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ARROZ NATALINO

Aproveitando a proximidade do Natal, vou postar aqui esta receita que vai deixar a sua ceia ainda mais saborosa. Eu fiz este arroz na ceia de Natal do ano passado e foi aprovada por tota a minha família e amigos. Eu até fiz arroz branco também por saber que alguns de meus convidados não comem arroz cheio de coisas, mas qual não foi a minha surpresa: o arroz branco sobrou quase tudo e o arroz natalino não sobrou nem uma ervilha, rs. Esta é uma receita da Palmirinha Onofre que tenho o prazer de registrar aqui. Pena que não tirei fotos, mas não vai faltar oportunidades para isso. Anotem.

Arroz Natalino
(by Palmirinha Onofre)


Ingredientes
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de ervilha
  • 1 xícara (chá) de milho verde
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 1/2 xícara (chá) de uva passa branca
  • 1 xícara (chá) de cenoura
  • 100 gramas de presunto
  • 2 a 3 colheres(sopa) de manteiga
  • Temperos a gosto

Modo de fazer:
Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o arroz lavado e escorrido, sal, (caldo de galinha ou folha de louro opcional). Mexa. Adicione a água quente e cozinhe até secar.

Em uma frigideira aqueça a manteiga e refogue a ervilha, cenoura previamente cozida, milho, uvas passas e sal. Cozinhe por alguns minutos. Adicione o presunto picado e as azeitonas, mexa e reserve.

Montagem:
Em um recipiente, coloque o arroz e o refogado reservado. Mexa para se agregarem. Acomode em um refratário e decore com queijo ralado e amendoas ou a gosto.

Dicas da Si:
- Para fazer o arroz eu acrescentei alho picadinho e refoguei junto com a cebola.
- Segundo a Palmirinha, não deixe a água do arroz secar totalmente, assim evita que ele fique ressecado.
- Como o meu marido e eu não gostamos de uva passa, eu substituí por champignon e também acrescentei palmito.
- A cenoura eu piquei em cubinhos e cozinhei na panela a vapor para dar uma cozidinha de leve, ela precisa estar firme. Se você preferir, pode ralar também, neste caso, refogue direto junto com os outros ingredientes.
- O presunto eu cortei em cubinhos, mas se você comprar fatiado poderá cortá-lo em tiras.

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Gente, agora sim as fotos...



Esta foto é em homenagem a minha querida mamãe que colocou o vasinho do lado para, segundo ela, "a foto ficar bonita", rs. (Esta foto foi tirada na noite de Natal do ano passado na casa dela).

POR ONDE ANDA PALMIRINHA ONOFRE???

Com a confusão de reforma aqui em casa quase não estou assistindo TV, os programas de culinária então... nem pensar, passam justamente nos horários que a maquita, furadeira e cia estão no auge da gritaria! Tem dia que nem o telefone eu ouço tocar.

E algumas pessoas estão me perguntando do paradeiro da Palmirinha do TV Culinária na Gazeta, mas como não estou assistindo os programas estou completamente por fora dos acontecimentos. Eu fiquei sabendo da saída dela do TV Culinária porque um dia, na casa da minha mãe, ela comentou que a Palmirinha não estava mais apresentando o programa, mas não soube me dizer o motivo, então, entrei na internet e pesquisei.

Segundo o site Ofuxico, Palmirinha saiu da TV Gazeta por livre e espontânea vontade, pois com 79 anos de idade quer aproveitar melhor os frutos ganhos esses anos todos de muito trabalho não só como apresentadora, mas também por preparar uma boa gastronomia em eventos e festas.

Já ouvi dizer também que o SBT, Globo e Band estão de olho nela e que a Globo quer colocá-la junto com a Ana Maria Braga no programa Mais Você.
Bem, especulações à parte, só sei de uma coisa, que ela faz uma falta danada na TV brasileira, por isso deixo aqui o meu apelo: PALMIRINHA, VOLTA LOGO, POR FAVOR!!!

Aprendi muita coisa com ela e o diferencial do seu programa era ela mesma, com seu jeito único e meigo de apresentar e o carinho que tinha com os funcionários, merchan e principalmente nós, telespectadores.
Deixo aqui o meu abraço carinhoso e votos de que ela volte o mais breve possível.

A Palmirinha, de uma certa forma, faz parte da minha vida, da minha história, pois quando comecei a me aventurar na cozinha, o programa dela era o que eu mais assistia e gravava e suas dicas foram muito importantes e imprescindíveis, principalmente para mim que estava começando.

Eu adorava quando ela dizia: "você, amiguinha, que é casadinha de novo..." parecia que ela estava falando diretamente comigo, rs.
Amiguinha Palmirinha, desejo a você toda a felicidade do mundo, que aconteça o melhor para você, sua vida, que Deus te abençoe e volta logo!

Bjsss a todos!
Sileni

Foto da internet

FESTAS! SAIBA COMO RECEBER

Olá amigos, a novela "AINDA ESTOU SEM A MINHA COZINHA" está chegando ao fim, já começaram a montar os armários e, hoje, acredito que vão colocar as pedras da pia, passa pratos e balcão. Não vejo a hora de tudo ficar pronto!

Enquanto fico aqui  aguardando anciosamente a montagem da minha cozinha, impossibilitada de fazer qualquer coisa do gênero, vou postar aqui dicas para festas de um modo geral, mas já que estamos no final de ano valem também para confraternizações, Natal e Ano Novo. E você que vai preparar uma bela ceia para receber familiares e amigos anote estas dicas para que a sua ceia de Natal corra na mais tranquila paz e que o seu Ano Novo seja de muitos elogios.

COMO RECEBER

Receber amigos, parentes e mesmo pessoas conhecidas para jantar deve ser um prazer e não um motivo de preocupação.
E mesmo que os convidados sejam de cerimônia, não se preocupe, as regras de etiqueta existem para ajudar e não para atrapalhar.

O que fazer com antecedência
  • Tire a toalha de mesa do armário alguns dias antes.
  • Se for branca e ficou muito tempo guardada, pode estar com manchas amareladas. É preciso deixar no sabão em pó, de preferência, no sol, ou ferver com algumas gotas de limão.
  • Separe os pratos, copos e talheres na véspera para não se atrapalhar no dia do jantar. Se os talheres estiverem manchados, limpe-os com um produto especial para prata ou aço inoxidável e lave depois. Os pratos e copos já podem ser lavados, caso tenham acumulado poeira ou estejam manchados de gordura.
  • Algumas receitas podem ser preparadas de véspera. Isso evita correria e, em alguns casos, ficam até mais saborosas, porque o tempero penetra melhor.
À AMERICANA

Não importa o tipo de refeição, o serviço americano (bufê) resolve, de forma simpática, o problema de falta de espaço para reunir um grupo grande de amigos.
Todos os pratos são colocados em uma única mesa e cada convidado se serve à vontade.
Para que tudo corra bem, você só precisa pensar no cardápio e na melhor forma de acomodar a mesa e os convidados.
O cardápio para um jantar americano deve constar de uma entrada fria, um prato quente com acompanhamento, sobremesa, café e licores ou conhaque. As bebidas, além de aperitivos, podem ser cerveja ou vinho, dependendo do que for servir. Claro, se for uma ceia de Natal ou Reveillon não pode faltar o champanhe.

