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BOLO SALGADO SEM LACTOSE


Olá amigos, boa tarde! 💕

E ainda falando da minha festinha sem leite, hoje trago pra vocês a receita do bolo salgado que ficou simplesmente delicioso. Eu confesso que sempre apanhava para fazer a cobertura desse bolo e ainda não tinha conseguido chegar num resultado satisfatório. Por fim, fiquei intolerante à lactose e toda aquela ideia que eu tinha para fazer a cobertura caiu por terra e eu tive que começar do zero. E foi muito bom, muita coisa aprendi e finalmente cheguei no resultado que eu sempre quis: uma cobertura leve, de textura macia, porém firme que dê para decorar o bolo e saborosa principalmente. Neste bolo eu usei o creme de leite de castanha que eu mesma preparei, em breve trago a receita para vocês! Agora não troco essa cobertura por nada, foi eleita a minha preferida. 😋

Vamos à receita?

Ingredientes:
  • 2 pacotes de pão de forma (sem a casca) sem leite
  • 1 kg de peito de frango desfiado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sobremesa) de alho em conserva
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro
  • 1 lata de milho e ervilha (dueto)
  • 1 colher (sobremesa) de tempero para carne caseiro
  • 1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango (reserve um pouco para regar o pão)
  • Azeitonas verdes picadas a gosto
  • 1 colher (sopa) de creme de leite de castanha
  • Sal e cheiro verde a gosto
Para a cobertura:
  • 4 batatas grandes (para o purê)
  • 1/2 colher (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite de castanha
  • Sal a gosto
Modo de preparo:
  1. Recheio: Numa panela, refogue o alho no azeite, acrescente o frango desfiado, o tempero para carne, o dueto de milho e ervilha, as azeitonas, o molho de tomate caseiro, o caldo do frango e deixe cozinhando por aproximadamente 5 a 8 minutos ou até que o caldo seque um pouco. Regule o sal, adicione o creme de leite de castanha e misture muito bem, por último, acrescente o cheiro verde, misture e desligue o fogo. Espere esfriar para utilizar. 
  2. Cobertura: Descasque as batatas e corte-as em cubos. Numa panela, coloque o azeite, deixe esquentar um pouco e coloque as batatas, adicione o sal, mexa e acrescente água fervente até cobrir totalmente as batatas, deixe cozinhando até que elas fiquem bem macias, quase se desmanchando, se necessário, vá acrescentando água quente aos poucos. Quando as batatas estiverem bem macias, desligue o fogo e amasse-as com um garfo ou um amassador de batatas até que vire um purê, volte o purê ao fogo e acrescente o creme de leite de castanha, misture para se agregar e está pronto. Espere esfriar para utilizar.
  3. Montagem: Forre uma forma retangular com papel alumínio, faça uma camada de pão de forma, regue com um pouco de caldo do frango, espalhe o recheio e vá fazendo camadas de pão e recheio até terminar o pão (normalmente eu faço três camadas de pão). Cubra com papel alumínio e leve à geladeira até o momento de cobrir o bolo. Retire o bolo da geladeira, desenforme numa bandeja, tire o papel alumínio e espalhe a cobertura por todo o bolo alisando com uma espátula. Decore a gosto e leve à geladeira até o momento de servir.
Dicas da Si:
  1. Se você não tiver o alho em conserva na sua casa, poderá utilizar 2 dentes de alho espremido.
  2. Normalmente eu  monto o bolo num dia e decoro no dia seguinte e a cobertura eu faço sempre no dia que eu for decorar o bolo, nunca antes.
  3. Ao acrescentar o creme de leite de castanha no purê de batata, vá acrescentando aos poucos até chegar na consistência desejada, mais mole ou mais firme. Para decorar o bolo eu recomendo que ele esteja firme. Este purê você pode servir também como acompanhamento no almoço ou jantar.



Atenção alérgicos e intolerantes: Este bolo não contém leite de origem animal, podendo ser consumido por quem tem APLV (alergia ao leite). O pão de forma e o dueto de milho e ervilha são produtos industrializados e a marca que eu comprei não contém leite, mas quem é alérgico ao leite tome cuidado com a descrição "pode conter leite", o produto que traz esta informação não dá para você, trata-se de contaminação cruzada. Leia sempre o rótulo. Contém glúten.


