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GELADO DE ABACAXI SEM LACTOSE


Olá amigos, bom dia!! 🌷

Esta sobremesa que trago hoje para vocês preparei para a minha família no almoço de Páscoa. Nem cogitei a ideia de preparar algo com chocolate, pois teria que usar o cacau devido a minha intolerância à lactose, mas para quem não está acostumado a consumir cacau, que é bem mais amargo que o chocolate,  a diferença é grande! Então, para não errar e fazer feio, rs, resolvi preparar este doce de abacaxi cujo sabor eu tinha a certeza que ia agradar a todos mesmo sendo sem lactose. Não que receitas sem lactose sejam ruins, mas ainda há um certo preconceito por parte de algumas pessoas, talvez por falta de conhecimento ou de experimentar algum prato sem lactose. Ainda bem que a minha família já se habituou aos meus novos hábitos e confia nos pratos que eu preparo, rs.

Este doce já fiz várias vezes: Natal, Ano Novo, para levar na casa de amigos... Ele é bem fácil de preparar e todos gostam! Quem me deu a receita foi a minha cunhada, mas fiz umas adaptações para garantir uma versão sem  lactose! Experimente! 😉

Ingredientes:
  • 1 abacaxi descascado e picado
  • 3 colheres (sopa) de açúcar demerara
  • 50g de coco ralado
  • 1 sachê de gelatina em pó sabor abacaxi
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • 1 xícara (chá) de água gelada
  • 300g de leite condensado caseiro sem lactose  (receita aqui)
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  • Chantilly e pedaços de abacaxi para decorar
Modo de preparo:
  1. Numa panela, coloque o abacaxi picado e o açúcar, mexa e leve ao fogo, deixe até que seque toda a água que se formar, não é necessário ficar mexendo. Quando secar praticamente toda a água, acrescente o coco ralado, mexa para se agregar e desligue o fogo. Deixe esfriar.
  2. Dissolva o pó para gelatina na água fervente e depois acrescente a água gelada. Reserve.
  3. No liquidificador, bata o leite condensado caseiro sem lactose, o leite de coco e a gelatina reservada até ficar uma mistura homogênea, despeje num refratário e acrescente o abacaxi desidratado e misture bem. Leve à geladeira por, no mínimo 4 horas ou até ficar consistente. Decore com chantilly e pedaços de abacaxi. Sirva gelado.
Dicas da Si:
  1. O açúcar eu usei apenas 3 colheres porque não gosto de muito doce e também porque meu abacaxi não estava azedo, mas se for do seu gosto poderá acrescentar mais açúcar e pode ser o mascavo, o cristal ou o refinado.
  2. Depois que você preparou a gelatina, espere esfriar antes de usar, não precisa levar à geladeira, mas se levar, tome o cuidado para não deixar que ela se solidifique, ela deve estar no seu estado líquido para ser usada na receita ou, no máximo, com a consistência de clara de ovo.
  3. A receita do leite condensado caseiro sem lactose rende aproximadamente 300g, caso você opte pelo leite condensado industrializado que contém 395g, use um pouco mais que a metade da lata. Você pode até usar a lata inteira, mas cuidado para que não fique doce demais, vai do gosto de cada um.
  4. Se preferir, poderá substituir o leite de coco por uma caixinha de creme de leite sem lactose.
  5. O chantilly é opcional, eu até prefiro sem, mas vale a pena fazer uma bela decoração. Algumas marcas de chantilly não contém lactose na composição, antes de comprar leia o rótulo.

Atenção alérgicos e intolerantes: Esta receita não contém lactose, mas contém a proteína do leite (caseína), portanto, se você for alérgico ao leite não poderá consumir esta receita. Não contém glúten. Leia sempre o rótulo dos produtos.



Beijos e até a próxima!


ROCAMBOLE DE PÃO DE FORMA SEM LACTOSE



Olá amigos, bom dia! 🌷

Hoje é domingo de Páscoa e aproveito para desejar a todos vocês que por aqui passarem uma abençoada e Santa Páscoa. Eu poderia estar trazendo uma deliciosa receita com chocolate ou uma bacalhoada, pratos que caem tão bem neste dia, mas hoje é primeiro de abril, sabe o que significa? Já sei o que você vai dizer: "Dia da Mentira", né?! É sim, mas aqui só vou dizer verdades! Rsrs. O que eu quero dizer mesmo é que hoje tem desafio do Dia Um... Na Cozinha! A proposta para este mês é prepararmos "Tortas Salgadas" mas que sejam ENROLADAS, o que para nós, aqui no Brasil, conhecemos como rocamboles! 

