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BOLO PRESTÍGIO SEM LEITE




Boa tarde, amigos! 

Hoje trago para vocês uma receita de bolo para o final de semana. Se você tem intolerância à lactose como eu ou alergia à proteína do leite de vaca (APLV), então, não deixe de preparar este bolo, ele é totalmente isento de leite ou enzima lactase para você comer feliz! 😊

Ingredientes:
Massa:
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar  
  • 1 xícara (chá) de cacau em pó
  • 1 pitada de sal
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1/3 de xícara (chá) de leite de coco para regar o bolo
Recheio:
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite de coco em pó
  • 1/2 xícara (chá) de água fervente
  • 100g de coco ralado
Cobertura:
  • 100g de gotas de chocolate 70% cacau
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de açúcar 
  • 3 colheres (sopa) de cacau em pó
  • Confeitos para decorar
Modo de preparo:
  1. Massa: Misture os ingredientes secos, acrescente o óleo, os ovos e a água fervente aos poucos. Mexa muito bem com uma colher de pau ou fouet até ficar uma mistura homogênea. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente. Despeje a massa numa forma untada com óleo e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 a 40 minutos.
  2. Recheio: Bata no liquidificador ou mixer todos os ingredientes com exceção do coco ralado. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio mexendo sempre, quando começar a desgrudar do fundo da panela, acrescente o coco ralado e misture muito bem. Desligue o fogo e espere esfriar para utilizar.
  3. Cobertura: Numa panela, coloque o leite de coco, o açúcar e o cacau em pó, misture e leve ao fogo, quando levantar fervura, acrescente as gotas de chocolate e mexa até o chocolate derreter por completo. Espere amornar para utilizar.
  4. Montagem: Forre a mesma forma que assou o bolo com papel alumínio. Corte o bolo ao meio, coloque a parte de baixo na forma, regue com leite de coco, cubra com o recheio, coloque a outra parte do bolo, regue com leite de coco, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por algumas horas. Retire o bolo da forma com cuidado, transfira para um prato de bolo, despeje a cobertura e decore com os confeitos.
Dicas da Si:
  1. Eu usei açúcar demerara.
  2. O óleo de coco eu usei no estado sólido.
  3. Eu usei leite de coco, mas você pode usar o leite vegetal de sua preferência (leite de amêndoas, de castanha, de soja, de arroz...)
  4. Eu aprendi com uma amiga boleira sempre regar o bolo com leite quente, então eu fervi o leite de coco antes de regar o bolo.
  5. Para a cobertura, tanto o cacau em pó quanto o chocolate 70% não contém açúcar, se você achar que 3 colheres de açúcar não são suficientes para o seu paladar, acrescente mais açúcar.
  6. Para fazer o recheio, eu tinha dois potes de cocada cremosa da Sococo® aqui em casa, então, usei no lugar do coco ralado. Porém, como a cocada já contém açúcar, eu diminuí a quantidade de açúcar para 1/4 de xícara.




Atenção alérgicos e intolerantes: Esta receita não contém leite de origem animal. Tanto o cacau em pó quanto o chocolate 70% não contém leite  na composição. Os confeitos também não contém lactose nem proteína do leite, a cocada cremosa utilizada no recheio também não contém leite. Leia sempre o rótulo. Contém ovos e glúten.


A todos desejo um ótimo final de semana e até a próxima!




BOLO DE POTE DE ABACAXI COM COCO


Olá pessoal, tudo bem com vocês? 

Há quanto tempo, não é mesmo?! Saudade de estar aqui. ❤

Quem me acompanha no Instagram viu que eu fiz um bolo o qual não fui muito bem sucedida! Até que no sabor ficou bom, mas cresceu demais, ficou seco e esfarelando, não fiquei nada satisfeita com ele. E como na cozinha nada se joga fora, tudo se transforma, o "bolo seco gigante" se transformou em deliciosos bolo de pote. Segue o passo a passo de como foi feito.