Beijos e até a próxima receita! 😉





BEIJINHO E BRIGADEIRO SEM LEITE



Olá meus amigos, bom dia! 🌷

Na postagem anterior contei um pouco pra vocês de como foi preparar uma festinha sem leite e hoje trago a receita de dois docinhos muito requisitados nas festas: os queridos e amados "beijinho" e "brigadeiro". Mas estes docinhos não são aqueles tradicionais feitos com leite condensado que deixam qualquer formiguinha ouriçada, o beijinho é feito com arroz cozido e o brigadeiro é feito com aveia. A princípio, parece algo estranho, do tipo, como isso pode dar certo? Como pode ser saboroso? Mas garanto para vocês, dá super certo e é saboroso sim, tanto um como o outro! E o melhor de tudo é que podemos comer à vontade, sem medo daquelas terríveis ocorrências que têm os intolerantes à lactose quando consomem qualquer coisa com leite. Pensa numa pessoa feliz comendo beijinho e brigadeiro depois de tanto tempo? Foi difícil desencostar a barriguinha da mesa dos doces, viu?! Rsrs

O meu maior intuito era preparar uma receita que não tivesse nenhum ingrediente ou produto enzimado, ou seja, a tal enzima lactase típica dos produtos "zero lactose" e por isso procurei por receitas veganas, mas a maioria, no caso do beijinho, era feita ou com amido de milho ou biomassa de banana verde, inhame, batata doce ou com leite condensado vegano... mas eu não queria nada assim desse tipo até que eu encontrei esta receita de beijinho de arroz, que muito me chamou a atenção, no blog Receitas Dona Julia e tratei logo de experimentar. E neste blog também, encontrei a receita de brigadeiro de aveia. Ambas receitas são bem fáceis de fazer, sem nenhuma complicação, é fácil de enrolar, tem boa textura, boa durabilidade e o melhor de tudo é que o sabor não deixa a desejar em nada e quem come não diz que o beijinho foi feito de arroz cozido nem que o brigadeiro foi feito de aveia, pelo menos aqui na minha casa quem comeu não percebeu do que eram feitos os docinhos e fiquei ainda mais surpresa com a reação das crianças que amaram o brigadeiro e não paravam de comer, fiquei feliz demais e os pais também por saberem que seus filhos estavam comendo algo gostoso e saudável.

Mas chega de conversa e vamos as receitas? 

Beijinho de Arroz
Para ver a receita original clique aqui.

Ingredientes:
  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido (só com água)**
  • 100g de coco ralado
  • 1 colher (sopa) de creme vegetal
  • 100ml de leite de coco
  • 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • Coco ralado e cravo pra decorar
**1 xícara (chá) de arroz cru equivale a 2 xícaras (chá) de arroz cozido

Modo de preparo:
  1. No liquidificador, bata o açúcar com o leite de coco e, aos poucos, vá colocando o arroz cozido sem parar de bater até virar um creme.
  2. Transfira este creme para uma panela e acrescente o creme vegetal e o coco ralado.
  3. Leve ao fogo mexendo sempre e quando estiver bem firme e começando a desgrudar do fundo da panela, acrescente a essência de baunilha, misture muito bem e desligue o fogo.
  4. Coloque a massa num prato untado com óleo ou creme vegetal e deixe esfriar. Faça bolinhas do tamanho desejado, passe no coco ralado e espete um cravo para decorar.
Dicas da Si:
  1. Depois que você cozinhou o arroz, espere esfriar para utilizar. O arroz deve estar bem macio, caso necessário, acrescente mais água na hora do cozimento.
  2. Na hora de bater o arroz cozido no liquidificador, vira um creme bem firme e quase que meu liquidificador não consegue bater, por isso, sugiro que vá colocando o arroz aos poucos e batendo.
  3. Aqui em casa eu uso açúcar demerara ou mascavo, mas para fazer o beijinho, eu utilizei o açúcar refinado para que ficasse um beijinho branquinho e bonito, se usar o demerara ou o mascavo o beijinho vai ficar amarelado, mas aí fica a seu critério, ok?!
  4. Normalmente, as crianças e alguns adultos (meu marido é um) não gostam de cravo, então, alguns docinhos eu decorei com cravo e outros não.
  5. Esta receita rende bastante, dependendo do tamanho que você moldar as bolinhas, eu usei a forminha de papel pequena, acho que é a n° 6 e me renderam mais de 90 beijinhos.


Agora vamos aprender a receita do brigadeiro?

Brigadeiro de Aveia
Para ver a receita original clique aqui.

