BOLO DE POTE DE ABACAXI COM COCO



Olá pessoal, tudo bem com vocês? 

Há quanto tempo, não é mesmo?! Saudade de estar aqui. ❤

Quem me acompanha no Instagram viu que eu fiz um bolo o qual não fui muito bem sucedida! Até que no sabor ficou bom, mas cresceu demais, ficou seco e esfarelando, não fiquei nada satisfeita com ele. E como na cozinha nada se joga fora, tudo se transforma, o "bolo seco gigante" se transformou em deliciosos bolo de pote. Segue o passo a passo de como foi feito.

Primeiro, você vai precisar de um bolo. Pode ser o bolo de sua preferência: de coco, chocolate, baunilha, pão de ló... bolos comprados prontos como bolo Pullman® e até mesmo um bolo que não deu muito certo como no meu caso. Esfarele o bolo com as mãos e reserve.

Recheio 1: Doce de abacaxi

Ingredientes:
  • 1 abacaxi descascado e picado (sem o miolo)
  • 3 colheres* (sopa) de açúcar (usei demerara) 
  • 50g de coco ralado
*Se o abacaxi estiver doce, use menos açúcar, se tiver azedo use mais açúcar

Preparo:
  1. Numa panela, coloque o abacaxi, o açúcar, misture e leve ao fogo médio.
  2. Depois de alguns minutinhos, o abacaxi vai começar a soltar bastante água, deixe no fogo e mexa de vez em quando.
  3. Quando a água estiver quase secando, adicione o coco ralado, mexa e desligue o fogo.
  4. Reserve um pouco para a decoração.
Recheio 2: Creme de Confeiteiro

Ingredientes:
  • 500ml de leite vegetal (usei leite de coco)
  • 2 gemas
  • 1/3 de açúcar (usei demerara)
  • 1/4 de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
Preparo:
  1. Num panela, bata o açúcar com as gemas muito bem, junte aos poucos o amido de milho e vai mexendo até incorporar ao creme.
  2. Aqueça o leite vegetal (não deixe ferver, ele deve estar morno), adicione, aos poucos, ao creme e mexa até ficar uma mistura homogênea.
  3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar (mais ou menos 8 a 10 minutos).
  4. Quando começar a engrossar, acrescente a essência de baunilha, mexa e deixe no fogo por mais 2 minutos mexendo sempre. Desligue o fogo, transfira o creme para uma tigela e coloque um plástico por cima para não criar película. Reserve.
Calda para regar o bolo:

Ingredientes:
  • 350ml de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de açúcar (usei demerara)
Preparo:
  1. Numa panela, coloque o açúcar, leve ao fogo médio e deixe até formar um caramelo (cuidado para não queimar). É bem rápido.
  2. Acrescente o leite de coco e misture muito bem. Se formar algum torrão, deixe no fogo até dissolver por completo. Reserve.
Cobertura de Merengue:

Ingredientes:
  • 2 claras
  • 120g de açúcar (usei demerara)
Preparo:
  1. Processe o açúcar no liquidificador ou processador até que fique bem fininho. Se você usar o açúcar refinado não precisa fazer este processo.
  2. Misture o açúcar processado com as claras e leve em banho-maria, mexendo sempre até que fique uma mistura bem lisinha (não deixe a água do banho-maria ferver). Bata na batedeira até ficar um creme encorpado, faça o teste da colher: pegue uma porção e vire a colher de cabeça pra baixo, se não cair é porque está no ponto. 
Montagem:
Coloque no fundo de cada pote (eu usei copos de vidro), uma camada de bolo, regue com a calda, faça uma camada com o doce de abacaxi, uma camada de creme de confeiteiro, uma camada de bolo novamente, calda, doce de abacaxi, creme e, por último, a cobertura de merengue. Decore com doce de abacaxi. Leve à geladeira até o momento de servir.

Dicas da Si:
  1. Tanto o doce de abacaxi, quanto o creme de confeiteiro aguarde esfriar para utilizar.
  2. O merengue depois de um tempo se cristaliza formando uma casquinha, isso é normal, não vai prejudicar a receita.
  3. Mantenha o bolo de pote na geladeira.



Atenção alérgicos e intolerantes: Esta receita não contém leite ou derivado de origem animal podendo ser consumida por quem tem APLV e também não foi utilizado nenhum produto enzimado (que contém enzima lactase). Portanto, se utilizar um bolo comprado pronto, fique atento aos ingredientes, leia sempre o rótulo. Contém glúten e ovos.


12 comentários:

  1. Boa tarde de paz e saúde, querida amiga Sileni!
    Nem consigo acreditar que é você ao vivo e a cores e com uma sobremesa que me deixou com vontade de correr e pedir algo bem gostoso na padaria que não teria a qualidade da sua.
    Gosto muito de ajeitar assim a sobremesa em postes ou taças, fica tão charmoso
    Seja bem-vinda, minha amiga!
    Que surpresa fabulosa!
    Tenha dias abençoados na proteção!
    Bjm carinhoso e fraterno de paz e bem

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    1. Olá querida amiga Roselia! Fico muito agradecida com o seu carinho de sempre!
      Retornar ao blog é sempre motivo de alegria, pois através dele que fiz amizades tão importantes para a minha vida. Posso desaparecer por um tempo daqui, mas sempre retornarei, rsrs. Grande beijo, Deus te abençoe! ❤

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  2. Apetitoso, lindo! Ótima receita,adorei! beijos, bom te ver!chica

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    1. Olá Chica querida! Muito obrigada! Bom te ver também! Grande beijo! ❤

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  3. Oh, que menina sempre inventiva e logo deu uma saída honrosa.
    Na cozinha vive-se Lavoisier aprendi isso morando em republica estudantil em Belo Horizonte amiga.
    Bom lhe ver por cá também.
    Um bom fim de semana com todos os cuidados.
    Beijo amiga e tudo de bom.
    Volte sempre que puder amiga.

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    1. Olá amigo Toninho! É verdade! Não havia me lembrado de Lavoisier, mas na cozinha assim como na natureza, nada se perde, tudo se transforma! Com certeza a sua época de república foram tempos de muito aprendizado! Obrigada, amigo! Feliz continuação de semana! =)

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  4. Olá, amada amiga!
    Bom tê-la de volta ao mundo dos blogs!
    Esse é o bolo da fartura, como rendeu! 😂😂😂
    Claro que amamos que ele rendeu, pois você soube aproveitá-lo muito bem e nós só agradecemos pelas belas partilhas!
    Gostei de todas as camadas, você arrasou!

    Grande beijo no seu ♥
    Andréa

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    1. Olá amiga querida! Foi o bolo da fartura mesmo!! 😅
      E além do bolo de pote, teve também os pop cakes! Rrsrsrs
      Fiquei muito satisfeita com esta versão totalmente sem leite para comer feliz! 😍. Obrigada pelo carinho de sempre! ❤

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  5. oi Sileni
    Estou com água na boca só olhar
    Me parece super saborosos
    Beijinhos

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    Respostas
    1. Olá Gracita querida! Este bolo de pote ficou mesmo muito saboroso. Obrigada pelo carinho! ❤

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  6. Achei muito interessante atualmente esta sua postagens. Parabéns!
    Numero do Shawn Mendes

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