Como montar a mesa



A arrumação da mesa, no jantar americano, deve facilitar a circulação dos convidados. No esquema anterior, as setas indicam o sentido para cada um se servir.
  1. Se houver espaço suficiente, ajeite a mesa no centro. Se não, encoste-a numa parede. É importante deixar espaço à sua volta para permitir a circulação. Se a mesa for pequena, disponha nela apenas os pratos, talheres, guardanapos, copos e bebidas.
  2. De um lado da mesa, disponha pratinhos e garfinhos para a entrada fria, pratos, garfos grandes e guardanapos. Do outro lado, alinhe as travessas, cada qual com seu talher para servir. Em uma das extremidades, ajeite os copos e as bebidas. O vinho e a cerveja podem ser servidos momentos antes do jantar. Na outra extremidade, ponha o cestinho com os pães. Ao centro, coloque um arranjo de flores.
  3. Quando todos terminarem, tire tudo da mesa e coloque pratinhos, talheres e a sobremesa. Sorvetes, cremes e musses podem ser servidos em taças ou tigelinhas individuais.
Dicas
  • Mantenha as travessas sempre abastecidas.
  • Tenha vários abridores de garrafas e saca-rolhas à mão para não depender de um só.
  • Espalhe vários recipientes para caroço de azeitona.
  • Verifique se há cinzeiros para serem retirados.
  • Se os convidados forem comer com o prato na mão, sentados em poltronas ou sofá, facilite: sirva pratos que possam ser comidos apenas com garfo, sem necessidade do uso da faca.
  • Não use pratos ou copos de papel.
  • Não sirva sopas.
  • Leve à mesa água e refrigerante para quem não tomar bebida alcóolica.
  • Para um bufê frio ou quente, os pratos não devem levar muito molho, mas se for preciso, não podem ser muito ralos, uma vez que dificulta o serviço.
  • Monte cada travessa com cuidado, observando a quantidade de cada uma: os pratos muito cheios dificultam o manuseio por parte do convidado.
  • Convém optar por pratos que possam ser preparados em porções individuais como tomates recheados, vol-au-vent¹ ou melão com presunto. Fica mais fácil para o convidado.
  • Evite pratos muito difíceis de serem cortados à mesa. Prefira aqueles que levam a carne já cortada (ou corte-a antes de servir), aves desfiadas e legumes em pedaços pequenos.
  • Providencie várias mesinhas de apoio espalhadas pela sala, para facilitar. É muito difícil comer com o prato ao colo, ou em pé, sem ter onde colocar o copo. Se preferir, espalhe almofadas pelo chão.
¹ Iguaria de origem francesa feita de massa folhada assada e recheada com frango, legumes, carnes, camarão...

À FRANCESA

Esta é uma solução para jantares muito formais. Só sirva à francesa se você tiver empregada e ela for muito familiarizada com jantares de cerimônia ou se tiver um copeiro e siga estas dicas.
  1. O jantar começa a ser servido pela convidada principal, à direita do dono da casa.
  2. Em seguida, são servidas as outras convidadas, terminando pela anfitriã.
  3. Com os homens, servidos depois das mulheres, a ordem é a mesma.
  4. Os pratos são apresentados pelo lado esquerdo, numa altura que os convidados possam se servir.
  5. Todos os pratos são passados duas vezes, exceto a sopa e os queijos.
Dicas
  • Não use toalha estampada com louça colorida, decorada. Nesse caso, a toalha deve ser de cor lisa e vice-versa.
  • Limpe os copos com álcool: eles ficarão transparentes e muito brilhantes.
  • Não ponha palito à mesa, mas tenha-os à mão para o caso de algum convidado pedir.
  • Tenha sempre refrigerantes e água para os convidados que não bebem bebidas alcóolicas.
Na hora de servir

Para quem tem empregada, atenção para alguns detalhes.
  • Os pratos devem sempre ser servidos pelo lado esquerdo e retirados pelo direito.
  • Para retirar os pratos, ela pode usar uma bandeja. Atenção: tirar só dois de cada vez. Em hipótese alguma empilhar na bandeja.
  • Os pratos só começam a ser tirados depois que todos os convidados tiverem terminado.
  • Se sua empregada estiver fazendo o jantar, é melhor você mesma servir. Ela certamente ficará atrapalhada com as duas funções. Nesse caso, ou mesmo se você não tiver empregada, adote a solução mais prática: o bufê.

A arrumação deve começar algumas horas antes do jantar.
  • Veja se a toalha está bem passada. No caso de um jantar informal, você pode usar um jogo americano, se sua mesa for de madeira tratada e não tiver manchas.
  • Um arranjo de flores no centro da mesa valoriza o seu jantar. Elas devem estar em harmonia com todo o conjunto, nas cores e no estilo. Mas atenção: escolha as de caule curto, pois flores muito altas impedem que os convidados se vejam e dê preferência para arranjos que sigam o formato da mesa: redondo, retangular ou quadrado.
  • O prato deve ser colocado a cerca de 2 dedos da beirada da mesa.
  • Os guardanapos podem ficar do lado esquerdo ou em cima do prato vazio.
  • Se o jantar ou almoço começar com sopa, o prato de sopa deverá ser colocado dentro do prato raso e o guardanapo, dobrado, ficará sobre ele. Se não houver sopa, o guardanapo fica sobre o prato raso.
  • Se a entrada for uma salada, o pratinho de salada deverá ser colocado à esquerda do prato raso, ou dentro dele, com o guardanapo em cima.
  • Os copos ficam um pouco acima do prato, do lado direito. Da esquerda para a direita, a ordem é esta: copo de água, um menor para vinho tinto e outro ainda menor para o vinho branco. Se houver champanhe, a taça deverá ficar atrás dos copos, ao centro levemente para a direita.
  • Os talheres são colocados na ordem que são usados, ficando os últimos mais próximos do prato. Facas e colheres são colocadas do lado direito; garfos, do lado esquerdo.
  • A lâmina da faca fica para o lado de dentro, em direção ao prato.
  • Os talheres de sobremesa são arrumados acima do prato. Primeiro a faca, com lâmina para dentro e o cabo para o lado direito. Em seguida, o garfo com o cabo para a esquerda, no sentido inverso. Por último, a colher, também invertida, com o cabo para a direita.
BRUNCH

Moda inventada pelos americanos, é a mistura do café da manhã (breakfast) com o almoço (lunch), daí o nome brunch. É ideal para festas que acontecem pela manhã e ultrapassam o horário do almoço, como primeira-comunhão, batizados, bar mitzvah e por que não uma reunião com os amigos ou uma festa de aniversário? A tendência é ousar! E você pode servir o que tiver vontade, desde que sirva componentes de café da manhã e de almoço, como leite, café, chá, geléias, pães, quiches, pratos quentes, refrigerantes e, inclusive, bebidas com álcool e doces. O sistema é o americano: você arruma tudo num bufê, desde o leite até os doces e deixa cada um se servir à vontade. Se você colocou pratos em réchaud (fogareiro para flambar sobremesas e pratos rápidos), preste atenção ao fogo, para que não fique muito forte a ponto de queimar o alimento, ou então se apague, deixando que os pratos esfriem. A mesa só deverá ser tirada depois que o último convidado tiver ido embora. Boa festa!

COMO CALCULAR A QUANTIDADE

Na hora de comprar os ingredientes para uma festa, sempre surge a dúvida sobre a quantidade.
Para não exagerar na quantidade, ou ter que sair correndo para comprar mais comida, fizemos uma tabela básica, na qual você poderá se basear e fazer seu planejamento de compra.

Produtos in natura                                                 Gramas por pessoa

Peixes  ..................................................................  180
Camarão grande  ...................................................  70 (6 unidades)           
Carnes  ..................................................................  200
Aves  .....................................................................  250 (com osso)
Massa  ...................................................................  80
Arroz  ....................................................................  50
Batata  ...................................................................  100 (sem casca)
Queijo (aperitivo)  ..................................................  250


Dicas tiradas do meu Fichário de Receitas da Tilibra: http://www.tilibra.com.br/

DE CARA NOVA

Oie gente, vocês devem ter percebido que eu mudei a cara do blog, rsrsrs.

Bem, faz dias que voltei da casa da minha mãe, pois estava muito dificíl resolver "problemas" da reforma de lá, por isso voltei, mas AINDA estou sem a minha cozinha... sem a minha sala... sem o meu quarto... enfim só me restou o quarto de visitas onde passo a maior parte do tempo plugada no meu laptop. Não aguento mais comer de marmitex e nem limpar sujeira de obra, mas faz parte e tudo vai passar se Deus quiser!

Diante disso, estou aproveitando este tempo para pesquisar e visitar outros blogs de amigos e também blogs relacionados a culinária. E descobri algo importante: há muitos e muitos recursos para melhorar um blog, deixá-lo mais criativo, mais dinâmico, mais acessível e mais bonitinho, rs. O modelo que era o meu, era um modelo antigo e não permitia muitos recursos, por isso resolvi mudar e também descobri em minhas pesquisas a outros blogs que, se você possui um blog de culinária o ideal é que você coloque um layout com cores avermelhadas ou alaranjadas, pois estas cores estimulam o apetite... interessante não é mesmo? Então, não pensei duas vezes, rs, tratei de colocar uma cor alaranjada para ver se levo vocês a cometerem o pecado da gula, rsrsrsrs. Brincadeiras à parte, o mais importante, acredito, é que independente da cor, as pessoas buscam conteúdo e embora a maioria das receitas que publico não sejam minhas, mas além de contar a minha história e de como consegui superar o fato de não saber cozinhar, pois achava algo muito difícil e complicado, procuro colocar dicas para que a receita tenha êxito e que vocês fiquem felizes. Essa era a dificuldade que eu tinha antes, de pegar uma receita na internet e não ter dicas e para mim que não sabia muita coisa, para não dizer nada, muitas vezes a receita não dava certo e eu acabava ficando frustrada e não voltava mais naquele site.

