TORTA PIZZA

Esta receita é bem prática e fácil de fazer. Eu vi o Edu Guedes fazendo em seu programa e depois peguei no site do  R7.com. Fica uma massa macia e você pode tanto fazer como torta ou pizza mesmo e é ótima para servir de lanche.

Torta Pizza

(by Edu Guedes)

Massa:

15g de fermento biológico fresco

1 colher (sobremesa) de açúcar

1 colher (sobremesa) de sal

2 ovos

¾ xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de leite

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 gemas (para pincelar)

Recheio:

3 lingüiças calabresas

250g bacon refogado

4 cebolas refogadas

400g mussarela fatiada

3 tomates

1 pitada de orégano

Num bowl, dissolver o fermento no leite morno com açúcar. Acrescentar o óleo, os ovos e o sal.

Adicionar a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa uniforme, até soltar das mãos. Se necessário, acrescentar um pouco mais de farinha.

Faça uma bola grande, cubra com um pano e espere crescer. Dividir a massa em pequenas porções. Abrir com a ajuda de um rolo.

Usar uma forma de fundo falso. Rechear com lingüiça, cebola, mussarela, bacon, tomate e orégano. Fechar. Pincelar com a gema. Levar ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar.

Dicas do Edu:

- Pode fazer com fermento biológico seco.

- Refogar a cebola antes para tirar a água.

- Pode fazer com outro tipo de queijo.

- Coloque o tomate por cima do queijo mussarela, pois o tomate solta água e assim impermeabiliza não deixando a massa úmida.

- Ao fechar a massa coloque as bordas para dentro e pincele com gema.

Dicas da Si:

- "Bowl" é uma tigela redonda.

- Eu dissolvi o fermento no açúcar e sal e depois acrescentei o leite morno, o óleo e os ovos. O leite não deve estar quente senão cozinha o fermento e a massa não cresce.

- Deixei a massa descansando aproximadamente 50 minutos.

- Pode substituir o recheio. Eu fiz com presunto, queijo mussarela, tomate temperado com sal e orégano.

- Antes de fechar a massa, salpiquei queijo parmesão ralado por cima do tomate.

- A receita diz para dividir a massa em pequenas porções, na verdade divida-a em duas porções apenas, uma menor que a outra sendo a porção menor para cobrir a torta. Ao abrir a porção maior com o rolo, cubra a forma de fundo falso deixando a bordas para fora, recheie, abra a porção menor com o rolo, cubra a massa e coloque as bordas para dentro, conforme a dica do Edu citada acima.

- Eu usei 1 gema para pincelar, foi o suficiente.

- O tempo de forno foi de 40 minutos.

- Se você não quiser fazer como torta, abra a massa e coloque numa forma de pizza grande, não precisa untar, leve a massa ao forno por 10 minutos para dar uma assada breve e depois coloque o recheio, leve novamente ao forno até que o queijo derreta.

- Quando fiz esta torta, sobrou um pouco de massa, eu embalei num plástico filme e guardei no extra-frio da geladeira por 5 dias, depois usei para fazer pizza. A quantidade que sobrou deu para fazer uma pizza média. Ao guardar na geladeira, a massa solta um pouco de óleo, por isso, além de embalar num plástico filme, coloque também dentro de um saquinho, tipo ziploc ou saco para congelar.