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BOLO DE CHOCOLATE SEM LEITE


Olá amigos, bom dia! 🌷

A receita de hoje é um delicioso bolo de chocolate que não leva leite. Se você tem intolerância à lactose como eu ou alergia à proteína do leite (APLV) pode comer esse bolo feliz da vida sem a preocupação de passar mal ou ter uma reação alérgica. É um bolo bem fácil de fazer que não precisa batedeira nem liquidificador, na mão mesmo você consegue preparar a massa que fica macia e fofinha. Experimente!

Ingredientes:
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de cacau em pó
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo: 
  1. Numa tigela, misture os ingredientes secos, acrescente os ovos, o óleo e, aos poucos, vá misturando a água fervente até ficar uma massa lisa e homogênea, utilize um fouet ou uma colher de pau para te auxiliar neste momento. Por último, acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente apenas para se agregar.
  2. Despeje a massa numa forma untada com óleo e enfarinhada, leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou, ao enfiar um palito no centro da massa, este saia seco.
Há dias, eu queria fazer uma calda de chocolate diferente da que eu faço para experimentar e no dia que fiz este bolo encontrei uma boa oportunidade para isso.  Se você quiser também preparar esta calda para comer junto com o bolo ou simplesmente despejar por cima dele, vou deixar aqui a receita para vocês.

Calda de chocolate:
Ingredientes:
  • 1 xícara (chá) de leite sem lactose 
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara (não muito cheia)
  • 3 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 1 colher (sopa) de creme vegetal
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
Modo de preparo:
  1. Coloque numa panela, o amido de milho dissolvido no leite, acrescente o açúcar demerara, o cacau em pó e o creme vegetal, leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar. 
Dicas da Si:
  1. A massa do bolo eu fiz na mão mesmo, mas se você preferir poderá fazer no liquidificador ou batedeira.
  2. Os ovos precisam estar em temperatura ambiente para serem utilizados, então, se você guarda na geladeira, retire-os antes de preparar o bolo, pelo menos 30 minutos antes, assim o seu bolo vai crescer e ficar fofinho.
  3. Para a calda eu usei leite sem lactose, mas eu prefiro usar leite vegetal, mas no dia eu não tinha nenhum aqui em casa e acabei usando o sem lactose mesmo. 
  4. O cacau eu usei o 100% cacau, mas ele é mais forte e amargo, se você não está acostumado, recomendo que use o 50%  cacau, leia o rótulo antes para se certificar que não contém leite.
  5. No dia que fiz este bolo a minha afilhada de 4 anos estava em casa e todas as vezes que ela come algo feito com 100% cacau ela reclama que está amargo, então, desta vez eu coloquei 1/2 xícara de açúcar demerara para ver se inibia um pouco o amargor da calda, para o meu paladar esta quantidade é muito, mas por causa dela eu aumentei a quantidade, mas mesmo assim ela disse que estava amargo e não comeu, rsrs. Quem não está acostumado vai achar amargo mesmo, tudo é questão de adaptação. No início eu também achava amargo porque eu ainda tinha o gosto e a memória do chocolate docinho, mas com o tempo eu fui me acostumando e hoje não acho mais tão amargo como antes.

Atenção alérgicos e intolerantes: Este bolo não contém leite, podendo ser consumido também por quem tem APLV, porém a calda de chocolate contém leite sem lactose, se você for alérgico substitua esse leite por leite vegetal como o leite de coco, de arroz, de amêndoas... Esta receita contém ovos e glúten. Leia sempre o rótulo.



Quem me acompanha no Instagram viu que eu comi este bolo acompanhado de morangos, kiwis e joguei uma calda de chocolate por cima, esta calda é a mesma desta receita. Este bolo com as frutas, a calda e 5 minutinhos no freezer fica bem geladinho e é uma ótima sugestão para quem, assim como eu, não pode mais consumir sorvete, aqueles de massa, sabe?! Mas aí tem aqueles que sempre me dizem: "mas hoje em dia tem o sorvete sem lactose!" Sim, eu sei, mas a minha intolerância é muito severa e se eu ficar ingerindo esses produtos enzimados eu passo mal do mesmo jeito, então, eu os evito. 😉


Beijos e até a próxima!



MOLHO DE TOMATE CASEIRO



Olá amigos, bom dia!

Hoje trago a vocês molho de tomate caseiro, simplesmente maravilhoso! Desde que fiz o meu primeiro molho de tomate não comprei mais o industrializado, isso tem deixado a minha nutricionista bastante feliz, já que ela me pede sempre para evitar os industrializados e assim tenho feito. Aliás, não há comparação entre um e outro, pois o molho de tomate caseiro é muito mais saboroso, não é ácido como o industrializado e a textura fica perfeita para qualquer tipo de prato onde ele for usado, sem falar no grande benefício que estamos promovendo a nossa saúde consumindo um produto saudável, livre de conservantes e aditivos.

Há várias maneira de preparar um molho de tomate caseiro. Cada um tem o seu jeitinho e a sua fórmula, vamos assim dizer. A minha receita é bem o meu estilo, a minha cara: sem complicações. Espero que gostem!