Ingredientes:
  • 1/2 xícara (chá) de água fervente
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 xícara (chá) de farinha de aveia
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó
  • Chocolate granulado (sem leite) para decorar
Modo de preparo:
  1. Bata os três primeiros ingredientes no liquidificador, vai ficar um creme bem grosso.
  2. Transfira este creme para uma panela e acrescente o cacau em pó, misture muito bem até o cacau se dissolver e ficar um creme liso e homogêneo.
  3. Leve a panela ao fogo baixo e vá mexendo até desgrudar do fundo da panela. Coloque a massa num prato untado com óleo ou creme vegetal e deixe esfriar.
  4. Unte as mãos com óleo ou creme vegetal, faça bolinhas no tamanho desejado e passe no chocolate granulado. Disponha em forminhas de papel e sirva. Rende em média 30 brigadeiros dependendo do tamanho que moldar as bolinhas.
Dicas da Si:
  1. O cacau em pó eu usei o 100% cacau. Leia sempre o rótulo para se certificar que não contenha leite.
  2. O tempo de fogão é bem rápido, logo já dá o ponto, fique atento para não passar do ponto.
  3. Eu fiz o brigadeiro no meu aniversário que foi em dezembro, no dia estava um calorão de rachar mamona como dizem, rs, num determinado momento que eu estava enrolando o brigadeiro começou a grudar nas mãos, provavelmente por causa do clima quente e do calor das mãos, se acontecer isso com você, coloque a massa por meia hora na geladeira para depois enrolar. Depois de pronto guardei na geladeira porque fiquei com medo deles amolecerem por causa do calor, mas na hora da festa o brigadeiro aguentou firme até as crianças o atacarem, rs.
  4. Para uma textura mais aveludada e macia, o ideal é usar a farinha de aveia, mas há quem diga que fazer com farelo de aveia também dá certo, eu ainda não testei esta opção.
  5. Esta receita me renderam aproximadamente 50 brigadeiros, mas vai depender do tamanho que eles forem moldados. 
  6. Há várias marcas de chocolate granulado nos supermercados, procure aquela que não contém leite na composição, leia sempre o rótulo.


Atenção alérgicos e intolerantes: A receita do beijinho de arroz e do brigadeiro de aveia não contém leite podendo ser consumida também pelos alérgicos ao leite (APLV). Não contém ovos. Contém glúten. Leia sempre o rótulo.


Beijos e até a próxima receita! 



FESTINHA SEM LEITE E 9 ANOS DE VIVENDO E APRENDENDO!


Olá meus amigos, tudo bem?
Bom dia! ❤

Depois de um período de férias e descanso, estamos de volta e numa data muito especial. Há exatamente 9 anos atrás nascia este blog com o intuito de arquivar as tantas receitas e dicas que fui aprendendo ao longo do tempo. E o aprendizado foi tão grande e rico (e continua sendo) que o blog tomou uma proporção que eu não esperava. Quantas receitas aprendi... foram muitas! Mas em 2017 veio o diagnóstico da minha intolerância à lactose de grau severo, tudo o que eu aprendi, num primeiro momento, me pareceu que não servia para mais nada uma vez que não poderia degustar de muitos pratos e, o que poderia ter sido o fim deste blog, acabou sendo um renascimento. Precisei recomeçar, reaprender, reorganizar... e nessa nova trajetória, readaptar. Primeiro passei por uma reeducação alimentar, foi quando tudo mudou! Novas receitas, novos sabores, novo paladar...
Com tudo isso, acredito que o público do blog já não seja mais o mesmo de antes, percebo pelas estatísticas (do blog), pelos comentários que deixam, pela procura... a busca por receitas gostosas conhecidas como "gordices", que era o forte deste blog, é bem maior que as receitas para quem tem restrição alimentar, que é o foco deste blog agora. Muito embora hoje em dia esteja mudando esta realidade, cada vez mais as pessoas estão em busca de um estilo de vida mais saudável, mas mesmo assim a procura pelas "gordices" ainda é bem maior, mas não fico pensando nisso não, o intuito maior deste blog agora é tentar ajudar as pessoas que, assim como eu, têm restrição alimentar e foi buscando esse caminho que o blog renasceu.

E para comemorar esses 9 anos de existência do blog e também essa nova etapa de redescobertas e renascimento tanto do blog como da minha própria vida, venho aqui contar um pouco para vocês o desafio que foi preparar uma festinha sem leite (em comemoração ao meu aniversário que foi em dezembro) com o intuito de que eu pudesse aproveitar a festa podendo comer tudo o que eu tinha vontade sem a preocupação de passar mal e ter todas aquelas ocorrências que tem um intolerante à lactose (quem tem sabe do que eu estou falando). 
Pra começar, meses antes da festa fiquei pesquisando, estudando, bolando receitas sem leite que fossem gostosas e aceitáveis para o meu paladar, mas que também não causassem tanta estranheza nos convidados, talvez esse tenha sido o meu maior desafio. Digo "estranheza" porque fugir do normal ou do tradicional a princípio, causa esse impacto nas pessoas, já que o modo de preparo das receitas não é nada convencional, rs.

Primeiro, preparei os docinhos, o beijinho e o brigadeiro. O maior desafio foi não usar o leite condensado, parece impossível!!! Mas não é!! O beijinho foi totalmente sem leite, preparado a base de arroz cozido, sim minha gente, arroz cozido e o brigadeiro foi ao estilo vegano. Esses docinhos fizeram tanto sucesso, principalmente entre as crianças, que me surpreendeu.


