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BOLO DE CHOCOLATE COM COCADA CREMOSA (SEM LACTOSE)


Olá amigos, bom dia!! ❤

Amanhã é o Dia das Crianças e também de Nossa Senhora Aparecida e para comemorar esta data tão especial, trago esta receita de bolo de chocolate com cocada que ficou delicioso! E se você ou o seu filho, sobrinho, afilhado... for intolerante à lactose como eu, corra pra cozinha agora mesmo porque este bolo não vai leite! Para nós intolerantes é muito prazeroso comer algo tão gostoso e não passar mal, é felicidade demais!!

Atenção intolerantes e alérgicos:  Esta receita não contém leite de origem animal, porém a cobertura "pode conter leite" devido ao chocolate (ver item 2 do "Dicas da Si" logo abaixo da receita). Contém ovos e glúten.

Ingredientes:
Massa:
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar demerara
  • 1/3 xícara (chá) de creme vegetal ou óleo
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de cacau em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Creme vegetal e farinha de trigo para untar e enfarinhar
Calda para regar o bolo:
  • 1 copo (150ml) de leite de coco
  • 1 colher (sobremesa) de cacau em pó
  • 1 colher (café) de essência de baunilha (opcional)
Recheio:
  • 1 pote de cocada cremosa comprada pronta (sem leite)
Cobertura:
  • 100g de chocolate em barra picado (sem leite)
  • 3 colheres (sopa) de açúcar demerara
  • 1 colher (sopa) de creme vegetal
  • 1/3 de xícara (chá) de leite de coco
Para decorar:
  • Morangos
  • Chocolate granulado (sem leite)
  • Açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
  1. Massa: Bata no liquidificador o leite de coco, os ovos, o açúcar e o creme vegetal ou óleo. Transfira a mistura para uma tigela e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo, o cacau em pó, mexendo a cada adição. Por último, coloque o fermento em pó e mexa delicadamente. Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia limpo. Desenforme o bolo depois de frio e reserve.
  2. Cobertura: Coloque todos os ingredientes numa panela de fundo grosso e leve ao fogo médio mexendo sempre até o chocolate derreter e a calda engrossar.
  3. Calda para regar o bolo: Misture o leite de coco com o cacau em pó, leve ao fogo e deixe até ferver. Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha, misture bem e utilize.
  4. Montagem: Corte o bolo ao meio, regue com metade da calda, espalhe a cocada cremosa por toda a metade do bolo, coloque a outra parte por cima, regue com o restante da calda e espalhe a cobertura por todo o bolo. Decore com chocolate granulado, os morangos e salpique açúcar de confeiteiro por cima.
Dicas da Si:
  1. Esta receita é para um bolo pequeno. Se você deseja um bolo maior, dobre a receita.
  2. O chocolate em barra usei 85% cacau e 100% cacau em pó. Tanto um como o outro não contém leite na sua composição. Porém, fique atento a descrição "PODE CONTER LEITE, se você for alérgico a leite evite estes produtos. Leia sempre o rótulo.
  3. Cuidado para não queimar o chocolate na hora de fazer a cobertura. Para evitar este risco, faça em banho-maria ou levante a panela do fogo para que não fique em contato direto com a chama, o calor do fogo já vai ser o suficiente para derreter o chocolate. Caso a cobertura fique muito densa, acrescente mais leite de coco.
  4. O chocolate granulado usado nesta receita também não contém leite, assim como a cocada cremosa comprada pronta que se encontra facilmente em supermercados. Nunca deixe de ler o rótulo dos produtos para evitar surpresas desagradáveis, assim mesmo se ficar na dúvida, ligue para o SAC da empresa. Todo o cuidado é pouco, principalmente se você for alérgico a leite.



Ótimo feriado a todos e até a próxima! 🌹


TEMPEROS CASEIROS



Olá amigos, bom dia!