Ingredientes:
  • 1 kg de tomate bem maduro higienizado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 cebola picadinha (não usei)
  • 1 colher (café) de louro em pó
  • 1 colher (sobremesa) de colorau
  • 1 colher (chá) de manjericão
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1 - Retire o pedúnculo (olhinho) dos tomates e corte em quatro. Coloque-os em uma panela e leve ao fogo médio até os tomates ficarem macios.


2 - Bata no liquidificador ou mixer de modo que não fique nenhum pedaço de tomate. Passe o tomate batido por uma peneira para eliminar a pele e as sementes.


3 - Numa panela, coloque o azeite, refogue o alho e a cebola, acrescente o tomate peneirado, adicione o louro em pó, o colorau e deixe apurar em fogo baixo com a panela semi tampada até que fique com uma consistência espessa (+ ou - 10 minutos). Acrescente o sal, a pimenta do reino e, por último, o manjericão, mexa e desligue o fogo.



4 - Deixe esfriar e distribua o molho em potes com tampa. Essa quantidade de molho me rendeu 5 potes (requeijão 200g).


5 - Antes de tampar os potes para guardar na geladeira ou freezer, coloque um pedaço de papel toalha na boca do pote e tampe, dessa forma vai reter a umidade e conservar melhor o seu molho.



6 - Etiquete os potes e coloque a validade. No freezer a validade é de 3 meses e na geladeira é de 3 a 5 dias.



Dicas da Si:
  1. Para ficar um molho saboroso, com cor e textura bonita, os tomates devem estar bem maduros, evite aqueles que estejam com a pele machucada e cuidado com os tomates podres, às vezes estão bonitos por fora, mas por dentro estão ruins, fique atento e observe na hora de cortar.
  2. Eu coloquei mais ou menos a quantidade que eu uso dos ingredientes, mas você pode colocar a quantidade que você desejar, bem como temperar a seu gosto. Você pode acrescentar outras ervas de sua preferência como tomilho, sálvia, orégano...
  3. Eu não gosto de molho de tomate com pele nem sementes, por isso eu passo pela peneira, se você não se importa com isso, não precisa peneirar. Depois que bater no liquidificador já pode levar ao fogo para apurar.
  4. O louro eu usei em pó, mas você pode usar em folhas também, uma ou duas folhas são suficientes para esta quantidade de molho. Retire as folhas depois que o molho ficar pronto.
  5. O colorau vai deixar o molho com uma cor mais viva, mais bonita, mas você pode não usá-lo se assim preferir.
  6. Às vezes, para temperar o meu molho, eu coloco também caldo de legumes em pó caseiro (veja receita aqui).
  7. Eu congelo o molho em potes de requeijão (200g), é a quantidade suficiente para usar numa receita aqui em casa (potes de vidros conservam melhor). Para descongelar, deixe o pote na geladeira de um dia para o outro ou se tiver com pressa, coloque no micro-ondas (tire a tampa e coloque de cabeça para baixo sobre o pote , assim se espirrar, evita sujar o seu micro-ondas), use a função "auto descongelamento", se não tiver essa função no seu aparelho, programe de 30 em 30 segundos até que descongele por completo.
  8. Se você não congelar o molho, se for conservar em geladeira, não deixe por mais de 5 dias, pode alterar a cor, textura e sabor.


Bom final de semana a todos e até a próxima!



BOLO DE LIMÃO SICILIANO



Olá amigos, tudo bem? ❤

Há quanto tempo não apareço por aqui, não é verdade? Quem me acompanha sabe que desde o ano passado me tornei uma intolerante à lactose de grau elevado, ou seja, uma manteiga que tem baixa lactose já é o suficiente para fazer um estrago no meu organismo. Assim sendo, desde então, venho me adaptando a um novo estilo de vida, uma reeducação alimentar foi necessária e meu paladar já não é o mesmo de antes. Com tudo isso, tenho vivido uma montanha-russa de sentimentos, ou seja, ora sinto-me animada para reproduzir novas receitas sem lactose, ora não tenho ânimo nenhum para este tipo de receita e me bate aquele saudosismo do tempo das gulodices onde tudo me era permitido provar, degustar, saborear... Por vezes, sinto-me por demais limitada na cozinha, mas ao mesmo tempo, quando penso na minha luta para me adaptar às novas descobertas culinárias, sinto-me vitoriosa e, por fim, chego a feliz conclusão de que há sim vida sem leite e por isso estou aqui para compartilhar com vocês minha grande aventura neste universo "antigalácteo", se é que me entendem, rsrs. Sinto-me como a chama de uma vela que some e aparece quando menos se espera, rs. 

