe a todos! ❤


BACALHOADA PRÁTICA



Olá amigos, bom dia!

Hoje trago pra vocês uma receita de bacalhoada bem fácil de fazer, como o próprio nome diz é muito prática mesmo. Além de fácil e prática é muito saborosa. Eu procurei fazer da forma mais simples, mas você pode incrementá-la acrescentando tomates e pimentões vermelho, verde e amarelo. Fica aí como uma sugestão para você preparar no almoço de Páscoa! 😉

Ingredientes:
  • 800g de bacalhau em lascas dessalgado
  • 2 batatas grandes cortadas em rodelas grossas
  • 1 cebola grande fatiada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • Azeitonas pretas para decorar
  • 1 ovo cozido fatiado para decorar
  • Azeite (o quanto baste)

Modo de preparo:
  1. Afervente o bacalhau numa panela grande em bastante água por 1 minuto. Retire com o auxílio de uma escumadeira preservando a água. Tempere o bacalhau com pimenta do reino e reserve.
  2. Na água onde o bacalhau foi aferventado, acrescente sal a gosto e cozinhe as batatas até que fiquem macias, porém firmes.
  3. Num refratário, espalhe uma quantidade generosa de azeite, faça uma camada com as batatas em rodelas, espalhe a cebola fatiada por cima e, por último, adicione o bacalhau em lascas. Regue com mais um pouco de azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos. Retire o papel e deixe por mais alguns minutos até dourar levemente. 
  4. Decore com as azeitonas pretas, o ovo cozido fatiado e o cheiro verde. Sirva em seguida.

Dicas da Si:
- Dessalgue o bacalhau por 6 horas fazendo a troca da água de 2 em 2 horas. Procure usar sempre água gelada para manter o sabor do peixe. Durante a dessalga, mantenha o bacalhau na geladeira.
- Não cozinhe as batatas demais, pois elas podem se desmanchar.
- Como falei no início da postagem, se preferir, faça camadas também de tomate em rodelas e pimentões verde, amarelo e vermelho, vai deixar o prato ainda mais saboroso e colorido.


Beijos e até a próxima!


ROLINHO DE FRANGO RECHEADO NA AIRFRYER



Olá amigos, bom dia!

Hoje trago pra vocês mais uma receitinha feita na Airfryer. Desta vez, preparei uns rolinhos de frango recheados com presunto e mussarela que ficaram deliciosos. Eu servi os rolinhos com um molho de laranja com pimenta rosa que os deixaram ainda mais saborosos, mas o molho fica aí como opção, você poderá servi-los sem molho ou com algum outro de sua preferência. Experimente!

Ingredientes:
  • 5 filés de frango
  • 150g de presunto
  • 150g de mussarela
  • Tempero a gosto
Modo de preparo:
  1. Tempere os filés de frango com os temperos de sua preferência. Sobre cada filé, coloque uma fatia de presunto e uma fatia de mussarela e enrole como um rocambole, prenda com palitos para que o recheio não se solte.
  2. Preaqueça a fritadeira elétrica por 3 minutos a 200ºC. Coloque os rolinhos de frango na cesta e programe para 25 minutos, virando os rolinhos na metade do tempo para que doure dos dois lados.
  3. Retire os palitos antes de servir e sirva com molho de laranja ou outro de sua preferência.
Molho de laranja com pimenta rosa: Dissolva 1 colher (sopa) de trigo no suco de 1 laranja, despeje numa panela e leve ao fogo médio, quando começar a engrossar, acrescente a pimenta rosa a gosto, misture e deixe apurar mais um pouco, retire do fogo e espalhe sobre os rolinhos de frango. Sirva em seguida.

