BIFE À ROLÊ

Bom dia a todos!

A receita de hoje é muito apreciada aqui em casa, embora eu não sou muito chegada em carne vermelha, mas particularmente desta receita eu gosto. Fica muito saborosa e é super fácil de fazer.

Bife à Rolê

(by Si)

Ingredientes:

• 4 bifes de coxão mole ou alcatra
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sobremesa) de alho e cebola em conserva
• 1 cenoura cortada em palitos
• bacon fatiado na quantidade dos bifes
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• azeitonas verdes picadas (quantidade que desejar)
• champignon cortado em cubos (quantidade que desejar)
• cheiro verde a gosto

Modo de preparo: amacie os bifes com o batedor ou amaciador de carnes, tempere-os do seu gosto. Coloque no meio deles uma fatia de bacon, um palito de cenoura, enrole como se fosse  um "rolinho" e feche com palitos de dente. Numa panela de pressão, coloque o azeite e doure o alho e a cebola, acrescente os rolês e frite-os até dourar, cubra-os com água fervente, neste momento não precisa colocar muita água, somente o suficiente para cobrir os bifes à role, regule o sal, tampe a panela e quando começar a chiar conte 15 minutos, desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 5 minutos ou até a pressão sair totalmente, abre a panela, volte com ela para o fogo, acrescente o tomate, as azeitonas e o champignon e deixe no fogo até murchar o tomate e o molho dar uma encorpada, por último coloque o cheiro verde e está pronto. Sirva com arroz branco.

Dicas da Si:

- Poderá servir também com batatas chips: corte as batatas em rodelas bem fininhas, para isso use um cortador próprio, lave bem para tirar o amido (aquela substância branca que sai da batata), seque bem e frite em óleo quente. Deixe escorrer bem o óleo e só no final tempere com sal.
- Para esta receita use bifes mais finos.

- Acerte os bifes cortando as beiradas para que os rolinhos fiquem bonitinhos.

- Se você não tiver o batedor e nem o amaciador de carnes, faça cortes cruzados nos dois lados dos bifes com a ponta da faca, mas cuidado para não cortar demais o bife por isso é importante que isso seja feito com a ponta da faca e de forma sutil.

- Se você não usa o alho e cebola em conserva, poderá fazer da forma que está habituada.

- Poderá acrescentar também ao recheio pimentão verde cortado em tiras, fica muito saboroso.

- Depois de pronto retire os palitos de dente dos rolês para evitar acidentes.

- A carne solta água, por isso ao abrir a panela e perceber que tem mais água do que esperava, deixe no fogo até que seque um pouco da água e só depois coloque o tomate, as azeitonas e champignon, assim o molho fica mais encorpado e os rolês não ficam "nadando" naquele caldo ralo. Bom, vai do gosto de cada um, né?

- Não sabe a diferença do batedor e do amaciador de carnes? Veja...