Depois preparei um bolo salgado isento de leite. Ficou tão gostoso, mas tão gostoso que comi também no Ano Novo. E posso falar com todos as letras que foi o melhor bolo salgado que comi mesmo na época em que eu podia consumir leite. Fiquei feliz demais!


Ao fundo, na foto do bolo salgado, vejam que tem umas cestinhas recheadas com frango. Essas cestinhas são feitas com massa de pastel, mas atenção, algumas marcas trazem leite na composição e algumas ainda vêm escrito "contém lactose", fique atento, leia sempre o rótulo dos produtos. Essa massa de pastel que eu comprei não contém leite.

Saiba como preparar essas cestinhas AQUI

Fiz também bolo gelado que ficou delicioso e comi com gosto, mas a calda que envolvia os pedaços do bolo fiz com leite condensado sem lactose (veja receita aqui), estou tentando preparar um leite condensado vegano, mas ainda não cheguei num resultado satisfatório.


Percebam na foto acima que, sobre a mesa das guloseimas, havia um quadrinho com os dizeres "Sem leite 100% Amor", fiz isso para que os convidados tomassem ciência de que tudo o que estava naquela mesa não havia leite na composição dos pratos ou, se havia, era zero lactose, mas apesar disso, tudo havia sido feito com muito amor, uma forma de incentivá-los a comer sem medo ou sem preconceito. A maioria achou interessante e alguns ficaram bem curiosos quanto a forma de preparar as guloseimas principalmente os docinhos, se aventurando assim, a experimentar cada prato ali, mas houve também quem nem se aproximasse da mesa, kkkkk. Isso prova que há ainda um certo preconceito quanto ao dito "sem leite" ou "zero lactose", muitos ainda receiam ousar a experimentar o novo ou o diferente. Comigo foi assim no início, o medo de passar a consumir o diferente, o não tradicional, o incomum, vamos assim dizer, me apavorou a princípio, mas eu não tive opção ou era comer ou era passar fome. Graças a Deus a minha adaptação foi a melhor possível e hoje o normal é estranho para mim, engraçado isso, né?! Por isso não julgo ninguém nem forço ninguém a nada, mas fico feliz quando compartilham da mesma mesa que eu, já que não posso mais compartilhar da mesma mesa que os outros. A saber, tinha uma outra mesa com salgadinhos tradicionais para os convidados para não correr o risco de ninguém passar fome na festa, rs, mas eu não tirei foto dela.


Este prato de quibes que aparece na foto, apesar de não ser feito com leite e derivados, estava ali só de enfeite mesmo porque, na verdade, não comi nenhum por se tratar de fritura.

Servi também pãezinhos com carne louca em substituição ao cachorro quente já que salsicha contém lactose, uma ideia de lanche sem leite que adorei. Foi servido também suco natural de abacaxi. Foi tudo muito simples, mas feito com muito amor.


E o bolo para cantar parabéns, teve? Teve sim apesar da cobertura não ter dado certo. Foi a primeira vez que me aventurei a fazer uma cobertura de marshmallow, mas não fui muito bem sucedida nessa primeira experiência, mas foi bom porque a gente aprende mais com os erros do que com os acertos, não é verdade? O que aconteceu foi que bati demais na batedeira e passou do ponto fazendo com que o marshmallow "chorasse", ou seja, a princípio ficou uma cobertura firme e perfeita, mas minutos depois do bolo decorado o marshmallow começou a escorrer pelo bolo todo para o meu desespero, mas não havia o que fazer e eu quase chorei junto, rs. Ainda não fiz uma nova tentativa, inclusive se você tiverem dicas de como preparar um marsmallow deixem nos comentários, ficarei imensamente grata. Tirando o incidente com a cobertura, o bolo fiou muito gostoso, a massa ficou macia e o recheio muito saboroso, fiz uma combinação de creme de confeiteiro com geleia de morango e tudo sem leite, super aprovei! Vejam como ficou o meu "bolo chorão" rsrs.



E é isso, gente! Uma festinha bem simples, feita sem leite, mas com muito amor e carinho, a primeira festa depois de quase 2 anos que eu pude realmente comer a vontade, sem medo de passar mal. Passando o carnaval, trago pra vocês a receita dos docinhos, do bolo salgado e da carne louca, ok?! E o dia que eu conseguir fazer um marshmallow decente aí sim trago a receita do bolo também! Peço desculpas pelo post longo e pelas fotos que não ficaram lá essas coisas, mas não pude deixar de estar aqui para comemorar os 9 anos de blog que junto comigo renasceu e assim, a cada dia, na certeza de que Deus nos reserva sempre o melhor, vou Vivendo e Aprendendo.

Beijos e um ótimo carnaval a todos!



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