Boa tarde, amigos!
Hoje trago para vocês uma receita de bolo para o final de semana. Se você tem intolerância à lactose como eu ou alergia à proteína do leite de vaca (APLV), então, não deixe de preparar este bolo, ele é totalmente isento de leite ou enzima lactase para você comer feliz! 😊
Ingredientes:
Massa:
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de cacau em pó
- 1 pitada de sal
- 3 ovos
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de água fervente
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/3 de xícara (chá) de leite de coco para regar o bolo
Recheio:
- 1 colher (sopa) de óleo de coco
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite de coco em pó
- 1/2 xícara (chá) de água fervente
- 100g de coco ralado
Cobertura:
- 100g de gotas de chocolate 70% cacau
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de cacau em pó
- Confeitos para decorar
Modo de preparo:
- Massa: Misture os ingredientes secos, acrescente o óleo, os ovos e a água fervente aos poucos. Mexa muito bem com uma colher de pau ou fouet até ficar uma mistura homogênea. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente. Despeje a massa numa forma untada com óleo e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 a 40 minutos.
- Recheio: Bata no liquidificador ou mixer todos os ingredientes com exceção do coco ralado. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio mexendo sempre, quando começar a desgrudar do fundo da panela, acrescente o coco ralado e misture muito bem. Desligue o fogo e espere esfriar para utilizar.
- Cobertura: Numa panela, coloque o leite de coco, o açúcar e o cacau em pó, misture e leve ao fogo, quando levantar fervura, acrescente as gotas de chocolate e mexa até o chocolate derreter por completo. Espere amornar para utilizar.
- Montagem: Forre a mesma forma que assou o bolo com papel alumínio. Corte o bolo ao meio, coloque a parte de baixo na forma, regue com leite de coco, cubra com o recheio, coloque a outra parte do bolo, regue com leite de coco, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por algumas horas. Retire o bolo da forma com cuidado, transfira para um prato de bolo, despeje a cobertura e decore com os confeitos.
Dicas da Si:
- Eu usei açúcar demerara.
- O óleo de coco eu usei no estado sólido.
- Eu usei leite de coco, mas você pode usar o leite vegetal de sua preferência (leite de amêndoas, de castanha, de soja, de arroz...)
- Eu aprendi com uma amiga boleira sempre regar o bolo com leite quente, então eu fervi o leite de coco antes de regar o bolo.
- Para a cobertura, tanto o cacau em pó quanto o chocolate 70% não contém açúcar, se você achar que 3 colheres de açúcar não são suficientes para o seu paladar, acrescente mais açúcar.
- Para fazer o recheio, eu tinha dois potes de cocada cremosa da Sococo® aqui em casa, então, usei no lugar do coco ralado. Porém, como a cocada já contém açúcar, eu diminuí a quantidade de açúcar para 1/4 de xícara.
Atenção alérgicos e intolerantes: Esta receita não contém leite de origem animal. Tanto o cacau em pó quanto o chocolate 70% não contém leite na composição. Os confeitos também não contém lactose nem proteína do leite, a cocada cremosa utilizada no recheio também não contém leite. Leia sempre o rótulo. Contém ovos e glúten.
A todos desejo um ótimo final de semana e até a próxima!
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