Olá amigos, bom dia!
Se tem uma coisa que eu gosto bastante é de frango a passarinho! Mas nunca me atrevi a fazer os cortes aqui em casa! Para facilitar a vida na cozinha, já compro cortadinho no supermercado. Lá vende aqueles pacotes de frango a passarinho congelado com a opção de temperado ou sem tempero. Eu já comprei as duas versões e prefiro a sem tempero, assim posso temperar a meu gosto.
E na hora de prepará-lo já fiz fritinho ou assado. Mas em ambos os casos sempre gosto de pré-cozinhá-lo no micro-ondas para que fique macio. Já preparei também naqueles saquinhos próprios para assar (bolsa para assar) que já vem com um sachê para tempero, por isso também prefiro comprar o pacote de frango a passarinho congelado sem tempero.
Eu sempre faço assim:
Assado: Tempero os cortes, coloco num saquinho* e levo ao micro-ondas, na potência alta, por aproximadamente 4 a 5 minutos dependendo da quantidade. Depois deste tempo, transfiro os cortes para uma forma untada com óleo ou azeite e levo ao forno preaquecido a 200ºC até dourar.
*O saquinho deve ser próprio para freezer/micro-ondas. Se você não tiver, coloque num refratário, cubra com filme plástico, faça furos e leve ao micro-ondas, vai funcionar do mesmo jeito e desta forma é até mais prático, pois usando um refratário, do micro-ondas poderá ir direto ao forno (só não esqueça de remover o filme plástico).
Neste dia aproveitei e assei junto com os cortes de frango umas batatinhas que pré-cozinhei no micro-ondas por 2 minutos. Veja mais detalhes de como cozinhar legumes no micro-ondas AQUI.
Servi com alface americana.
Frito: Faço da mesma forma que citei acima, pré-cozinho primeiro no micro-ondas e depois frito em óleo bem quente poucos pedaços de cada vez. Depois de frito deixo escorrendo o excesso do óleo em papel toalha e sirvo em seguida. Confesso que raramente faço frito porque, além de não ser muito saudável, vamos combinar, faz uma sujeirinha básica no fogão, por isso prefiro assado.
Assado na “bolsa”: Assando na bolsa própria, não precisa pré-cozinhar no micro-ondas e nem temperar previamente, basta colocar os cortes na bolsa, colocar o sachê de tempero que vem junto na embalagem, fechar com o lacre que já vem junto também e misturar bem para que o tempero envolva todos os pedaços. Coloque a bolsa numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar. Essa bolsa própria para assar, você encontra facilmente nos supermercados.
Servi com arroz branco, legumes sauté e salada de alface, palmito e azeitonas pretas.
Estas são as formas que faço o meu frango a passarinho! E você, de que forma você faz?
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