Vocês têm o hábito de ler as embalagens dos produtos quando vão às compras no supermercado? Eu não tinha esse hábito! A única coisa que eu observava era a data de validade e só! Porém, depois que descobri a minha intolerância à lactose (IL) e tendo que tomar o máximo de cuidado para não ingerir produtos que contém leite e seus derivados, passei a ler todos os rótulos das embalagens de cabo a rabo e de trás pra frente, rs. Todo o cuidado ainda é pouco! E nessa minha maratona de ler o rótulo das embalagens, descobri que alguns caldos industrializados do tipo: caldo de carne, de galinha, de legumes... algumas marcas trazem a descrição "pode conter leite"! E como eu estava naquela fase de não saber ainda se eu tinha alergia ao leite (APLV) também, passei a evitar tudo que se referia a leite! E não é só isso!! Tantos os caldos como os temperos industrializados têm uma quantidade de sódio e do tal glutamato monossódico, que é o realçador de sabor, tão alta que não vale a pena investir! E na tentativa de evitar qualquer aborrecimento contra a minha saúde, seja por causa do leite ou do sódio em excesso nos produtos, resolvi eu mesma preparar os meus próprios temperos. 

A princípio, fiquei insegura, pois o sabor dos meus pratos iam mudar totalmente! Será que vai agradar? Pensei!! E que feliz tentativa, gente!!! Os meus primeiros pratos feitos com os temperos caseiros ficaram deliciosos e só de pensar que foram feitos de uma forma mais saudável, sem excesso de sódio e livre do glutamato monossódico me deixou radiante!! Comprar temperos e caldos industrializados em supermercados? Nunca mais!!!

A receita dos temperos caseiros foi adaptada do canal do Youtube Diário de Família . Nos vídeos ela ensina vários tipos de temperos, mas eu preparei somente os que mais uso aqui em casa que são os temperos para carne, aves e legumes.

TEMPERO PARA CARNES:

Ingredientes:
1) 2 colheres (sopa) de colorau ou colorífico
2) 1 colher (sopa) de alho desidratado
3) 1 colher (sopa) de cebola desidratada
4) 2 colheres (sopa) de cheiro verde desidratado
5) 1 colher (sopa) de orégano
6) 1 colher (sopa) de louro em pó


Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador.


Coloque a mistura em potes para temperos (eu usei de vidro, pois conserva melhor)

Essa quantidade foi o suficiente para encher o recipiente

Coloque etiqueta identificando o tempero


Coloque a data de validade que será a mesma da erva usada no preparo do tempero que vencer primeiro. No meu caso, o cheiro verde desidratado vai vencer primeiro (maio/2018), então, esta será a data de validade do meu tempero para carnes.


Eu não fiz o passo a passo das receitas seguintes, porque o procedimento é o mesmo, só muda algumas ervas.

TEMPEROS PARA AVES

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de cheiro verde desidratado
1 colher (sopa) de colorau ou colorífico
1 colher (sopa) de páprica doce
1 colher (sopa) de alho desidratado
1 colher (sopa) de cebola desidratada
1 colher (sopa) de cominho

Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador ou processador.


Coloque a mistura num recipiente para temperos.


Coloque etiqueta identificando o tempero.


Coloque a data de validade que será a mesma da erva usada no preparo do tempero que vencer primeiro. No meu caso, o cheiro verde desidratado vai vencer primeiro (maio/2018), então, será esta a data de validade do meu tempero para aves.


TEMPEROS PARA LEGUMES

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de cúrcuma ou açafrão-da-terra (usei açafrão-da-terra)
1 colher (sopa) de alho desidratado
1 colher (sopa) de cebola desidratada
2 colheres (sopa) de cheiro verde desidratado
1 colher (chá) de pimenta do reino moída (não usei)

Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador ou processador.


Coloque a mistura num recipiente para temperos.


Coloque etiqueta identificando o tempero.


Coloque a data de validade que será a mesma da erva usada no preparo do tempero que vencer primeiro. No meu caso, o açafrão-da-terra vai vencer primeiro (março/2019), então, será esta a data de validade do meu tempero para legumes. A data de validade eu coloco sempre no fundo do recipiente.


Neste dia que preparei os temperos, eu preparei também caldo de legumes em pó, que era o meu preferido do time dos industrializados, mas por ser também rico em sódio e glutamato monossódico, resolvi preparar o meu próprio caldo em pó. Esta receita foi adaptada daqui.

CALDO DE LEGUMES EM PÓ

Ingredientes:
  • 1 colher (chá) de alecrim
  • 2 colher (sopa) de cheiro verde desidratado
  • 2 colheres (sopa) de cebola desidratada
  • 1 colher (sobremesa) de alho desidratado
  • 2 colheres (sopa) de tomate desidratado
  • 2 colheres (sopa) de cenoura desidratada
  • 1 colher (sobremesa) de aipo desidratado
  • 1 colher (sobremesa) de manjericão desidratado
  • 1 colher (chá) de louro em pó
  • 1 colher (chá) de  pimentão vermelho desidratado
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino preta moída (não usei)
Modo de preparo: Triturar todos os ingredientes num pilão de cozinha ou bater no liquidificador ou processador até virar pó. Guarde num pote de vidro tampado.