Quem me acompanha sabe que eu não gosto de nada com limão: bolo, bala, sorvete, suco, mousse, creme, torta, gelatina... Enfim, se for de limão, tô fora! Mas desde um dia que uma amiga muito querida Andréa Santana, do blog Quitutes da Andrea, me disse para eu experimentar preparar receitas com o limão siciliano, me rendi totalmente a este sabor tão mais suave que me deixou apaixonada. Até já trouxe para o blog uma receita de bolo com limão siciliano (veja aqui), mas é uma versão com creme de leite, mas como este não faz mais parte do meu cardápio, então, fiz uma nova adaptação. Ficou um bolo simples, fácil de fazer e muito saboroso e o cheirinho que se espalha pela casa quando o bolo está quase pronto é de encher a boca d'água. Espero que gostem! 😊

Ingredientes:
  • 3 ovos
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
  • Suco de 1 limão siciliano
  • 3/4 xícara (chá) de óleo ou 4 colheres (sopa) de creme vegetal
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (café) de raspas do limão siciliano
  • Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar
Modo de preparo:
  1. Bata no liquidificador os ovos, o açúcar e o suco do limão, bata muito bem. 
  2. Despeje a mistura numa tigela e adicione, aos poucos, a farinha de trigo e mexa a cada adição, adicione as raspas do limão e, por último, coloque o fermento em pó e mexa apenas para se agregar.
  3. Despeje a massa numa forma redonda de furo central untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos ou até dourar.
Dicas da Si:
  1. Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente antes de serem usados na preparação do bolo, assim você terá mais êxito na sua receita.
  2. Peneire a farinha de trigo antes de preparar a massa, esse processo vai conferir um bolo mais leve e fofinho.
  3. Se você não gosta de sentir as raspas do limão no bolo, bata no liquidificador junto com os outros ingredientes, você pode também não usar este ingrediente, se preferir.

Atenção alérgicos e intolerantes: Esta receita não contém leite podendo também ser consumida pelos alérgicos ao leite (APLV). Contém ovos e glúten.




A todos desejo um ótimo final de semana!



PANQUECA SEM LACTOSE


Olá meus amigos, bom dia! 🌺

Eu sempre gostei de fazer panquecas aqui em casa, mas depois da descoberta da minha intolerância à lactose elas ficaram bem escassas por aqui. Confesso que a falta do leite me deixou um pouco travada em preparar certas receitas. Sabe quando você fica bitolada numa coisa achando que mudar não vai dar certo? Era assim que eu pensava em relação ao leite, eu achava que substituindo o leite de vaca por leite vegetal não ia ficar bom! Mas, aos poucos, fui descobrindo que não é bem assim e hoje sabe o que eu uso para fazer minhas panquecas? Água. Isso mesmo, eu uso água e, na minha opinião, fica muito melhor do que usar leite de vaca ou leite vegetal. Fica uma massa mais leve e muito mais fácil de manusear na hora do preparo na frigideira, sem falar na economia. Eu gostei tanto dessa ideia de fazer panqueca com água que agora todas as minha tortas também são à base de água.

Fazer essa substituição do leite por água, não deixa a desejar em nada no sabor, é mais econômico e só de pensar que dá para comer à vontade sem medo de passar por aqueles desconfortos todos que, quem é intolerante sabe muito bem do que eu estou falando, já valeu muito a pena. Experimente!

Ingredientes: 
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de farinha trigo
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (café) de sal
Modo de preparo:
  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  2. Despeje pequenas porções numa frigideira antiaderente, deixe dourar levemente de um lado e vire para que doure do outro lado (este processo é muito rápido, menos de um minuto, por isso fique atento para não queimar).
  3. Coloque o recheio de sua preferência sobre o disco de massa e enrole como um rocambole.
  4. Disponha as panquecas numa forma ou refratário, cubra com molho de tomate e leve ao forno ou micro-ondas apenas para dar uma aquecida. Sirva quentinha.
Dicas da Si:
  1. Se você não quiser usar água para fazer a massa da panqueca, use leite vegetal de sua preferência.
  2. No liquidificador, coloque primeiro os ingredientes líquidos e depois os sólidos para facilitar na hora de bater.
  3. Às vezes eu coloco uma colherinha (café) de tempero para legumes ou caldo de legumes em pó na hora de bater a massa. Eu uso tempero caseiro, veja a receita aqui.
  4. Se a sua frigideira não for antiaderente, unte com um pouco de óleo. 
  5. O recheio pode ser de carne moída (receita aqui), presunto e queijo, atum, ricota com espinafre... vai do seu gosto. 
  6. Se preferir, poderá salpicar queijo (sem lactose ou vegano) ralado por cima antes de levar ao forno.
  7. Esta receita rende 12 panquecas dependendo do tamanho da frigideira.
Atenção alérgicos e intolerantes: A receita dessa massa de panqueca não contém leite, podendo ser consumida também pelos alérgicos ao leite (APLV), contém ovos e glúten. Cuidado com esses molhos de tomate industrializados, algumas marcas podem conter leite na composição. Leia sempre o rótulo.

Panqueca feita com água, recheada com carne moída e queijo sem lactose ralado por cima

Panqueca feita com leite de arroz, recheio de carne moída e queijo vegano ralado por cima

Escolha a sua panqueca preferida, a minha é a feita com água! 😉


TORTA DE FRANGO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE


Olá meus amigos, tudo bem?
Bom dia! 🌼

Quanto tempo não apareço por aqui, não é mesmo?! Mas o motivo do meu sumiço foi que fiquei sem computador por mais de um mês e sem a ferramenta de trabalho o máximo que consegui foi postar algumas receitas no instagram via celular e só, os blogs, infelizmente, ficaram em stand by. Mas resolvida a questão do computador (agora estamos de computador novo, oh glória!) vamos dar início aos trabalhos! 😃

Hoje trago para vocês esta torta de frango de liquidificador super fácil de fazer e muito saborosa e se você tem intolerância a glúten e a lactose pode ficar contente porque esta receita preparei especialmente para você! Mas se você não tiver nem uma coisa nem outra, mas está em busca de um estilo de vida mais saudável, você está no lugar certo! Fiquem à vontade, a receita é de vocês! 