Ao longo desse tempo que eu fui aprendendo e descobrindo este mundo fascinante da cozinha, eu pesquisei e li muita coisa, adquiri muitos livros até que as pessoas me perguntavam: "como você sabe essas coisas?" Foi aí que eu senti a necessidade de dividir com alguém essas informações, e assim nasceu este blog, agora de cara nova! Espero que gostem!

Deixe aqui o seu comentário dizendo o que achou da mudança e também aceito dicas para melhorar ainda mais! Críticas construtivas também são bem-vindas.

Abraços e até a próxima!
Sileni

A SAÚDE E OS ALIMENTOS

Recebi um e-mail do meu marido bastante interessante que fala de alguns alimentos e os benefícios que trazem para a nossa saúde. Vale a apena conferir.

Os Alimentos e Seus Benefícios
(via e-mail)

Abacate
  • Combate a diabetes
  • Baixa o colesterol
  • Previne as tromboses AVC
  • Controla pressão arterial
  • Suaviza a pele
Água
  • Ajuda a perder peso
  • Previne o câncer
  • Previne pedra nos rins
  • Suaviza a pele
Alcachofra
  • Ajuda na digestão
  • Baixa o colesterol
  • Protege o seu coração
  • Estabiliza o açúcar no sangue
  • Protege contra doenças do fígado
Alho
  • Baixa o colesterol
  • Controla a pressão arterial
  • Previne o câncer
  • Mata bactérias
  • Combate Fungos
Ameixas
  • Tarda o envelhecimento
  • Evita constipação
  • Estimula a memória
  • Baixa o colesterol
  • Protege contra doença do coração 
 Ananás
  • Fortalece os ossos
  • Alivia a febre
  • Ajuda a digestão
  • Bloqueia a diarreia
Arroz
  • Protege o seu coração
  • Combate a diabetes
  • Previne pedra nos rins
  • Previne o câncer
  • Previne as tromboses AVC 
 Aveia
  • Baixa o colesterol
  • Previne o câncer
  • Combate a diabetes
  • Evita constipação
  • Suaviza a pele
Azeite doce
  • Protege o seu coração
  • Ajuda a perder peso
  • Previne o câncer
  • Combate a diabetes
  • Suaviza a pele
Baga de Mirtilo
  • Previne o câncer
  • Protege o seu coração
  • Estabiliza o açúcar no sangue
  • Estimula a memória
  • Evita a constipação 
Banana
  • Protege o seu coração
  • Atenua a tosse
  • Fortalece os ossos
  • Controla a pressão arterial
  • Bloqueia a diarreia
Batata doce
  • Protege a sua visão
  • Levanta a disposição
  • Combate o câncer
  • Fortalece os ossos 
Beterraba
  • Controla a pressão arterial
  • Previne o câncer
  • Fortalece os ossos
  • Protege o seu coração
  • Ajuda a perder peso
Brócolis ou Brócolos
  • Fortalece os ossos
  • Protege a visão
  • Previne o câncer
  • Protege o seu coração
  • Controla a pressão arterial
Castanha
  • Ajuda a perder peso
  • Protege o seu coração
  • Baixa o colesterol
  • Previne o câncer
  • Controla a pressão arterial
Cebola
  • Reduz risco de ataque cardíaco
  • Previne o câncer
  • Mata bactérias
  • Baixa o colesterol
  • Combate fungos 
 Cenoura
  • Protege a visão
  • Protege o seu coração
  • Evita a prisão de ventre
  • Previne o câncer
  • Ajuda a perder peso
Cereja

  • Protege o seu coração
  • Previne o câncer
  • Acaba com as insônias
  • Retarda o envelhecimento
  • Protege contra a doença de Alzheimer
Chá Verde
  • Previne o câncer
  • Protege o seu coração
  • Previne as tromboses AVC
  • Ajuda a perder peso
  • Mata bactérias
Cogumelo
  • Controla a pressão arterial
  • Baixa o colesterol
  • Mata bactérias
  • Previne o câncer
  • Fortalece os ossos 
 Couve
  • Previne o câncer
  • Evita a prisão ventre
  • Ajuda a perder peso
  • Protege o seu coração
  • Atenua a hemorroida
Couve-Flor

  • Previne o câncer da próstata
  • Previne o câncer da mama
  • Fortalece os ossos
  • Elimina escoreações
  • Previne a doença do coração 
 Damasco
  • Previne o câncer
  • Controla a pressão arterial
  • Protege a sua visão
  • Protege contra a doença de Alzheimer
  • Retarda o envelhecimento
Feijão
  • Evita constipações
  • Atenua a hemorroida
  • Baixa o colesterol
  • Previne o câncer
  • Estabiliza o açúcar no sangue
Figo
  • Ajuda a perder peso
  • Previne as tromboses AVC
  • Baixa o colesterol
  • Previne o câncer
  • Controla a pressão arterial
Laranjas
  • Fortalece o sistema imunológico
  • Previne o câncer
  • Protege o seu coração
  • Favorece a respiração
  • Elimina o escorbuto  
Lima
  • Previne o câncer
  • Protege o seu coração
  • Controla a pressão arterial
  • Suaviza a pele
  • Elimina o escorbuto 
Limão
  • Previne o câncer
  • Protege o seu coração
  • Controla a pressão arterial
  • Suaviza a pele
  • Elimina o escorbuto 
 Linho
  • Ajuda a digestão
  • Combate as diabetes
  • Protege o seu coração
  • Fortalece o cérebro
  • Fortalece o sistema imunológico
Maçã
  • Protege o seu coração
  • Evita constipação
  • Bloqueia a diarreia
  • Melhora capacidade dos pulmões
  • Amortece as articulações
Manga
  • Previne o câncer
  • Estimula a memória
  • Regula a tiroíde
  • Ajuda na digestão
  • Protege contra a doença de Alzheimer 
 Mel
  • Cura Feridas
  • Ajuda a digestão
  • Previne contra úlceras
  • Aumenta a energia
  • Combate alergias
Melancia
  • Previne o câncer na próstata
  • Promove a perda de peso
  • Baixa o colesterol 
Melão
  • Protege a visão
  • Controla a pressão arterial
  • Baixa o colesterol
  • Previne o câncer
  • Fortalece o sistema imunológico
Morango
  • Previne o câncer
  • Protege o seu coração
  • Estimula a memória
  • Acalma o stress
Nozes
  • Baixa o colesterol
  • Previne o câncer
  • Estimula a memória
  • Melhora a disposição
  • Protege contra doenças do coração 
 Peixe
  • Protege o seu coração
  • Estimula a memória
  • Previne o câncer
  • Fortalece o sistema imunológico
Peras
  • Evita a constipação
  • Previne o câncer
  • Previne as tromboses AVC
  • Ajuda a digestão 
 Pimentão picante
  • Ajuda na digestão
  • Suaviza as dores da garganta
  • Remove abcessos
  • Previne o câncer
  • Fortalece o sistema imunológico
Tomate
  • Previne o câncer na próstata
  • Previne o câncer
  • Baixa o colesterol
  • Protege o seu coração 
 Toranja
  • Protege contra ataques cardíacos
  • Promove a perda de peso
  • Previne as tromboses AVC
  • Previne o câncer da próstata
  • Baixa o colesterol
Uva
  • Protege a visão
  • Previne pedra nos rins
  • Previne o câncer
  • Aumenta o fluxo de sangue
  • Protege o seu coração
Para ajudar você a entender melhor alguns termos usados neste post, a seguir algumas considerações:

- Alcachofra - é uma planta popularmente classificada como hortaliça e suas partes comestíveis são as escamas e as pétalas. Na culinária é utilizada no preparo de saladas. Saiba mais...

- Constipação - resfriado ou constipação intestinal - dificuldade de evacuar (prisão de ventre).

- Ananás - é um fruto semelhante ao abacaxi. A diferença de um para o outro é que o ananás é o termo usado pelos europeus, mais precisamente pelos portugueses, para designar o abacaxi e devido as condições climáticas da europa o cultivo do ananás é feito de forma diferente do abacaxi que é típico de países tropicais, mas, no fundo, no fundo é tudo a mesma coisa.

- Azeite doce - não que o azeite seja doce, mas é um termo usado para designar o azeite de oliva da mais pura origem portuguesa, e também para diferenciar dos azeites com sabores amargos ou picantes.