Primeiro, você vai precisar de um bolo. Pode ser o bolo de sua preferência: de coco, chocolate, baunilha, pão de ló... bolos comprados prontos como bolo Pullman® e até mesmo um bolo que não deu muito certo como no meu caso. Esfarele o bolo com as mãos e reserve.

Recheio 1: Doce de abacaxi

Ingredientes:
  • 1 abacaxi descascado e picado (sem o miolo)
  • 3 colheres* (sopa) de açúcar (usei demerara) 
  • 50g de coco ralado
*Se o abacaxi estiver doce, use menos açúcar, se tiver azedo use mais açúcar

Preparo:
  1. Numa panela, coloque o abacaxi, o açúcar, misture e leve ao fogo médio.
  2. Depois de alguns minutinhos, o abacaxi vai começar a soltar bastante água, deixe no fogo e mexa de vez em quando.
  3. Quando a água estiver quase secando, adicione o coco ralado, mexa e desligue o fogo.
  4. Reserve um pouco para a decoração.
Recheio 2: Creme de Confeiteiro

Ingredientes:
  • 500ml de leite vegetal (usei leite de coco)
  • 2 gemas
  • 1/3 de açúcar (usei demerara)
  • 1/4 de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
Preparo:
  1. Num panela, bata o açúcar com as gemas muito bem, junte aos poucos o amido de milho e vai mexendo até incorporar ao creme.
  2. Aqueça o leite vegetal (não deixe ferver, ele deve estar morno), adicione, aos poucos, ao creme e mexa até ficar uma mistura homogênea.
  3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar (mais ou menos 8 a 10 minutos).
  4. Quando começar a engrossar, acrescente a essência de baunilha, mexa e deixe no fogo por mais 2 minutos mexendo sempre. Desligue o fogo, transfira o creme para uma tigela e coloque um plástico por cima para não criar película. Reserve.
Calda para regar o bolo:

Ingredientes:
  • 350ml de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de açúcar (usei demerara)
Preparo:
  1. Numa panela, coloque o açúcar, leve ao fogo médio e deixe até formar um caramelo (cuidado para não queimar). É bem rápido.
  2. Acrescente o leite de coco e misture muito bem. Se formar algum torrão, deixe no fogo até dissolver por completo. Reserve.
Cobertura de Merengue:

Ingredientes:
  • 2 claras
  • 120g de açúcar (usei demerara)
Preparo:
  1. Processe o açúcar no liquidificador ou processador até que fique bem fininho. Se você usar o açúcar refinado não precisa fazer este processo.
  2. Misture o açúcar processado com as claras e leve em banho-maria, mexendo sempre até que fique uma mistura bem lisinha (não deixe a água do banho-maria ferver). Bata na batedeira até ficar um creme encorpado, faça o teste da colher: pegue uma porção e vire a colher de cabeça pra baixo, se não cair é porque está no ponto. 
Montagem:
Coloque no fundo de cada pote (eu usei copos de vidro), uma camada de bolo, regue com a calda, faça uma camada com o doce de abacaxi, uma camada de creme de confeiteiro, uma camada de bolo novamente, calda, doce de abacaxi, creme e, por último, a cobertura de merengue. Decore com doce de abacaxi. Leve à geladeira até o momento de servir.

Dicas da Si:
  1. Tanto o doce de abacaxi, quanto o creme de confeiteiro aguarde esfriar para utilizar.
  2. O merengue depois de um tempo se cristaliza formando uma casquinha, isso é normal, não vai prejudicar a receita.
  3. Mantenha o bolo de pote na geladeira.




Atenção alérgicos e intolerantes: Esta receita não contém leite ou derivado de origem animal podendo ser consumida por quem tem APLV e também não foi utilizado nenhum produto enzimado (que contém enzima lactase). Portanto, se utilizar um bolo comprado pronto, fique atento aos ingredientes, leia sempre o rótulo. Contém glúten e ovos.


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