Dicas da Si:
- Para deixar os rolinhos com um dourado bonito, acrescente ao tempero 1 colher (chá) de colorífico (colorau), você o encontra facilmente em supermercados.
- Você poderá também preparar outros tipos de recheio para os rolinhos como brócolis com ricota, tomate seco, escarola com catupiry...
- No preparo do molho de laranja, fique atento à quantidade de suco. A minha laranja era bem grande e estava suculenta, mas se a quantidade de suco for menos que 1 xícara (chá) diminua a quantidade de trigo, evitando que a calda fique muito grossa. Eu não usei sal e nenhum tipo de tempero para não mascarar o sabor da laranja, mas fica à seu critério usar ou não.
- Se você não tiver a fritadeira elétrica, poderá fazer no forno, basta dispor os rolinhos numa forma untada com óleo (se for de teflon não precisa untar) e deixar no forno até que fiquem dourados. Depois de pronto regue os rolinhos com um fio de azeite ou pincele manteiga sobre eles minutos antes de tirar do forno, isso evita que eles fiquem ressecados.




Esta é mais uma das séries de receitas preparadas na Airfryer que você poderá acompanhar pelo marcador "Cozinhando na Airfryer".


Um ótimo dia a todos, até a próxima!


BOLO DE CREME DE LEITE E LIMÃO SICILIANO


Olá amigos, bom dia!

Mais uma receitinha com limão pintando por aqui! Eba! Quem diria que um dia eu comeria ou faria um bolo de limão aqui em casa?! Como disse neste post aqui, eu me rendi totalmente ao sabor do limão siciliano desde a primeira vez que eu o experimentei! E este bolo ficou tão saboroso que eu fiquei viciada nele, ainda mais com essa calda de chocolate branco por cima, fechou com chave de ouro. Na receita original não vai a calda de chocolate branco, mas como a massa do bolo não leva manteiga nem óleo, achei que poderia ficar um pouco seco, então, resolvi, fazer essa calda e não me arrependi, ficou uma combinação perfeita! Experimente!!

Esta receita foi adaptada da minha revista "Malu Receitas Especiais - Bolos Fáceis."

Ingredientes:
Massa:
  • 1 caixa de creme de leite
  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • Raspas da casca e suco de 1 limão siciliano
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Margarina e farinha de trigo para untar
Calda de chocolate branco:
  • 200g de chocolate branco picado
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar cristal
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • Raspas de limão siciliano para decorar
Modo de preparo:
  1. Massa: Na tigela da batedeira, coloque o creme de leite, os ovos, o açúcar e bata até que fique uma mistura homogênea. Adicione as raspas, o suco de limão e a farinha de trigo aos poucos, batendo a cada adição. Acrescente o fermento em pó e bata na velocidade mínima apenas para misturar. Despeje em uma forma de buraco no meio untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 35 minutos ou, até que ao enfiar um palito, este saia limpo. Deixe esfriar, desenforme, jogue a calda de chocolate por cima e polvilhe as raspas do limão.
  2. Calda de chocolate branco: Numa panela, coloque a água, o açúcar cristal e leve ao fogo baixo até formar uma calda espessa, balance a panela de vez em quando para que o açúcar derreta por completo. Derreta o chocolate branco no micro-ondas de 30 em 30 segundos, cuidado para não queimar. Junte o chocolate derretido com a calda de açúcar, acrescente a essência de baunilha e misture até que tudo fique homogêneo. Na hora de misturar o chocolate com a calda de açúcar, caso endureça, leve ao fogo novamente, fazendo movimentos de vai e vem até que a mistura derreta por completo e fique com a consistência de calda.
Dicas da Si:
- Para esta receita, eu usei o limão siciliano que tem um sabor mais suave, mas você poderá usar outro tipo de limão como o taiti, por exemplo.
- Essa calda de chocolate é muito saborosa e combinou perfeitamente com este bolo. A calda que sobrou eu coloquei num pirex e guardei na geladeira e sempre que ia comer uma fatia do bolo regava com a calda, fiquei viciada, rs. Mas ao guardá-la na geladeira, ela vai endurecer um pouco, por isso antes de usá-la deixe uns segundinhos no micro-ondas, é rapidinho, menos de 1 minuto, para que fique uma consistência de calda novamente.




A todos desejo uma ótima quarta-feira!


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