- Baga de Mirtilo - baga significa fruto pequeno que contém sementes em seu interior e mirtilo é uma planta que contém baga e caracteriza-se pelo seu fruto de cor azul arroxeada quando maduro, de sabor doce-ácido a ácido. O mirtilo é típico do Hemisfério Norte, pouco conhecido no Brasil, mas encontra o seu cultivo no Rio Grande do Sul. Saiba mais...

- Alzheimer - é uma doença degenerativa do cérebro e que provoca perda da memória. Apesar da doença não ter cura, alguns hábitos simples podem prevenir e retardar o avanço do problema. Saiba mais...

- Escorbuto - é uma doença que tem como sintomas hemorragias nas gengivas, inchaço com pus, dores nas articulações, feridas que não cicatrizam, além de desestabilização dos dentes. É provocada pela carência grave de vitamina C na dieta. Saiba mais...

- Linho - é uma planta herbácea que chega a atingir um metro de altura e pertence à família das lináceas. Compõe-se basicamente de uma substância fibrosa, da qual se extraem as fibras longas para a fabricação de tecidos e de uma substância lenhosa. A linhaça é a semente do linho, muito utilizada em culinária, onde é consumida com casca e dela se extrai o óleo de linhaça que é rico em Ômega 3, Ômega 6 e Ômega 9. Saiba mais...

- Pimentão picante - não tenho uma explicação plausível para este termo, pode ser  pimentão comum ou a parte branca do pimentão que é a mais picante. Como este artigo é oriundo da internet, acredito que tenha vindo de Portugal, pois muitos termos nele citados são típicos dos portugueses, de repente "pimentão picante" é mais um deles. Se alguém souber o real significado, por favor conte-nos.

- Toranja - é um fruto, resultado do cruzamento do pomelo com a laranja e também é conhecida pelos nomes de grapefruit, laranja-melancia, laranja vermelha entre outros. O pomelo também é um fruto que combina a forma de uma laranja grande e a cor amarela de um limão, ainda que também existam variedades de cor verde, semelhante à pele de uma lima. Saiba mais...

Fonte: sites correspondentes aos links.

MACARRÃO - VOCÊ SABIA???

Recebi por e-mail uma matéria muito legal e interessante enviada pela minha amiga Claudinha Fernandes falando sobre o macarrão, a sua história, tipos e receitas variadas. E o post de hoje será sobre a história e curiosidades sobre o macarrão. Embora estamos no mês de novembro, mas comemora-se o Dia Mundial do Macarrão em outubro, mais precisamente no dia 25, isso devido a um congresso realizado em Roma no ano de 1995 que reuniu os principais fabricantes de macarrão do mundo. A partir de então, vários países comemoram esta data com o objetivo de difundir os benefícios do macarrão.

Você sabia???

- Pesquisadores encontram na China um tipo de massa com formato cilíndrico de 50 cm de comprimento, preparada a 4 mil anos, que seria um ancestral do espaguete. Embora exista esse indício, ainda há muita gente que duvida da origem chinesa.

- Estima-se que no século 9 os árabes tenham levado para a Itália uma massa feita de farinha e água e cortada em fios, que depois eram secos ao sol para conservar por longos períodos.

- Marco Polo (1254-1324), um ilustre desbravador veneziano que passou décadas viajando pelo Oriente, também levou um tipo de macarrão para a Itália e, para muitos, é o verdadeiro precursor do alimento na "bota". (Isso porque, geograficamente falando, a Itália tem o formato de uma bota, rs).

- No século 18 o espaguete já era tão popular na Europa que aristocratas ingleses viajavam até a Itália apenas para saboreá-lo em barracas no  meio da rua.

- O duque italiano Ippolito Cavalcanti é apontado como o criador da primeira receita de molho de tomate. Isso em 1839.

- Segundo alguns historiadores, foi após a criação do molho de tomates que os italianos passaram a comer massas utilizando uma espécie de garfo. Até então, a pasta era consumida com as mãos.

- O macarrão instantâneo, conhecido como lámen, foi criado no Japão, em 1958, por Momofuku Ando (1910-2007). O empresário resolveu criar o produto ao observar pessoas famintas em uma fila para pegar sopa. (O macarrão instantâneo chegou ao Brasil em 1965).

- Ando também criou, em 1971, o Cup Noodle, macarrão que é vendido dentro de um copo. Para prepará-lo, basta despejar água quente.

Fonte: http://www.trigoesaude.com.br/ (by Claudinha por e-mail)
Obrigada Claudinha, pela matéria. Sei que você é uma pessoa que busca informações e está sempre lembrando do blog. Agradeço de coração. Bjssss   =D




Outras curiosidades sobre o macarrão:

A palavra "Macarrão" vem do grego "Makària", que data há cerca de 25 séculos e significa caldo de carne enriquecido por pelotinhas de farinha de trigo e por cereais.

A palavra "pasta" (massa para os italianos e a mais utilizada em vários países para se referir ao macarrão) vem do grego "Pastillos". O termo é citado em seus textos pelo poeta Horácio, especialista em versos culinários.

Finalmente, os latinos da época de Cristo já se deliciavam com um prato batizado de "macco", um caldo de favas e massas de trigo e água. Seguramente, da reunião dessas influências fez com que, há cerca de mil anos, surgisse na Sicília o verbo "maccari", que significa esmagar ou achatar com muita força, que por sua vez vem do grego makar, que quer dizer sagrado. A palavra derivada, "macaronis", foi utilizada em 1279 em um inventário de um soldado genovês, Ponzio Bastione, que deixava para a família, uma "cesta de massas".

Apesar das confusões sobre a origem do macarrão, uma coisa é certa: a partir do Século XIII, os italianos foram os maiores difusores e consumidores do macarrão por todo o mundo. Tanto é que inventaram mais de 500 variedades de tipos e formatos. Nesta época os italianos incorporaram ao macarrão um ingrediente nobre: a farinha de grano duro, que permite o cozimento correto, além de propiciar a mastigabilidade ideal.

COMO O MACARRÃO CHEGOU AO BRASIL

No Brasil, a introdução do macarrão em nossos hábitos alimentares coube aos imigrantes italianos, principalmente na região Sul. O crescente interesse fez surgir pequenas fábricas de macarrão no país, tendo sempre como mão de obra, a família italiana. Sendo uma produção rudimentar, de baixo volume e bem caseira, até começar a surgir as primeiras indústrias de fabricação de massas alimentícias, possuindo nos dias atuais modernas máquinas de fabricação do macarrão.

"A paz está garantida quando não se está com fome". (Momofuku Ando - inventor do macarrão instantâneo)

Para saber mais acesse:
http://www.abima.com.br/
http://www.simabesp.or.br/

CADERNO DE RECEITAS DA VOVÓ

Hoje recebi um e-mail do amigo Pe. André que muito vai enriquecer este blog. O e-mail consta de receitas variadas como amanteigados, bolinhos, biscoitos, bolos, cremes, tortas, carnes... enfim, você poderá conferir tudo no "Caderno de Receitas da Vovó". Neste caderno você vai encontrar receitas interessantes como a Carapinha, já ouviu falar? Você poderá dizer que carapinha é o cabelo crespo do tipo "pixaim" e é isso mesmo, mas na culinária é um doce feito a base de amendoim, por isso o nome, pois fica um doce "crespo", podemos assim dizer, rs e tem também outras receitas curiosas como "Frango do Goleiro" e muitas outras muito apetitosas como o "Pavê de Chocolate". São mais de 100 receitas! Confira!

O Pe. André também foi quem me enviou  "O Livro do Churrasco", que contém dicas preciosíssimas para o preparo de um bom churrasco.

Agradeço de coração ao amigo Pe. André pelo envio das receitas. Obrigada padre, por colaborar com o blog, assim ele ficará cada vez mais completo.

Estes dois livros você pode conferir também através dos banners na lateral da página do blog!


              
PS: Desde que este blog passou a ter um domínio próprio os banners a que me refiro neste post foram perdidos.

QUINDÃO

Olá amigos, estou com saudades. A minha casa ainda está em reforma, ainda estou sem a minha cozinha, o meu "templo". Mas ainda bem que posso contar com amigas como a Eliane que me enviou por e-mail esta receita de quindão. Ela diz que o povo na casa dela devora, hummm... sinal de que realmente o quindão é muito bão, rs. Vou postar aqui pra vcs, mas ainda não fiz, se alguém fizer poste um comentário e conte-nos tudo, rs. Bjs e até a próxima.