Esta receita foi adaptada daqui.

Ingredientes:
Massa:
  • 1 xícara (chá) de água
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de óleo (usei de girassol)
  • 1 xícara (chá) de farinha de arroz
  • 1/2 xícara (chá) de polvilho doce
  • 1 colher (café) de sal marinho
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho espremido
  • 1 tomate sem pele e sem sementes picado
  • 1 cenoura pequena ralada
  • Temperos de sua preferência
  • Azeitonas verdes picadas à gosto
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • Cheiro verde à gosto
Modo de preparo:
  1. Massa: Bata no liquidificador a água, os ovos e o óleo até se misturarem. Acrescente, aos poucos, a farinha de arroz e o polvilho doce e continue batendo até que fique uma mistura homogênea. Adicione o sal e, por último, o fermento em pó batendo na velocidade mínima apenas para se agregar. Despeje metade da massa numa forma untada com óleo e enfarinhada com farinha de arroz, espalhe o recheio, coloque a outra metade da massa por cima e asse em forno preaquecido à 180-200°C por 30 minutos ou até dourar.
  2. Recheio: Numa panela, coloque o azeite e refogue o alho, acrescente o frango desfiado, os temperos de sua preferência, o tomate, a cenoura ralada, as azeitonas verdes picadas (acrescente um pouco de água quente, se necessário) e deixe no fogo até que o tomate murche, coloque o sal e a pimenta e, por último o cheiro verde. Desligue o fogo, espere esfriar antes de utilizar.
Dicas da Si:
  1. Veja como desfiar o frango de forma rápida e fácil aqui.
  2. O alho usei da minha conserva, veja aqui. Não usei cebola, mas você poderá usar se preferir.
  3. Os temperos usei colorau (cuidado, o colorau pode conter glúten) e tempero caseiro para aves que eu mesma preparei, veja como preparar este e outros temperos caseiros aqui.
  4. Eu usei polvilho doce no preparo da massa, mas pode ser o polvilho azedo também.
  5. Você pode variar o recheio como atum, legumes, presunto, carne seca, queijos (se não tiver restrição)...

Atenção alérgicos e intolerantes: Esta receita não contém glúten nem leite, porém fique atento ao colorau, algumas marcas contém traços de glúten por contaminação cruzada. Leia sempre o rótulo. Contém ovos.


Até a próxima!



GELADO DE ABACAXI SEM LACTOSE


Olá amigos, bom dia!! 🌷

Esta sobremesa que trago hoje para vocês preparei para a minha família no almoço de Páscoa. Nem cogitei a ideia de preparar algo com chocolate, pois teria que usar o cacau devido a minha intolerância à lactose, mas para quem não está acostumado a consumir cacau, que é bem mais amargo que o chocolate,  a diferença é grande! Então, para não errar e fazer feio, rs, resolvi preparar este doce de abacaxi cujo sabor eu tinha a certeza que ia agradar a todos mesmo sendo sem lactose. Não que receitas sem lactose sejam ruins, mas ainda há um certo preconceito por parte de algumas pessoas, talvez por falta de conhecimento ou de experimentar algum prato sem lactose. Ainda bem que a minha família já se habituou aos meus novos hábitos e confia nos pratos que eu preparo, rs.

Este doce já fiz várias vezes: Natal, Ano Novo, para levar na casa de amigos... Ele é bem fácil de preparar e todos gostam! Quem me deu a receita foi a minha cunhada, mas fiz umas adaptações para garantir uma versão sem  lactose! Experimente! 😉

Ingredientes:
  • 1 abacaxi descascado e picado
  • 3 colheres (sopa) de açúcar demerara
  • 50g de coco ralado
  • 1 sachê de gelatina em pó sabor abacaxi
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • 1 xícara (chá) de água gelada
  • 300g de leite condensado caseiro sem lactose  (receita aqui)
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  • Chantilly e pedaços de abacaxi para decorar
Modo de preparo:
  1. Numa panela, coloque o abacaxi picado e o açúcar, mexa e leve ao fogo, deixe até que seque toda a água que se formar, não é necessário ficar mexendo. Quando secar praticamente toda a água, acrescente o coco ralado, mexa para se agregar e desligue o fogo. Deixe esfriar.
  2. Dissolva o pó para gelatina na água fervente e depois acrescente a água gelada. Reserve.
  3. No liquidificador, bata o leite condensado caseiro sem lactose, o leite de coco e a gelatina reservada até ficar uma mistura homogênea, despeje num refratário e acrescente o abacaxi desidratado e misture bem. Leve à geladeira por, no mínimo 4 horas ou até ficar consistente. Decore com chantilly e pedaços de abacaxi. Sirva gelado.
Dicas da Si:
  1. O açúcar eu usei apenas 3 colheres porque não gosto de muito doce e também porque meu abacaxi não estava azedo, mas se for do seu gosto poderá acrescentar mais açúcar e pode ser o mascavo, o cristal ou o refinado.
  2. Depois que você preparou a gelatina, espere esfriar antes de usar, não precisa levar à geladeira, mas se levar, tome o cuidado para não deixar que ela se solidifique, ela deve estar no seu estado líquido para ser usada na receita ou, no máximo, com a consistência de clara de ovo.
  3. A receita do leite condensado caseiro sem lactose rende aproximadamente 300g, caso você opte pelo leite condensado industrializado que contém 395g, use um pouco mais que a metade da lata. Você pode até usar a lata inteira, mas cuidado para que não fique doce demais, vai do gosto de cada um.
  4. Se preferir, poderá substituir o leite de coco por uma caixinha de creme de leite sem lactose.
  5. O chantilly é opcional, eu até prefiro sem, mas vale a pena fazer uma bela decoração. Algumas marcas de chantilly não contém lactose na composição, antes de comprar leia o rótulo.

