BOLO DE CHOCOLATE COM COCADA CREMOSA (SEM LACTOSE)

Olá amigos, bom dia!! ❤

Amanhã é o Dia das Crianças e também de Nossa Senhora Aparecida e para comemorar esta data tão especial, trago esta receita de bolo de chocolate com cocada que ficou delicioso! E se você ou o seu filho, sobrinho, afilhado... for intolerante à lactose como eu, corra pra cozinha agora mesmo porque este bolo não vai leite! Para nós intolerantes é muito prazeroso comer algo tão gostoso e não passar mal, é felicidade demais!!

Atenção intolerantes e alérgicos:  Esta receita não contém leite de origem animal, porém a cobertura "pode conter leite" devido ao chocolate (ver item 2 do "Dicas da Si" logo abaixo da receita). Contém ovos e glúten.

Ingredientes:

Massa:

• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar demerara
• 1/3 xícara (chá) de creme vegetal ou óleo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de cacau em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Creme vegetal e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Calda para regar o bolo:

• 1 copo (150ml) de leite de coco
• 1 colher (sobremesa) de cacau em pó
• 1 colher (café) de essência de baunilha (opcional)

Recheio:

• 1 pote de cocada cremosa comprada pronta (sem leite)

Cobertura:

• 100g de chocolate em barra picado (sem leite)
• 3 colheres (sopa) de açúcar demerara
• 1 colher (sopa) de creme vegetal
• 1/3 de xícara (chá) de leite de coco

Para decorar:

• Morangos
• Chocolate granulado (sem leite)
• Açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

1. Massa: Bata no liquidificador o leite de coco, os ovos, o açúcar e o creme vegetal ou óleo. Transfira a mistura para uma tigela e acrescente, aos poucos, a farinha de trigo, o cacau em pó, mexendo a cada adição. Por último, coloque o fermento em pó e mexa delicadamente. Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia limpo. Desenforme o bolo depois de frio e reserve.
2. Cobertura: Coloque todos os ingredientes numa panela de fundo grosso e leve ao fogo médio mexendo sempre até o chocolate derreter e a calda engrossar.
3. Calda para regar o bolo: Misture o leite de coco com o cacau em pó, leve ao fogo e deixe até ferver. Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha, misture bem e utilize.
4. Montagem: Corte o bolo ao meio, regue com metade da calda, espalhe a cocada cremosa por toda a metade do bolo, coloque a outra parte por cima, regue com o restante da calda e espalhe a cobertura por todo o bolo. Decore com chocolate granulado, os morangos e salpique açúcar de confeiteiro por cima.

Dicas da Si:

1. Esta receita é para um bolo pequeno. Se você deseja um bolo maior, dobre a receita.
2. O chocolate em barra usei 85% cacau e 100% cacau em pó. Tanto um como o outro não contém leite na sua composição. Porém, fique atento a descrição "PODE CONTER LEITE, se você for alérgico a leite evite estes produtos. Leia sempre o rótulo.
3. Cuidado para não queimar o chocolate na hora de fazer a cobertura. Para evitar este risco, faça em banho-maria ou levante a panela do fogo para que não fique em contato direto com a chama, o calor do fogo já vai ser o suficiente para derreter o chocolate. Caso a cobertura fique muito densa, acrescente mais leite de coco.
4. O chocolate granulado usado nesta receita também não contém leite, assim como a cocada cremosa comprada pronta que se encontra facilmente em supermercados. Nunca deixe de ler o rótulo dos produtos para evitar surpresas desagradáveis, assim mesmo se ficar na dúvida, ligue para o SAC da empresa. Todo o cuidado é pouco, principalmente se você for alérgico a leite.

Ótimo feriado a todos e até a próxima! 🌹