Quindão
(by Eliane Bretas por e-mail)

Ingredientes:
- 5 ovos
- 3 gemas
- 1 xícara (chá) de margarina sem sal
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 100 g de coco ralado
- 1 vidro de leite de coco
- baunilha
- margarina para untar
- açúcar para polvilhar

Modo de preparar:
Bata no liquidificador os ovos, as gemas, as gotas de baunilha, a margarina e o açúcar.
Em uma tigela, coloque o coco, o leite de coco, junte a mistura do liquidificador e mexa.
Despeje em uma forma de buraco no meio, untada e polvilhada com açúcar.
Leve ao forno, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora e 10 min.
Desenforme quente, leve à geladeira por 2 horas e sirva.

Beijosss

SOL DE PRIMAVERA

Setembro está chegando ao fim e eu não posso deixar de dizer que é um mês muito especial pra mim. É quando começa a primavera, a estação das flores, de dias mais alegres, de corações mais apaixonados, de lembranças lindas que ficarão guardadas para sempre na memória. Setembro, mais precisamente no dia 28 foi o dia do meu casamento. Desde o primeiro instante que decidimos nos casar, eu sempre quis que fosse em setembro e, de preferência, em noite de lua cheia. E eu me lembro que choveu muito nos últimos quatro finais de semana que antecederam ao meu casamento. Aí eu pensei: "pronto! só falta chover no dia mais importante da minha vida... adeus lua cheia, adeus vestido branquinho, adeus igreja cheia" (se bem que amigo que é amigo comparece até com chuva de canivetes, rs), enfim... qual não foi a minha surpresa: um dia lindo e uma noite mais linda ainda com direito a Pe. Narci cantando, igreja cheia, chuva de arroz que eu nem esperava (dizem que o arroz traz prosperidade e fartura para o casal, benza Deus!) e... claro, aquela lua cheia linda, brilhando naquele céu azul limpinho de nuvens e carregado de estrelas. Obrigada meu Deus por atender ao meu pedido, graças e louvores rendo a Ti todos os dias de minha vida.

E uma música que marcou demais e que todas as vezes que eu ouço me vem em detalhes na memória cada momento deste dia é Sol de Primavera de Beto Guedes. Esta música até ia ser a minha entrada na igreja, mas no final resolvi entrar com a Ave-Maria, uma forma muito carinhosa de homenagear Nossa Senhora por estar ao meu lado sempre. E foi tudo muito lindo, desde o início até agora, sim, porque as promessas que fizemos um ao outro lá no altar são renovadas a cada dia.

E foi tudo tão perfeito que eu ganhei mais um presente de Deus e Nossa Senhora. No dia do meu casamento, quando eu estava indo para a igreja, o carro em que eu estava encontrou com a carreata de Nossa Senhora Aparecida, que estava indo da Paróquia de São Pedro para a Paróquia de São Dimas e quando eu vi o carro-andor com a Mãe Aparecida cruzando o meu caminho eu senti que ela estava me abençoando naquele momento. Obrigada, Mãe!

Eu acredito que ao longo desses 8 anos eu tenha agradecido a todos que, de alguma forma, contribuiram para a realização deste grande dia, mas de modo muito especial agradeço ao meu marido que é o meu melhor amigo, meu companheiro, meu confidente, meu tudo e que divide comigo as alegrias, tristezas e... obrigada por não reclamar da comida horrível que eu fazia no nosso primeiro ano de casados, mas este blog é a prova irrefutável da minha força de vontade, tudo em prol do amor, do carinho e da dedicação que tenho por você, pelo nosso lar e pela nossa casa. AMO muito você!

E pra encerrar, a letra da música Sol de Primavera que marca a minha vida, a minha história.

Sol de Primavera
Beto Guedes

Quando entrar setembro
E a boa nova andar nos campos
Quero ver brotar o perdão
Onde a gente plantou
Juntos outra vez

Já sonhamos juntos
Semeando as canções no vento
Quero ver crescer nossa voz
No que falta sonhar

Já choramos muito
Muitos se perderam no caminho
Mesmo assim não custa inventar
Uma nova canção
Que venha nos trazer
Sol de primavera
Abre as janelas do meu peito
A lição sabemos de cor
Só nos resta aprender

Já choramos muito
Muitos se perderam no caminho
Mesmo assim não custa inventar
Uma nova canção
Que venha trazer
Sol de primavera
Abre as janelas do meu peito
A lição sabemos de cor
Só nos resta aprender

Você que vai se casar, saiba tudo sobre casamento acessando o blog do amigo Walter, esta música Sol de Primavera na voz dele é lindíssima.
Beijos e até a próxima... e por falar em próxima, aproveito para dizer que ficarei alguns dias sem postar receitas. A minha casa está em reformas, sobretudo a cozinha que é o meu "templo", onde passo a maior parte do tempo vai ao chão na próxima segunda-feira (04/10), mas, graças a Deus tudo para melhorar, enquanto isso ficarei pensando numa receita bem legal para estrear na minha cozinha nova. Como não fico muito tempo longe da cozinha, estou me aventurando na cozinha de mamãe, mas como a rainha do pedaço aqui é ela, embora ela me dá muita liberdade, se eu fizer um prato digno de nota, coloco aqui pra vocês.

Bjs,
Sileni


SORVETE DE GELATINA

Você sabia que a gelatina é extraída da pele, das cartilagens e dos ossos bovinos??? Pois é, pois é, pois é... por isso que ela é rica em colágeno, a principal proteína estrutural dos tecidos e dos ossos, segundo a nutricionista da Dr. Oetker Celia Ito, saiba mais. E por isso também preserva articulações, cartilagens, ligamentos e ossos, além de reconstituir e fortalecer o cabelo, as unhas e outros tecidos do corpo. Viva a gelatina! Mas para que aconteça todas essas melhorias em nosso corpo prefira aquelas gelatinas em pó que vendem em lojas especializadas em suplemento alimentar, pois essas coloridinhas com sabor que compramos em supermercados e que são deliciosas não são tão eficazes assim na formação do colágeno. Mas de qualquer forma, gelatina é tudo de bom e sorvete de gelatina é melhor ainda! =D

Faz muito tempo que tenho esta receita e não me lembro se alguém me deu ou eu vi fazendo em algum programa de TV, infelizmente não tenho essa informação em minhas anotações.

Sorvete de Gelatina
(não me lembro quem deu esta receita)




Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 pacote de gelatina em pó de qualquer sabor.

Modo de preparo: Dissolva a gelatina conforme as intruções da embalagem e bata tudo no liquidificador e leve ao freezer até endurecer. Retire do freezer, bata na batedeira por 5 minutos e leve novamente ao freezer.

Dicas da Si:
- Ao invés da lata, você pode usar uma caixinha de creme de leite, assim não precisa tirar o soro.
- Quanto mais vezes você tirar do freezer e bater na batedeira, mais ele fica cremoso. Se não tiver batedeira pode bater no liquidificador.
- Você pode acrescentar frutas de acordo com o sabor da gelatina. Somente no caso do abacaxi que não deverá ser usado "in natura", deve-se desidratá-lo primeiro para depois bater no liquidificador, pois o abacaxi solta água e assim a gelatina não "gelatiniza" prejudicando a receita.
- Esta receita quase enche um pote de sorvete de 1 kg.
- Deve-se manter o sorvete no freezer.
- O resultado é surpreendente, fica uma textura cremosa e não vira gelo.  

CUIDADOS COM A PANELA DE PRESSÃO

Quando me casei não sabia cozinhar e nem fazer um cafezinho como já contei nos posts anteriores e também nunca tinha manuseado uma panela de pressão, mas tudo na vida sempre tem a primeira vez e a minha primeira vez com a panela de pressão foi terrível. Eu sempre ouvi histórias de panela de pressão que explodiu, que fez um buraco no fogão e até no teto. A primeira vez que fui usá-la fiquei apavorada, li e reli várias vezes o manual de instruções e quando ela começou a chiar, fiquei ali de prontidão, com os olhos afixados nela, porém, pronta pra sair correndo a qualquer momento. E assim foi por várias vezes até que fui me acostumando, mas até hoje ainda tenho um certo receio, por isso que nunca uso panela de pressão em fogo alto, começou a chiar eu já abaixo o fogo. Na minha cabeça, com o fogo baixo, a água dentro da panela borbulha menos fazendo menos pressão e assim o risco de explodir também é menor. Não sei se isso faz sentido, mas me sinto mais segura dessa forma.
Saiba agora os cuidados que devemos ter com este utensílio tão prático, rápido e econômico mas que provoca um estrago danado quando não usado de forma correta e segura.