Atenção alérgicos e intolerantes: Esta receita não contém lactose, mas contém a proteína do leite (caseína), portanto, se você for alérgico ao leite não poderá consumir esta receita. Não contém glúten. Leia sempre o rótulo dos produtos.



Beijos e até a próxima!


ROCAMBOLE DE PÃO DE FORMA SEM LACTOSE



Olá amigos, bom dia! 🌷

Hoje é domingo de Páscoa e aproveito para desejar a todos vocês que por aqui passarem uma abençoada e Santa Páscoa. Eu poderia estar trazendo uma deliciosa receita com chocolate ou uma bacalhoada, pratos que caem tão bem neste dia, mas hoje é primeiro de abril, sabe o que significa? Já sei o que você vai dizer: "Dia da Mentira", né?! É sim, mas aqui só vou dizer verdades! Rsrs. O que eu quero dizer mesmo é que hoje tem desafio do Dia Um... Na Cozinha! A proposta para este mês é prepararmos "Tortas Salgadas" mas que sejam ENROLADAS, o que para nós, aqui no Brasil, conhecemos como rocamboles! 

Há um bom tempo eu queria preparar um bolo salgado que tanto gosto, mas agora, na minha atual situação, teria que ser um bolo salgado sem lactose e por que não num formato de um rocambole? Uni o útil e o agradável, a fome e a vontade de comer e preparei um bolo salgado o qual enrolei e dei o nome de "Rocambole de Pão de Forma". Simples, saboroso e sem lactose para comer à vontade e ser feliz! E posso falar uma coisa? A cobertura sem lactose deste rocambole ficou muito mais gostosa do que aquela que eu fazia com creme de leite ou requeijão. Ganhei o dia, né?! 😄

Experimente! 😉

Ingredientes:
  • 12 fatias de pão de forma sem a casca (sem leite)
  • 2 colheres (sopa) de maionese
Recheio:
  • 1 peito de frango desfiado 
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sobremesa) de alho e cebola em conserva
  • 1 tomate sem pele e sem sementes
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate 
  • 1/3 de xícara (chá) de ervilhas
  • 1/3 de xícara (chá) de milho
  • Azeitonas verdes picadas a gosto
  • Temperos a gosto (usei o meu próprio para aves, receita aqui)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cheiro verde a gosto
Cobertura:
  • 3 batatas grandes descascadas e cortadas ao meio
  • 1/3 xícara (chá) de leite de coco
  • 1/3 de xícara (chá) de água (do cozimento da batata)
  • 2 colheres (sopa) de creme vegetal
  • Sal a gosto
  • Grãos de milho e ervilha para decorar
Modo de preparo:
  1. Recheio: Numa panela, coloque o azeite e doure o alho e a cebola em conserva, acrescente o frango desfiado, os temperos, o tomate picado, o molho de tomate, a ervilha, o milho, as azeitonas e a pimenta do reino, deixe refogar por uns 5 minutos ou até o tomate murchar, acrescente um pouco de água se necessário, adicione o sal e por último o cheiro verde. Aguarde esfriar para utilizar.
  2. Cobertura: Cozinhe as batatas em bastante água com um pouco de sal, quando estiverem bem macias, escorra a água (reserve 1/3 de xícara), coloque as batatas num prato e amasse bem com um garfo, amassador ou espremedor de batata. Leve uma panela ao fogo, coloque o creme vegetal, espere derreter um pouco, adicione a batata amassada, o leite de coco e vá mexendo até ficar com uma textura lisa e uniforme, adicione a água (do cozimento da batata) aos poucos até dar o ponto desejado (não pode ser muito mole), coloque o sal e desligue o fogo. Deixe esfriar para utilizar.
  3. Montagem: Forre uma bancada com filme plástico, vá colocando 3 fatias do pão de forma uma ao lado da outra até completar 4 fileiras formando assim um retângulo. Espalhe a maionese em todas as fatias e em seguida espalhe o recheio. Com cuidado, vá enrolando as fatias de pão como um rocambole, transfira para um recipiente, cubra com o plástico filme e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora antes de decorar. Espalhe a cobertura sobre o rocambole e decore com os grãos de milho e ervilha ou à gosto. Conserve na geladeira.

