FRICASSÉ

O fricassé vem do francês fricassée que significa "guisado" (refogado) e pode ser de carne, frango ou peixe. Há muitas variações para este prato e há quem diga que o fricassé original francês é feito com molho à base de gemas de ovos e há quem diga também que os portugueses é que são especialistas no prepraro deste prato. Bem, a receita que vou postar aqui não é a base de gemas de ovos, mas independente de ser um prato francês com especialistas portugueses, com certeza o brasileiro com seu "jeitinho" e criatividade abrasileirou este prato. É ótimo para servir no almoço de domingo. Agradeço a minha amiga Cidinha que me deu esta receita. Beijos para o meu afilhado João Matheus de 4 anos que almoçou conosco neste dia que fiz o fricassé e disse: "Tá muito, muito gostoso!!!" =D

Fricassé

(by Cidinha)

Ingredientes:

- 1 peito de frango

- 3 tomates sem pele e sem sementes

- 1 cebola

- cheiro verde

- 1/2 copo de leite

- 1 colher (sopa) de maisena

- 1 lata de creme de leite

- 300g de mussarela

- 300g de batata palha

Modo de preparo:

Refogue o frango com a cebola, os tomates, cheiro verde e outros temperos com 3 copos de água. Depois de cozido separar e desfiar. Bater o caldo restante com 1/2 copo de leite e a maisena, leve ao fogo para engrossar. Despeja o creme de leite sem soro e misture com o frango. Arrume a forma:

- uma camada de batata palha

- uma camada de queijo mussarela

- uma camada de creme com frango

- terminar com batata palha

Em seguida leve ao forno o tempo suficiente para derreter o queijo.

Dicas da Si:

- Eu refoguei o frango no azeite com alho e cebola triturados, depois acrescentei os tomates, o cheiro verde e a água, acrescentei sal e coloquei na pressão por 20 minutos. Se você preferir, acrescente 1 tablete de caldo de galinha ou 1 sachê se for caldo de galinha em pó, faça isso antes de colocar o sal, experimente, se for necessário, coloque sal ou não.

- Para a água eu usei copo americano (150ml).

- O frango eu não desfiei totalmente, deixei pedaços grandes.

- Para engrossar o molho usei trigo no lugar da maisena.

- O creme de leite eu usei o de caixinha, assim não precisa tirar o soro.

- Não cheguei a usar toda a mussarela, como o meu refratário era pequeno, usei metade, mas se você preferir um prato mais recheado use mais mussarela. Usando uma forma pequena dá mais camadas do que numa forma média ou grande.

- A batata palha usei apenas 1 pacote de 100g, foi o suficiente.

- Ao término da camada, sapiquei queijo parmesão ralado e depois de assado enfeitei com tomate cereja.

- O tempo de forno para derreter o queijo foi de 20 minutos a uma temperatura de 250ºC.