- Sempre quando comprar uma panela de pressão verifique se tem o selo do Inmetro, é o selo que garante a qualidade do produto! Somente tem este selo os produtos que passaram em todos os testes feitos pelo Inmetro, por isso é importante verificar este quesito!

 - Respeite sempre a capacidade máxima do fabricante e nunca exceda este limite, pois esta prática pode ocasionar danos ao utensílio como o entupimento da válvula, por exemplo, podendo causar riscos de acidentes domésticos. Todo cuidado é pouco!

-  Cheque sempre a vedação da panela, se a tampa estiver amassada e a borracha da mesma estiver gasta, é hora de trocar. A borracha da tampa da panela de pressão você encontra facilmente em lojas de utensílios domésticos ou supermercados, basta escolher o modelo próprio da sua panela, o ideal é que se troque a cada três meses.

- Limpe sempre a válvula da panela, se estiver entupida não vai liberar a pressão correndo o risco de explosões, por isso, na hora da compra escolha sempre as panelas que além da válvula de controle (aquela por onde sai o ar) possuem  também a válvula de segurança que é rompida imediatamente quando há problemas com a válvula de controle.

- Nunca, mas nunca abra a panela de pressão assim que desligar o fogo, espere primeiro sair totalmente a pressão para depois abri-la! Se você abrir a panela sem liberar toda a pressão, a água ou o caldo fervente que há dentro da panela vai espirrar todo em você podendo causar queimaduras graves




Agora que você já sabe todos os cuidados que devemos ter com a panela de pressão, use-a sem medo de ser feliz! :)

VEJA TAMBÉM OS POSTS "PANELA CERTA É QUE FAZ COMIDA BOA" E "DICAS PARA CONSERVAR AS PANELAS".


Beijos,

DICAS PARA CONSERVAR AS PANELAS

Como vimos no post "Panela certa é que faz comida boa", tem panela para todos os gostos e bolsos. Eu, particularmente, prefiro as panelas antiaderentes, pois são práticas de usar e principalmente porque não precisa ficar areando. Porém, no preparo do arroz já prefiro as de inox ou alumínio, pois o atrito da colher de pau com o arroz na hora de fritar risca o fundo das panelas antiaderentes e com o tempo vai soltando o teflon e a água para o cozimento do arroz fica cheia de pontinhos pretos e comer arroz com partículas de teflon não é nada legal. Já tentei trocar de colher, mas a de plástico vai gastando as laterais e dá a impressão que estou consumindo plástico e a de silicone é muito mole ainda não me adaptei e dá a impressão que ela vai derreter com o calor do fogo, rs. Bem, enquanto não resolvo o meu caso de amor e ódio com as colheres, vou usando a minha panela de alumínio que reservei só para fazer arroz. Alumínio, inox, teflon, ferro... saiba agora como conservar as suas panelas.

Dicas para conservar as panelas

Aprenda a cuidar bem de suas panelas para que o tempo e mal uso não contaminem a comida.
(por Karla Precioso)

Não importa se é num restaurante ou na nossa casa: em qualquer cozinha, as panelas são as rainhas do pedaço.

Não à toa, elas existem em várias formas, tamanhos e materiais. O problema é que tanta diversidade deixa a gente confusa. Como conservar as panelas de ferro? E as de ágata? Qual o melhor jeito de limpar o inox?

É importante tirar essas dúvidas porque a lavagem ou conservação errada das panelas favorece a contaminação dos alimentos. E a última coisa que uma cozinheira quer é que sua comida dê aquele piriri...
Compare os prós e contras dos materiais mais usados em panelas...


Foto:Penna Prearo / Dreamstime
1. Ferro

- Vantagens: Resistente, seu uso regular ajuda na prevenção e no tratamento da anemia. Isso acontece durante o cozimento, quando o ferro é repassado para a comida.
- Desvantagens: Guardar comida na panela pode aumentar a concentração de ferro, causando diarreia. Xi!
- Dica: Para não enferrujar, lave-a logo após o uso e seque a panela na chama do fogão.

2. Pedra

- Vantagens: Durável, sem cheiro, não muda o sabor da comida. Boa para fazer vários pratos (arroz, feijão, carnes), é especialmente útil no preparo de pratos demorados, como feijoada.
- Desvantagens: Pesada, quebra com facilidade.
- Dicas: Lave-a com esponja macia e não aqueça a peça a seco antes de despejar líquidos frios.

3. Ágata (esmaltada)

- Vantagem: Evita a proliferação de fungos e bactérias.
- Desvantagens: Qualquer atrito faz o esmalte se soltar.
- Dicas: Use colheres de pau, plástico ou silicone nessa panela. Deixe-a esfriar bem antes de lavar, porque mudanças bruscas de temperatura causam rachaduras no esmalte. Para evitar que fique amarelada, limpe com pano úmido em álcool.

4. Vidro

- Vantagens: Ideal para frituras, é fácil de limpar e não contamina os alimentos com resíduos químicos. Durável, sem cheiro, não muda o sabor da comida. Boa para fazer vários pratos (arroz, feijão, carnes), é especialmente útil no preparo de pratos demorados, como feijoada.
- Desvantagens: Quebra com facilidade. Como esquenta mais rápido do que os outros materiais, também pode queimar o alimento.
- Dica: Para evitar manchas pretas no fundo da panela, nunca leve-a ao fogo sem nada dentro.

Foto: Pedro Rubens / Divulgação / Sergio Giannotti
1. Antiaderente

- Vantagens: O revestimento não gruda, é fácil de limpar e não passa para a comida.
- Desvantagens: Há indícios ainda não comprovados de que os riscos na película antiaderente liberam uma substância na comida que poderia causar câncer.

- Dicas: Mexa os alimentos com colher de pau, plástico ou silicone. Na hora de lavar, evite a esponja de aço.

2. Alumínio

- Vantagens: Leve e barata, distribui bem o calor.
- Desvantagem: Usado em excesso, o alumínio pode trazer danos à saúde, como cólicas abdominais e queda de cabelo.
- Dicas: Mexa os alimentos com utensílios de pau, plástico ou silicone. Evite preparar molho de tomate nessa panela porque a acidez do alimento reage com o alumínio da panela. Use esponja macia para lavar.

3. Inox

- Vantagens: É durável, cozinha os alimentos por igual e não gruda no fundo.
- Desvantagens: O aço inoxidável pode causar alergias, dores de cabeça, estomatite, gengivite, insônia e náuseas.

- Dicas: No primeiro uso, ferva a água três vezes seguidas, para eliminar o excesso de níquel. Não reutilize essa água. Evite manchas enxugando a panela logo após lavá-la.

4. Cobre

- Vantagens: O material aquece rapidamente e acelera o cozimento.
- Desvantagens: O metal passa com facilidade para qualquer alimento. O uso contínuo pode provocar dores nas juntas.

- Dica: Prefira as revestidas com material antiaderente, inox ou titânio, que barram a transferência do cobre para a comida.

Fonte de pesquisa: http://www.revistaanamaria.com.br/

VEJA TAMBÉM OS POSTS RELACIONADOS: "PANELA CERTA É QUE FAZ COMIDA BOA" E "CUIDADOS COM A PANELA DE PRESSÃO"

Beijos,
 

PANELA CERTA É QUE FAZ COMIDA BOA

Esses dias eu peguei umas revistas que tenho aqui em casa no intuito de organizar melhor o "quartinho da bagunça" (toda casa que se preza tem um quartinho da bagunça, rs) e folheando uma delas, uma matéria me chamou a atenção. Falava sobre o uso das panelas, seus formatos e os materiais que são feitas. Antes eu nem me atentava para este tipo de coisa, mas conforme eu fui aprendendo a cozinhar reparei que a panela fluencia e muito. No preparo de cremes como recheio de bolos e pavês, por exemplo, se você usar uma panela de alumínio fina, o creme vai grudar no fundo da panela antes mesmo de estar pronto e normalmente esses cremes vão amido de milho ou trigo o que requer um tempo maior para o seu cozimento. O mesmo acontece com a assadeira antiaderente, o bolo tosta por fora e fica crú por dentro, por isso, quando faço bolo em formas antiaderentes sempre coloco uma forma de alumínio embaixo. Os refratários... a mesma coisa, eles esquentam demais e acabam prejudicando a sua receita, colocando uma forma de alumínio embaixo, você consegue um melhor resultado nas suas receitas. Tudo isso sem falar nos danos que certas panelas trazem para a nossa saúde. Conhecendo melhor as panelas facilita ainda mais a nossa vida na cozinha e também ficamos em dia com a nossa saúde. Confira:

Panela certa é que faz comida boa
(matéria tirada da minha revista Ana Maria, Editora Abril)

A má escolha do formato e do material pode acabar com aquela receita que parecia fácil, fácil. Veja como usar esses objetos como poderosos aliados na cozinha. (Gustavo Curcio)

CADA FORMATO, UM USO

Chapa
Características: em diversos formatos, pode ter alças ou cabo. Modelos com ranhaduras permitem o escoamento da gordura.
Ideal para cozinhar: bifes, bistecas, fílés de frango. Indicada também para tostar pães.

