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BOLO PRESTÍGIO SEM LEITE




Boa tarde, amigos! 

Hoje trago para vocês uma receita de bolo para o final de semana. Se você tem intolerância à lactose como eu ou alergia à proteína do leite de vaca (APLV), então, não deixe de preparar este bolo, ele é totalmente isento de leite ou enzima lactase para você comer feliz! 😊

Ingredientes:
Massa:
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar  
  • 1 xícara (chá) de cacau em pó
  • 1 pitada de sal
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1/3 de xícara (chá) de leite de coco para regar o bolo
Recheio:
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite de coco em pó
  • 1/2 xícara (chá) de água fervente
  • 100g de coco ralado
Cobertura:
  • 100g de gotas de chocolate 70% cacau
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de açúcar 
  • 3 colheres (sopa) de cacau em pó
  • Confeitos para decorar
Modo de preparo:
  1. Massa: Misture os ingredientes secos, acrescente o óleo, os ovos e a água fervente aos poucos. Mexa muito bem com uma colher de pau ou fouet até ficar uma mistura homogênea. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente. Despeje a massa numa forma untada com óleo e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 a 40 minutos.
  2. Recheio: Bata no liquidificador ou mixer todos os ingredientes com exceção do coco ralado. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio mexendo sempre, quando começar a desgrudar do fundo da panela, acrescente o coco ralado e misture muito bem. Desligue o fogo e espere esfriar para utilizar.
  3. Cobertura: Numa panela, coloque o leite de coco, o açúcar e o cacau em pó, misture e leve ao fogo, quando levantar fervura, acrescente as gotas de chocolate e mexa até o chocolate derreter por completo. Espere amornar para utilizar.
  4. Montagem: Forre a mesma forma que assou o bolo com papel alumínio. Corte o bolo ao meio, coloque a parte de baixo na forma, regue com leite de coco, cubra com o recheio, coloque a outra parte do bolo, regue com leite de coco, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por algumas horas. Retire o bolo da forma com cuidado, transfira para um prato de bolo, despeje a cobertura e decore com os confeitos.
Dicas da Si:
  1. Eu usei açúcar demerara.
  2. O óleo de coco eu usei no estado sólido.
  3. Eu usei leite de coco, mas você pode usar o leite vegetal de sua preferência (leite de amêndoas, de castanha, de soja, de arroz...)
  4. Eu aprendi com uma amiga boleira sempre regar o bolo com leite quente, então eu fervi o leite de coco antes de regar o bolo.
  5. Para a cobertura, tanto o cacau em pó quanto o chocolate 70% não contém açúcar, se você achar que 3 colheres de açúcar não são suficientes para o seu paladar, acrescente mais açúcar.
  6. Para fazer o recheio, eu tinha dois potes de cocada cremosa da Sococo® aqui em casa, então, usei no lugar do coco ralado. Porém, como a cocada já contém açúcar, eu diminuí a quantidade de açúcar para 1/4 de xícara.




Atenção alérgicos e intolerantes: Esta receita não contém leite de origem animal. Tanto o cacau em pó quanto o chocolate 70% não contém leite  na composição. Os confeitos também não contém lactose nem proteína do leite, a cocada cremosa utilizada no recheio também não contém leite. Leia sempre o rótulo. Contém ovos e glúten.


A todos desejo um ótimo final de semana e até a próxima!




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