Dicas da Si:
  1. Algumas marcas de pão de forma contém leite na composição, fique atento, leia sempre o rótulo.
  2. Se você não tiver o alho e a cebola em conserva, use 2 dentes de alho espremido e meia cebola picadinha.
  3. Eu usei ervilhas congeladas.
  4. Saiba como desfiar o frango de forma rápida e fácil aqui.
  5. É imprescindível que você leve o rocambole à geladeira antes de decorar, assim evita que ele desmonte na hora de espalhar a cobertura. Como eu estava com pressa, deixei meia hora no freezer, não deixe mais que isso.
  6. Eu usei a manga de confeitar com bico pitanga para decorar. Se você for usar a manga de confeitar, é importante que a cobertura esteja firme, se tiver mole você não vai conseguir bons resultados.
  7. Eu fiz este rocambole com recheio de frango, mas você poderá usar o recheio de sua preferência.
Atenção alérgicos e intolerantes: Esta receita não contém leite de origem animal, mas o pão de forma pode conter leite por contaminação cruzada, ou seja, o pão de forma foi feito no mesmo maquinário que outros produtos lácteos. Isso não afeta os intolerantes à lactose, mas se você for alérgico ao leite, não poderá consumir esta receita. Leia sempre o rótulo. Contém glúten.




Dia Um... Na Cozinha! Prazer em cozinhar sempre!! ❤






LEITE CONDENSADO CASEIRO SEM LACTOSE


Olá amigos, bom dia! 💖

Eu sempre fui apaixonada por leite condensado e sempre achei que as sobremesas feitas com ele eram as mais saborosas até o dia que não pude mais utilizá-lo devido a minha intolerância à lactose. E agora, pensei?! No início, comprei leite condensado à base de soja, mas achei horroroso e nunca mais comprei! Aí passei a comprar o leite condensado sem lactose, mas também não me agradava, ele não é tão saboroso quanto o tradicional, tem uma textura mais pesada, é mais doce e tem cor de doce de leite. Estas características alteravam o resultado final das receitas que eu estava acostumada a preparar e eu não ficava contente com isso! Resumindo: fiquei um tempão sem usar leite condensado por falta de opção e por consequência disso, não tinha prazer de ir para a cozinha preparar as sobremesas e bolos que eu gostava de fazer. Isso não poderia continuar assim!! Foi então que resolvi preparar o meu próprio leite condensado sem lactose!

Depois de algumas tentativas frustradas, consegui chegar no sabor e na textura mais próximas do leite condensado tradicional e... posso falar? Fiquei tão apaixonada por esse leite condensado caseiro sem lactose que não troco ele por nada! Pensa numa pessoa feliz? Eu!!! \o/ \o/
Com este leite condensado sem lactose já preparei brigadeiro e beijinho de copinho, sobremesas, bolos... ele não deixa a desejar em nada em relação ao tradicional. Experimente! 😉

Ingredientes:
  • 1 colher (sopa) de creme vegetal
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
  • 1 xícara (chá) de leite em pó sem lactose
  • 1/2 xícara (chá) de água fervente
Modo de preparo:
  1. Bata no liquidificador o creme vegetal, o açúcar e o leite em pó sem lactose. Acrescente, aos poucos, a água fervente e continue batendo até ficar uma mistura homogênea. 
  2. Coloque num recipiente com tampa e guarde na geladeira.
Dicas da Si:
  1. O creme vegetal você encontra facilmente em supermercados, mas fique atento porque tem  uma versão sabor manteiga que contém leite, se a sua IL for severa como a minha, você pode passar mal, leia sempre o rótulo.
  2. 1/2 xícara de açúcar demerara é o suficiente para mim, eu coloco até um pouco menos, mas caso você queira,  pode aumentar a quantidade, vai do seu gosto.
  3. Use um leite em pó de boa qualidade para um melhor resultado na receita.
  4. Quanto mais o leite condensado ficar na geladeira, mais vai ficar consistente.
  5. Este leite condensado sem lactose já ficou por 5 dias na geladeira aqui em casa e não ocorreu nenhuma alteração, mas por segurança, recomendo que deixe no máximo 3 dias.
  6. Esta receita rende aproximadamente 300g de leite condensado sem lactose.
Atenção alérgicos: Esta receita é isenta de lactose, mas contém a caseína (proteína do leite). Se você for alérgico ao leite, esta receita, infelizmente, não dá pra você! Mas não fique triste, estou tentando preparar uma versão desta receita sem leite (sem lactose/sem caseína), se eu obtiver êxito coloco aqui no blog! 😉



Beijos e até a próxima!



SORVETE DE INHAME SABOR COCO COM GELEIA DE MORANGO


Olá meus amigos, bom dia!! 💝

Espero que tenham aproveitado muito bem esses dias de Carnaval, eu aproveitei descansando bastante longe da agitação da folia! Hoje em dia sou uma foliã que brinca o carnaval sim, mas na paz do meu lar, rs.

A receita que trago hoje pra vocês é muito especial, pois quem me ensinou a prepará-la é também uma amiga muito especial! Falo muito dela aqui no blog, porque desde que descobri a minha intolerância à lactose, ela tem me ajudado muito, tanto no apoio moral como na busca por receitas sem lactose e eu só tenho que agradecê-la por tanto carinho e dedicação! Estou falando da minha querida amiga Andréa Santana do blog Quitutes da Andrea! Se você ainda não conhece o blog dela, não perca mais tempo, lá vocês encontrarão receitas maravilhosas, dicas imperdíveis e um carinho imenso que ela tem com todos os seus leitores.