Frigideira rasa
Características: é baixa, redonda e tem cabo longo.
Ideal para cozinhar: frituras com pouco óleo, legumes semigrelhados, ovo frito, farofas. Perfeita para alimentos que não soltam muito líquido (tipo vagem).

Panquequeira:
Características: rasa, possui pequenas bordas. Não apresenta ranhuras. Em geral, são antiaderentes.
Ideal para cozinhar: crepes, panquecas e massas finas. A quadrada é ideal para omeletes finas.

Pau para toda obra
Características: se a receita não especifica a panela ideal, prefira o modelo mais tradicional: fundo, redondo, com cabo e tampa.
Ideal para cozinhar: arroz, molhos, papas e mingaus, além de ser um curinga perfeito dentro da cozinha da dona de casa experiente.


Caçarola:
Características: com duas alças laterais, é grande e funda. Possui tampa. Tem a boca mais estreita que o fundo.
Ideal para cozinhar: feijão, arroz, ensopados, geléias e compotas.




Caldeirão:
Características: mais fundo que a caçarola, também possui duas alças laterais. Pode ter uma alça maior superior.
Ideal para cozinhar: feijoadas, ensopados com muitos ingredientes, caldos e sopas. Perfeito para quentões e vinho quente. Pode ser usado para cozinhar macarrão.

A vapor:
Características: possui reservatório inferior para armazenar água. Em sua base, tem ma peça redonda com orifícios.
Ideal para cozinhar: legumes e frango para desfiar.

Panela oval
Características: baixa e com alças, pode ser levada ao forno e ao fogão.
Ideal para cozinhar: carnes, frango, assados, gratinados e peixes inteiros. O formato permite levá-la diretamente à mesa.


MATERIAIS

Vidro: indicado para frituras, ele não contamina os alimentos.

T-Fal (antiaderente): ideal para alimentos cozidos em fogo baixo. Pode liberar gases prejudiciais, se fo rmantido a altas temperaturas.

Inox: vale para todos os alimentos.
Barro: bom para ensopados, feijoada, moquecas e caldos quentes.


Ferro: bom para todos os tipos de alimentos.


Ágata (esmaltada): perfeita para molhos e caldos à base de queijo.



Alumínio: bom para todos os tipos de alimentos.



Saiba mais sobre as panelas e seus benefícios clicando AQUI.

As fotos foram tiradas da internet, se tiver direitos autorais, por favor, me avise para que eu dê os devidos créditos!

SAIBA MAIS SOBRE PANELAS. VEJA OS POSTS "DICAS PARA CONSERVAR AS PANELAS" E "CUIDADOS COM A PANELA DE PRESSÃO".     


Beijos,          

FRICASSÉ

O fricassé vem do francês fricassée que significa "guisado" (refogado) e pode ser de carne, frango ou peixe. Há muitas variações para este prato e há quem diga que o fricassé original francês é feito com molho à base de gemas de ovos e há quem diga também que os portugueses é que são especialistas no prepraro deste prato. Bem, a receita que vou postar aqui não é a base de gemas de ovos, mas independente de ser um prato francês com especialistas portugueses, com certeza o brasileiro com seu "jeitinho" e criatividade abrasileirou este prato. É ótimo para servir no almoço de domingo. Agradeço a minha amiga Cidinha que me deu esta receita. Beijos para o meu afilhado João Matheus de 4 anos que almoçou conosco neste dia que fiz o fricassé e disse: "Tá muito, muito gostoso!!!" =D

Fricassé
(by Cidinha)

Ingredientes:
- 1 peito de frango
- 3 tomates sem pele e sem sementes
- 1 cebola
- cheiro verde
- 1/2 copo de leite
- 1 colher (sopa) de maisena
- 1 lata de creme de leite
- 300g de mussarela
- 300g de batata palha

Modo de preparo:
Refogue o frango com a cebola, os tomates, cheiro verde e outros temperos com 3 copos de água. Depois de cozido separar e desfiar. Bater o caldo restante com 1/2 copo de leite e a maisena, leve ao fogo para engrossar. Despeja o creme de leite sem soro e misture com o frango. Arrume a forma:
- uma camada de batata palha
- uma camada de queijo mussarela
- uma camada de creme com frango
- terminar com batata palha
Em seguida leve ao forno o tempo suficiente para derreter o queijo.

Dicas da Si:
- Eu refoguei o frango no azeite com alho e cebola triturados, depois acrescentei os tomates, o cheiro verde e a água, acrescentei sal e coloquei na pressão por 20 minutos. Se você preferir, acrescente 1 tablete de caldo de galinha ou 1 sachê se for caldo de galinha em pó, faça isso antes de colocar o sal, experimente, se for necessário, coloque sal ou não.
- Para a água eu usei copo americano (150ml).
- O frango eu não desfiei totalmente, deixei pedaços grandes.
- Para engrossar o molho usei trigo no lugar da maisena.
- O creme de leite eu usei o de caixinha, assim não precisa tirar o soro.
- Não cheguei a usar toda a mussarela, como o meu refratário era pequeno, usei metade, mas se você preferir um prato mais recheado use mais mussarela. Usando uma forma pequena dá mais camadas do que numa forma média ou grande.
- A batata palha usei apenas 1 pacote de 100g, foi o suficiente.
- Ao término da camada, sapiquei queijo parmesão ralado e depois de assado enfeitei com tomate cereja.
- O tempo de forno para derreter o queijo foi de 20 minutos a uma temperatura de 250ºC.





BRIGADEIRÃO LIGHT

Dias atrás eu recebi um e-mail da "Suadieta" cujo assunto era Culinária brasileira: seleção de receitas imperdíveis. É um site bastante interessante que traz variadas receitas lights e dicas bem legais. Toda a minha vida sempre tive dificuldades para engordar. Raramente chego aos 50kg, quando solteira pesava 43kg e hoje oscilo entre o 47 e 49kg. Teve uma época que, por recomendações médicas, precisava me alimentar de duas em duas horas, talvez por isso nunca me interessei por uma alimentação light ou diet, mas sempre gosto de ler sobre o assunto, principalmente quando vejo pessoas próximas a mim "brigando" com a balança para perder peso, eu também brigo com a balança, mas para ganhar peso, rs. Hoje já não brigo tanto, já que a idade vai chegando, o metabolismo vai desacelerando e por consequencia vamos ganhando uns quilinhos extras. Por consequencia disso também é que de uns tempos pra cá passei a consumir alguns produtos lights como maionese, atum, requeijão entre outros e faz muito tempo que uso adoçante no café. Nunca fiz uma receita light como bolo, doces e outros pratos, mas se um dia decidir fazer ou precisar já sei onde procurar, aqui, claro, no Vivendo e Aprendendo a Cozinhar, você, por favor, faça o mesmo e depois me conte a sua experiência.

Brigadeirão Light
(by Suadieta)

Ingredientes
- 2 xícaras de chá de leite em pó desnatado
- 2 xícaras de chá de leite desnatado
- ½ xícara de chá de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
-1 colher de sopa de margarina cremosa sem sal
- 1 lata de creme de leite light
- ½ xícara de chá de cacau em pó
- 2 ovos
- 2 claras
- 2 colheres de sopa de granulado de chocolate dietético

Modo de preparo
No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o granulado. Coloque em uma fôrma de pudim média untada. Asse em forno médio (180º C), em banho-maria, por cerca de 40 minutos ou até ficar firme. Desenforme ainda morno e salpique o granulado. Deixe na geladeira até a hora de servir.

