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QUEIJO DE BATATA VEGANO



Olá amigos, bom dia!!

Desde que descobri a minha intolerância à lactose, tenho consumido muitos produtos veganos. A primeira vez que comi queijo vegano que comprei no supermercado, confesso que não morri de amores, ele é bom somente para fazer pão de queijo, para comer no lanche ou puro eu não achei lá grandes coisas! Diante da frustração do queijo vegano comprado pronto, pensei: por que não preparar o meu próprio queijo "sem leite"?? Foi quando entrei na internet e comecei a pesquisar as inúmeras receitas, até que cheguei nesta que achei bem fácil de preparar!

Eu fiquei bastante impressionada com esta receita! A consistência é perfeita e dá para combinar temperos para deixar o "queijinho" ainda mais saboroso, mas não se iluda quem achar que tem gosto de queijo de verdade porque não tem! Mas fiquei feliz com o resultado! Para quem não pode comer os derivados de leite como eu, é uma ótima opção! Sem falar que amo batata! Se você também é fã de batata vai gostar desta receita, experimente!

Atenção alérgicos e intolerantes: Esta receita não contém leite de origem animal, ovos ou glúten.

Receita original aqui.

Ingredientes:
  • 3 xícaras (chá) de batata amassada (aproximadamente 4 batatas médias)
  • 2 xícaras (chá) da água do cozimento da batata
  • 1 xícara (chá) de polvilho doce
  • 1 xícara (chá) de polvilho azedo
  • 1/2 xícara (chá) de óleo ou azeite
  • Suco de meio limão
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de açafrão (opcional)
Modo de preparo:
  1. Coloque as batatas na panela de pressão, cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo. Quando pegar pressão, deixe cozinhando por 30 minutos. Desligue o fogo, aguarde sair a pressão para somente depois abrir a panela. Amasse as batatas e reserve.
  2. No liquidificador, coloque a água do cozimento das batatas, 3 xícaras da batata amassada, o polvilho doce, o polvilho azedo, o azeite ou óleo, o suco do limão, o sal e o açafrão. Bata até ficar uma mistura homogênea.
  3. Coloque a mistura numa panela grande, leve ao fogo médio e mexa até desprender do fundo da panela. Coloque num recipiente por, no mínimo, 6 horas. Desenforme num prato e sirva. Conserve na geladeira por 5 dias.
Dicas da Si:
  1. Para esta receita você vai precisar de 3 xícaras de batata amassada o que equivale a aproximadamente 4 batatas médias cozidas. Eu cozinhei as batatas sem a casca, mas você pode fazer como está habituado.
  2. Como fiz para experimentar, fiz metade da receita e já achei que rendeu bastante, uma receita inteira com certeza vai render muito mais!
  3. Não precisa amassar muito as batatas, o objetivo é apenas para facilitar na hora de bater no liquidificador. 
  4. A receita original não leva açafrão, mas eu usei para dar uma corzinha amarelada no meu "queijo".
  5. Se preferir, use outros tipos de temperos para dar mais sabor ao seu queijo como orégano, manjericão, tomilho...
  6. Se você parar no passo 2 do modo de preparo, terá requeijão. Eu não parei nesta etapa, mas um dia vou experimentar.
  7. Ao levar a mistura ao fogo, não demorou muito para dar o ponto de "queijo", quando estiver chegando no ponto, vai ficar difícil de mexer, é preciso força no muque, rsrs.
  8. O meu queijo durou um pouco mais de 1 semana na geladeira. Eu o conservei numa vasilha bem fechada com tampa hermética.




Beijos e até a próxima!


DEDOS DE BRUXA



Olá amigos, bom dia! 

É com muita alegria que estamos de volta depois de uns dias de descanso. E para iniciarmos bem o mês de novembro, temos a nossa participação no Dia Um... Na Cozinha com o tema "DOCES HALLOWEEN". É a primeira vez que preparo uma receita com este tema e achei bem divertido!

Assim que soube que o desafio era sobre Halloween, pensei logo na receita da minha querida amiga Andréa Santana do blog Quitutes da Andréa, ainda mais porque a receita não leva leite (sou intolerante) e eu poderia substituir a manteiga por creme vegetal. Bem, na verdade, eu não sabia se essa substituição daria certo, tinha mesmo que tentar! Tentei e deu muito certo!!! Fiquei feliz demais com o resultado!

Eu optei por preparar dedos de bruxa que nada mais são que biscoitos amanteigados em forma de dedos horríveis e assustadores, rs. Como não usei manteiga na receita, preferi chamar de biscoitos de baunilha. Apesar da aparência horrível, ficaram deliciosos!

A receita original você encontra aqui.

Atenção alérgicos e intolerantes: Esta receita não contém leite de origem animal nem ovos. Contém glúten.

Ingredientes:
  • 100g de creme vegetal em temperatura ambiente
  • 3 colheres (sopa) de água gelada
  • 3 colheres (sopa) de açúcar demerara
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 240g de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • Amêndoas ou amendoins para fazer as unhas
  • Geleia de morango para dar o efeito de sangue (receita aqui)
Modo de preparo:
  1. Numa tigela, coloque o creme vegetal, a água, o açúcar e a essência de baunilha e misture bem com o auxílio de uma colher. Adicione a farinha de trigo aos poucos, o sal e o fermento em pó, amasse em uma bancada até formar uma massa lisa e homogênea. Embrulhe a massa num filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
  2. Faça bolinhas com pequenas porções da massa e enrole cada uma delas em formato de dedos. Depois de moldados, faça uma leve pressão em cada biscoito com os dedos indicador e médio separados para fazer os nós (as juntas) dos dedos de bruxa. Coloque uma amêndoa em cada ponta dos biscoitos, pressionando contra a massa para fazer a unha. Com um estilete ou faca de ponta fina, faça as marcas das linhas do dedo. Coloque numa forma untada com óleo e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 25 minutos ou até que fiquem levemente dourados.
  3. Depois de assados e com cuidado, retire a amêndoa de cada biscoito, coloque um pouco da geleia de morango na cavidade e volte com a amêndoa pressionando levemente a geleia para que dê um efeito de sangue ao redor das unhas. Devore como se não houvesse amanhã! 
Dicas da Si:
  1. Eu fiz os biscoitos na máquina de pão, na opção 8, mas não deixei completar o ciclo. Quando a máquina parou de bater e apareceu 1:00 no visor, eu desliguei e continuei com os passos seguintes da receita.
  2. Como falei anteriormente, eu usei creme vegetal porque sou intolerante à lactose, mas se você não for intolerante nem alérgico, poderá usar manteiga.
  3. O açúcar eu usei o demerara e como não gosto de nada muito doce usei 3 colheres. Neste caso, você poderá usar o açúcar refinado normal e na quantidade a seu gosto.
  4. Eu optei por não tirar a pele das amêndoas para que ficassem unhas mais pavorosas, rs, mas se você preferir tirar, veja aqui uma dica para tirar a pele das amêndoas de forma rápida e fácil!
  5. A decoração fica por conta da sua imaginação! Quanto mais assustadora, mais entra no clima do Halloween! 👻





Dia Um... Na Cozinha! Mais um aprendizado! Desta vez assustador, mas muito divertido! 🎃



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