Há um bom tempo eu queria preparar um bolo salgado que tanto gosto, mas agora, na minha atual situação, teria que ser um bolo salgado sem lactose e por que não num formato de um rocambole? Uni o útil e o agradável, a fome e a vontade de comer e preparei um bolo salgado o qual enrolei e dei o nome de "Rocambole de Pão de Forma". Simples, saboroso e sem lactose para comer à vontade e ser feliz! E posso falar uma coisa? A cobertura sem lactose deste rocambole ficou muito mais gostosa do que aquela que eu fazia com creme de leite ou requeijão. Ganhei o dia, né?! 😄

Experimente! 😉

Ingredientes:
  • 12 fatias de pão de forma sem a casca (sem leite)
  • 2 colheres (sopa) de maionese
Recheio:
  • 1 peito de frango desfiado 
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sobremesa) de alho e cebola em conserva
  • 1 tomate sem pele e sem sementes
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate 
  • 1/3 de xícara (chá) de ervilhas
  • 1/3 de xícara (chá) de milho
  • Azeitonas verdes picadas a gosto
  • Temperos a gosto (usei o meu próprio para aves, receita aqui)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cheiro verde a gosto
Cobertura:
  • 3 batatas grandes descascadas e cortadas ao meio
  • 1/3 xícara (chá) de leite de coco
  • 1/3 de xícara (chá) de água (do cozimento da batata)
  • 2 colheres (sopa) de creme vegetal
  • Sal a gosto
  • Grãos de milho e ervilha para decorar
Modo de preparo:
  1. Recheio: Numa panela, coloque o azeite e doure o alho e a cebola em conserva, acrescente o frango desfiado, os temperos, o tomate picado, o molho de tomate, a ervilha, o milho, as azeitonas e a pimenta do reino, deixe refogar por uns 5 minutos ou até o tomate murchar, acrescente um pouco de água se necessário, adicione o sal e por último o cheiro verde. Aguarde esfriar para utilizar.
  2. Cobertura: Cozinhe as batatas em bastante água com um pouco de sal, quando estiverem bem macias, escorra a água (reserve 1/3 de xícara), coloque as batatas num prato e amasse bem com um garfo, amassador ou espremedor de batata. Leve uma panela ao fogo, coloque o creme vegetal, espere derreter um pouco, adicione a batata amassada, o leite de coco e vá mexendo até ficar com uma textura lisa e uniforme, adicione a água (do cozimento da batata) aos poucos até dar o ponto desejado (não pode ser muito mole), coloque o sal e desligue o fogo. Deixe esfriar para utilizar.
  3. Montagem: Forre uma bancada com filme plástico, vá colocando 3 fatias do pão de forma uma ao lado da outra até completar 4 fileiras formando assim um retângulo. Espalhe a maionese em todas as fatias e em seguida espalhe o recheio. Com cuidado, vá enrolando as fatias de pão como um rocambole, transfira para um recipiente, cubra com o plástico filme e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora antes de decorar. Espalhe a cobertura sobre o rocambole e decore com os grãos de milho e ervilha ou à gosto. Conserve na geladeira.

Dicas da Si:
  1. Algumas marcas de pão de forma contém leite na composição, fique atento, leia sempre o rótulo.
  2. Se você não tiver o alho e a cebola em conserva, use 2 dentes de alho espremido e meia cebola picadinha.
  3. Eu usei ervilhas congeladas.
  4. Saiba como desfiar o frango de forma rápida e fácil aqui.
  5. É imprescindível que você leve o rocambole à geladeira antes de decorar, assim evita que ele desmonte na hora de espalhar a cobertura. Como eu estava com pressa, deixei meia hora no freezer, não deixe mais que isso.
  6. Eu usei a manga de confeitar com bico pitanga para decorar. Se você for usar a manga de confeitar, é importante que a cobertura esteja firme, se tiver mole você não vai conseguir bons resultados.
  7. Eu fiz este rocambole com recheio de frango, mas você poderá usar o recheio de sua preferência.
Atenção alérgicos e intolerantes: Esta receita não contém leite de origem animal, mas o pão de forma pode conter leite por contaminação cruzada, ou seja, o pão de forma foi feito no mesmo maquinário que outros produtos lácteos. Isso não afeta os intolerantes à lactose, mas se você for alérgico ao leite, não poderá consumir esta receita. Leia sempre o rótulo. Contém glúten.




Dia Um... Na Cozinha! Prazer em cozinhar sempre!! ❤






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