Dicas da Si:
  1. Não esqueça de colocar a data de validade que deverá ser a mesma data do ingrediente usado no preparo que for vencer primeiro. No meu caso, o alecrim vai vencer primeiro (março/18), então, esta será a data de validade do meu caldo de legumes em pó.
  2. Aqui na minha cidade eu não encontrei os vegetais desidratados (aqui é difícil), a solução foi usar um pacotinho de mix de vegetais que achei no supermercado. Usei 1 pacotinho de 40g que continha: alho, cebola, cenoura, pimentão vermelho, salsa, tomate e alho poró.

Aventure-se a preparar os seus próprios temperos! Mesmo que você não seja alérgico à leite nem tenha intolerância à lactose, vale muito a pena deixar de lado os industrializados e ficar livre do sódio e do glutamato monossódico que não fazem nada bem para a saúde! 😉


Beijos e até a próxima!


GELATINA DE UVA COM CREME DE AMÊNDOAS


Olá amigos, bom dia!! 🌸

Outubro chegando e com ele chega também mais um desafio!! A proposta para a 53ª Edição do Dia Um... Na Cozinha é prepararmos pratos com UVAS. E para mim foi mesmo um desafio porque nunca havia usado uvas nos meus pratos seja doce ou salgado! Como não gosto de comida agridoce, pensei logo numa sobremesa, mas esbarrei na inconveniência de eu ser intolerante à lactose, ou seja, nada de leite condensado, nada de creme de leite... e agora? Pensei!! Vai ser mesmo um desafio, pois ainda sinto alguma dificuldade em preparar receitas sem o leite condensado, já que ainda lembro muito bem do gosto delicioso dele e parece que nada o supera! Mas vamos lá!! Abri a geladeira e me deparei com uma jarrinha de leite de amêndoas que tinha preparado no dia anterior. Olhei para ele e disse: "vai tu mesmo!" E foi!! E como a gelatina tem sido o meu coringa para tudo, juntei os dois e saiu essa sobremesa de gelatina de uva com creme de amêndoas. O creme ficou com uma textura ótima e se harmonizou com a gelatina e as uvas. Gostei bastante do conjunto da obra, rs, mas para comer o creme de amêndoas sozinho, confesso que achei um pouco sem graça, mas em combinação com uma fruta fica perfeito! Experimente!!

Esta receita foi adaptada daqui.

Ingredientes:
  • 1 sachê de gelatina sabor uva
  • Uvas picadas a gosto (reserve algumas para decorar)
Creme:
  • 600ml de leite de amêndoas
  • 4 colheres (sopa) de açúcar demerara
  • 2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo:
  1. Creme: Dissolva o amido de milho em um pouco de leite de amêndoas. Numa panela, coloque o restante do leite de amêndoas, o açúcar e o amido de milho dissolvido no leite. Leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar. Coloque a essência de baunilha, mexa e desligue o fogo. Espere esfriar.
  2. Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem. Espere esfriar um pouco.
  3. Disponha as uvas picadas numa travessa ou em taças individuais, despeje a gelatina por cima e leve à geladeira até firmar. 
  4. Depois que a gelatina solidificar, coloque o creme de amêndoas por cima e decore com as uvas. Sirva gelado.
Dicas da Si:
  1. Para esta sobremesa, eu usei uvas roxas sem sementes. Eu não coloquei a quantidade porque fica bem do seu gosto mesmo.
  2. O leite de amêndoas eu mesma preparei em casa, mas você o encontra facilmente em supermercados, o preço que não é muito convidativo.
  3. O açúcar eu usei 4 colheres e ficou bem ao meu gosto, mas se você gostar de mais ou menos docinho, diminua ou aumente a quantidade de açúcar.
  4. Não coloque o creme de amêndoas quente sobre a gelatina, aguarde ele esfriar para depois utilizar. 
  5. Saiba como higienizar as uvas neste post aqui.




Dia Um... Na Cozinha! Muito se aprende!! 🍴



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