A base desse sorvete, que vai deixá-lo consistente, porém cremoso é o inhame. E o mais interessante é que, quem prova, não diz que é feito de inhame. A reação das pessoas é sempre de espanto quando digo que é um sorvete de inhame porque realmente não dá para perceber que é feito desse tubérculo que, além de nutritivo, é de baixa caloria. O sabor você pode variar acrescentando coco, chocolate ou a polpa da fruta que quiser. Além de saboroso, é saudável, uma vez que não tem os conservantes e aditivos de um sorvete industrializado. Experimente, você vai se surpreender!!

Ingredientes:
  • 2 xícaras (chá) de inhame descascado e picado
  • Leite de coco - quantidade que baste
  • 50 g de coco ralado
  • Açúcar a gosto
  • Geleia de morango a gosto (receita aqui)
Modo de preparo:
  1. Cozinhe o inhame numa panela com água e sem sal até que fique bem macio. Escorra a água, bata o inhame no liquidificador e, aos poucos, vá acrescentando o leite de coco até ficar uma massa encorpada, acrescente açúcar a gosto.
  2. Transfira a mistura para uma vasilha que possa ir ao freezer, adicione o coco ralado e mexa para se agregar. Tampe a vasilha e leve ao freezer. Quando começar a ficar consistente, retire do freezer e bata na batedeira até ficar uma massa cremosa. Por cima, coloque a geleia de morango à colheradas, tampe a vasilha e leve novamente ao freezer até ficar com a consistência de sorvete. Sirva com calda de morango.
Dica da Andréa: Pode colocar a polpa de fruta que quiser.

Dicas da Si:
  • A quantidade de leite de coco vai de acordo com a consistência que você deseja para o seu sorvete, por isso vá colocando aos poucos e batendo até chegar no ponto desejado.
  • Eu usei açúcar demerara.
  • Retire o sorvete do freezer minutos antes de servir para facilitar o manuseio.


Coloquei também uma camada de geleia no meio do sorvete

Obrigada, amiga Andréa, pela receita! Agradeço também pela a atenção e carinho que sempre tem comigo, Deus te abençoe! ❤


Até a próxima!



BOLO DE CHOCOLATE SEM LACTOSE



Olá amigos, bom dia! 🌼

Dias atrás estava com muita vontade de comer um bolo de chocolate daqueles bem fofinhos e saborosos, tipo aqueles de vó, sabe?! Nessa minha nova vida de intolerante à lactose tenho adaptado muitas receitas para a versão sem lactose, mas nenhuma delas ainda satisfez essa minha vontade de comer um bolo assim. Sempre estou testando novas receitas e as adaptações que fiz nesta receita me encheram de orgulho porque, enfim, consegui preparar um bolo de chocolate exatamente como imaginei e assim pude saciar a minha vontade. 😋

Esta receita foi uma adaptação que fiz da receita da minha querida amiga Andréa Santana do blog Quitutes da Andréa que vocês podem conferir aqui.

Ingredientes:
Para a massa:
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar demerara
  • 1 xícara (chá) de cacau em pó
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 100g de gotas de chocolate (sem leite)
  • Óleo spray e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Para a calda:
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de açúcar demerara
  • 3 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 1 colher (sopa) de creme vegetal
  • 80g de chocolate em barra 85% cacau picado
Para decorar:
  • Morangos e chocolate granulado (sem leite)
Modo de preparo:
Massa:
  1. Bata no liquidificador o leite de coco, os ovos, o óleo e o açúcar demerara. 
  2. Coloque a mistura numa tigela, acrescente a farinha de trigo, o cacau em pó e mexa para se agregarem. Coloque as gotas de chocolate e, por último, o fermento em pó e misture delicadamente.
  3. Despeje a mistura numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos. Retire o bolo do forno, espere amornar, desenforme e despeje a calda por cima, decore com o chocolate granulado e os morangos.
Calda:
  1. Coloque todos os ingredientes da calda numa panela, com exceção do chocolate em barra, leve ao fogo médio e deixe até a calda engrossar mexendo de vez em quando.
  2. Quando a calda estiver espessa, acrescente o chocolate em barra picado e mexa até que derreta por completo. Desligue o fogo e utilize em seguida.
Dicas da Si:
  • No preparo da massa,  usei óleo de girassol.
  • A Andréa não utilizou açúcar propriamente dito na receita dela, ela aproveitou o açúcar contido em alguns ingredientes como o achocolatado e o chocolate meio amargo que ela usou. Já eu precisei lançar mão do açúcar, pois o cacau em pó e o chocolate em barra 85% cacau que eu usei são bem amargos, sem o açúcar o bolo não ia agradar o meu paladar. 
  • Na hora de comprar o chocolate granulado e as gotas de chocolate, certifique-se de que não contém leite lendo o rótulo.
  • Para untar a forma eu usei óleo spray, mas você pode usar o que preferir, como óleo normal ou creme vegetal, caso seja intolerante à lactose como eu.
  • No preparo da calda, cuidado para não queimar o chocolate em barra, levante um pouco a panela do fogo, se necessário, e continue mexendo até o chocolate derreter completamente.