16 porções
115 Kcal

TIBICO OU KEFIR DE ÁGUA

Há um tempo atrás um casal de amigos me ofereceu o Tibico. Eu nunca tinha ouvido falar e eles me explicaram que Tibico é um cogumelo Chinês, um complemento alimentar com propriedes curativas e me deram um papel explicando o manuseio, a origem e me mostraram um vidro com o cultivo do Tibico. Confesso que fiquei meio incrédula, a princípio, e também um pouco receosa de tomar aquela água turva com aqueles "bichinhos" brancos boiando. Mas topei fazer uma experiência e passei a  consumir o Tibico. Já faz um tempo que eu estou tomando e realmente funciona. Posso dizer com toda convicção que minha vida é outra depois do Tibico. Uma vez por ano eu faço um check-up e um dia eu peguei meus exames que fiz antes de tomar Tibico e exames que fiz depois de estar tomando Tibico. Acredite, houve uma diferença consideravelmente para melhor nos exames que fiz depois de consumir o Tibico. Sem falar nas outras melhorias, você se sente mais disposta, o intestino funciona melhor, ainda mais o meu que era hiper, super, mega, blaster preguiçoso. Passei um bom tempo da minha vida tomando Metamucil, Agiolax, chá de sene e outras receitinhas caseiras para intestino preso, hoje só tomo Tibico e não fico mais "enfezada", rsrs. Intestino liberto, sorriso aberto. Já me disseram que se Tibico fosse bom não haveria pessoas doentes, mas aí eu digo que se a vida fosse boa não haveria pessoas infelizes, ou seja, a vida é boa, mas depende de nós para fazê-la valer, de como a conduzimos. Normalmente essas pessoas que dizem isso não acreditam de fato no poder curativo do Tibico, não tomam muitas vezes porque tem nojo e por isso não sabem, não conhecem, não experimentaram os benefícios que trazem para a nossa vida. Neste papel explicativo que o casal de amigos me deu junto com o Tibico consta das seguintes informações:

O QUE É TIBICO?

O Tibico, conhecido também como kefir de água ou Cogumelo Chinês é um probiótico, um complemento alimentar. 
Foto: Fonte

ORIGEM

Teoricamente, o Tibico, conhecido também como kefir de água ou Cogumelo Chinês foi trazido para o México pela Madre Teresa de Calcutá que desejava salvar aqueles povos, especialmente aqueles de poucos recursos ou de lugares mais afastados onde não havia doutores ou remédios. A única condição era de que não fosse comercializado, isto é, que para obter fosse gratuito. Outra teoria sobre a origem do Tibico diz que em 1838 o Tibico foi encontrado por um senhor no México em cima de um cacto. Outras teorias podem ser vistas a partir da seção de links em páginas sobre o assunto. Logo abaixo, temos uma lista de propriedades curativas dos Tibicos. Esta lista vem passando de mão em mão e não tem autoria definida e é importante salientar que sempre deve-se consultar um médico quando os sintomas não desaparecem.

PROPRIEDADES CURATIVAS

- Junções - alivia reumatismo, tira dores de extremidades e musculares;
- Cabeça - mantém a cabeça saudável, livre de dores e enxaquecas;
- Câncer - impede o aparecimento e cura em alguns casos, principalmente de pele;
- Fígado- melhora as suas funções, amolece o fígado duro e remove problema de vesícula;
- Coração - alivia e melhora as doenças cardíacas;
- Músculos - alivia músculos endurecidos e relaxa os músculos da nuca;
- Nervos - cura dores, insônia e tonturas;
- Obesidade - cura obesidade, queimando as gorduras (melhora a tireóide);
- Olhos - reabilita a potência e elimina a catarata;
- Cabelos - reafirma a cor natural e evita a calvície;
- Pulmões - fortifica, cura bronquite, asma e elimina tosse;
- Rins - cura suas enfermidades, melhora a urina e elimina cálculos renais;
- Sangue - baixa o colesterol, amacia as veias e artérias duras, cura alguns tipos de diabetes, diminui a hipertensão e cura hemorróidas, mantém o corpo fresco no verão e aquecido no inverno;
- Vida e Saúde - melhora o astral, transformando a vida em alegria.

COMO FAZER O MANUSEIO DO TIBICO

1- Em um frasco de vidro ou plástico, coloque uma colher de grãos de kefir de água;
2- Junte um copo americano (150 ml) de água filtrada fria;
3- Acrescente um envelope de açúcar mascavo orgânico ou rapadura (é importante usar uma colher plástica);
4- O frasco deverá ser tampado (é importante haver um furo na tampa para maior oxigenação);
5- No dia seguinte deve-se coar os grãos e tomar esta água. Você perceberá que os grãos se multiplicaram. Coloque o coador com os grãos embaixo de água corrente para limpá-los. Repita a primeira operação, doando os grãos excedentes ou eliminando-os.



Algumas considerações:
- Já cultivei Tibico em frasco de plástico e vidro, entretanto, tive a sensação de que  no frasco de vidro eles sobrevivem por mais tempo.
- Eu nunca fiz furo e nunca explodiu! Já deixei a tampa semi-aberta por alguns dias, mas devido a liberação do ar a água fica meio "choca" e eu não conseguia tomar mais que três goles. E quando se tampa por completo dá a sensação de água com gás.  Mas se o recipiente estiver bem vedado, acredito que exploda sim, por isso vamos ficar atentos e tomar cuidado!
- Já usei rapadura e atualmente uso açúcar mascavo. Embora a rapadura deixa a água mais docinha, prefiro usar o açúcar mascavo, já me acostumei com o sabor e também é mais fácil e prático na hora de usar e guardar e as formiguinhas não ficam tão ouriçadas como na rapadura e há artigos que dizem que a rapadura altera a cultura dos Tibicos. Eu compro 500g de açúcar mascavo e como medida uso uma colher (chá) para 150 ml de água. Esta quantidade de açúcar mascavo dá para aproximadamente 3 meses. Quando eu usava a rapadura cortava mais ou menos do tamanho de um dado.
- Eu tenho Tibico congelado já faz uns 4 meses (o recomendado é de até 1 mês), ainda não descongelei e portanto não sei se eles sobreviverão e se funcionarão normalmente, mas meu amigo, o mesmo que me deu o Tibico, disse que ele congelou também e que funcionou normalmente, porém, eles ficaram com aspecto "grudento".
- Como saber que os Tibicos morreram? Você vai perceber que a água não está fermentando e fica um cheirinho ruim parecido com coisa podre.

Se você quiser saber mais sobre o Tibico é só pesquisar no "pai" google que tem inúmeros sites e blogs falando a respeito, ok?

Se você mora em Guaratinguetá-SP e se interessou pela cultura e principalmente pelas propriedades curativas do Tibico e quer fazer parte desta corrente do bem, deixe aqui um comentário solicitando os grãos que serão doados ou se preferir entre em contato através do e-mail viveraprendendo@yahoo.com.br. (*)

Abraços carinhosos ao casal amigo Sérgio e Eliana que doou os Tibicos para mim. Obrigada e que  Deus os abençoe sempre! 
**********

ATUALIZADO EM 12/07/11
Amigos, conforme havia comentado neste post, eu congelei o grãos do tibico por 4 meses, após este período eu descongelei e ao lavar percebi que eles estavam pegajosos, mas mesmo assim segui normalmente com os procedimentos para o cultivo, porém, com o passar dos dias eles pararam de fermentar, ou seja, morreram logo em seguida. Então não deixem os grãos congelados por muito tempo, ok? Entretanto, fiz outra experiência, desta vez deixei congelando por um mês, descongelei e eles voltaram a fermentar normalmente e ainda duraram por um bom tempo até que morreram, mas eu acredito que a causa da morte nem foi tanto o fato de eu ter congelado, mas sim porque, confesso, fiquei semanas sem cuidar deles, tadinhos... aí não há tibico que resista, né?! Se você for viajar congele, mas no máximo por um mês ou peça para alguém tomar conta deles pra você.
E é isso, qualquer novidade sobre o cultivo do tibico coloco aqui pra vocês ou se vocês tiverem alguma informação a respeito do assunto que possa contribuir com esta corrente do bem, deixe um comentário.

Bjs


ATUALIZADO EM 25/08/2012

(*) Caros amigos, visitantes, seguidores e leitores, infelizmente não tenho mais os grãos do tibico ou kefir para cultivar e para serem doados. O casal amigo que me fornecia não tem mais e de quem ele pegava também não tem mais. Até o momento não descobri ninguém que cultive os grãos e que possa doar. Caso você os tenha ou conheça alguém que cultive e que faça doação deles, deixe um comentário ou entre em contato através do e-mail deste blog Vivendo e Aprendendo. Obrigada!

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