🎉 A todos desejamos um ótimo carnaval! 🎊

Até a próxima!



AREIAS DE CASCAIS


Olá amigos, bom dia! ❤

Estamos de volta com nossa primeira postagem de 2018, desejosos de que neste ano possamos trazer para vocês muitas receitas deliciosas e de fácil preparação como esta! Sim, apenas com três ingredientes você prepara estas deliciosas bolachinhas com sabor de quero mais!

Mas por que este nome "Areias de Cascais"? Acharam estranho? Pode ser para nós brasileiros, mas não para os nossos amigos-irmãos portugueses, já que esta iguaria vem da culinária portuguesa, mais precisamente de Cascais, uma vila situada na região de Lisboa. Segundo pesquisas, esta receita originou-se em meados do século XIX em Cascais e tornou-se famosa ao longo dos anos pela facilidade na preparação e pelo sabor simples mas que cativa a muitos paladares. 

Eu preparei esta receita na minha panificadora e usei o creme vegetal em substituição à manteiga, já que sou intolerante à lactose. Com essas alterações, corri o sério risco de tudo dar errado, mas a massa ficou perfeita, muito boa de trabalhar com ela e rapidamente moldei as bolachinhas feliz da vida até que...

Depois de assadas e ainda quentes (conforme reza a receita), polvilhei açúcar cristal, mas quem disse que eu conseguia envolver o açúcar nas bolachinhas?? Até então parecia que tudo estava correndo bem, mas como fazer o açúcar ficar paradinho nas bolachinhas? Ele escorregava igual água e as bolachinhas continuavam lisas sem nem mesmo um grãozinho grudado nelas! Alguém pode me explicar a razão disso, por favor? O que será que fiz de errado? Será que foi o creme vegetal? O tipo de açúcar? O tipo de farinha usado ou o modo de preparo? 

Bom, o jeito foi pincelar creme vegetal derretido nas bolachinhas e, aí sim, consegui polvilhar o açúcar. Mas isso não é o correto, né?! Queridos amigos portugueses, experts em fazer "areias", como fazem para o açúcar grudar nas bolachinhas? Help-me, please!
Tirando este contratempo, só posso dizer que me acabei de comer essas "areias" tão saborosas e só tenho que agradecer aos portugueses pela receita tão simples e tão deliciosa! Aplausos! 👏

A receita original se encontra AQUI.

Ingredientes:
  • 250g de manteiga (usei creme vegetal)
  • 150g de açúcar (usei demerara)
  • 400g de farinha de trigo
  • Açúcar para polvilhar (usei açúcar  cristal)
Modo de preparo:
Na panificadora:
  1. Coloque todos os ingredientes na ordem acima na cuba da máquina e programe para a função "massa" (opção 8 na minha máquina). Quando ela parar de bater (o visor mostrará 1:10), desligue a máquina, retire a massa da cuba e modele as bolachinhas.
  2. Disponha as bolachinhas umas separadas das outras numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido à 180°C por 12 a 15 minutos ou até dourar levemente.
  3. Retire as bolachinhas do forno e com elas ainda quentes, polvilhe açúcar, deixe esfriar e sirva.
Manual:
  1. Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
  2. Junte a farinha de trigo e amasse até que forme uma bola e a massa desgrude das mãos.
  3. Molde a massa em bolas pequenas e coloque-as num tabuleiro untado e enfarinhado.
  4. Siga os passos a partir do item 2 acima.
Dicas da Si:
  1. Se você manusear a massa demais a manteiga vai derreter e pode ser que você perca o ponto da massa, caso isso aconteça, envolva a massa em plástico filme, coloque num recipiente e leve à geladeira por meia hora, assim facilitará na hora de moldar as bolachinhas.
  2. Ao invés de fazer várias bolinhas, divida a massa em  três partes iguais, enrole cada parte como se fosse enrolar massa de nhoque e corte os rolinhos no tamanho de 2 a 3 cm, mais ou menos, dependendo do tamanho que você quer as bolachinhas e então molde as bolinhas, assim fica muito mais rápido e fácil.
  3. Ao tirar as bolachinhas do forno, elas parecerão moles, mas irão ficar firmes depois de um tempo, por isso não deixe tempo demais no forno, pois podem ficar muito duras. O ponto ideal é quando estão levemente douradas no fundo mesmo que a parte de cima ainda esteja clarinha, é assim mesmo! Por isso verifique o fundo das bolachinhas, se estiver dourado já pode desligar o forno.
  4. Eu usei açúcar cristal para polvilhar, mas você pode usar o açúcar refinado se preferir. Se misturar com canela fica ainda mais saboroso.
  5. Você pode dar mais sabor ainda às suas bolachinhas acrescentando à massa raspas de limão, essência de baunilha ou canela.
  6. Esta receita me renderam 36 bolachinhas, mas a quantidade vai de acordo com o tamanho que foram moldadas.
  7. Conserve-as em potes bem fechados. Elas duram por vários dias.




Esta receita preparei especialmente para a 57ª Edição do Dia Um... Na Cozinha, cuja proposta para este mês de fevereiro foi prepararmos "Pratos Tradicionais Portugueses". Adorei a experiência! Vivendo e Aprendendo sempre! 😉


Beijos e até a próxima!



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