O que você procura?

BOLO DE POTE DE ABACAXI COM COCO


Olá pessoal, tudo bem com vocês? 

Há quanto tempo, não é mesmo?! Saudade de estar aqui. ❤

Quem me acompanha no Instagram viu que eu fiz um bolo o qual não fui muito bem sucedida! Até que no sabor ficou bom, mas cresceu demais, ficou seco e esfarelando, não fiquei nada satisfeita com ele. E como na cozinha nada se joga fora, tudo se transforma, o "bolo seco gigante" se transformou em deliciosos bolo de pote. Segue o passo a passo de como foi feito.

Primeiro, você vai precisar de um bolo. Pode ser o bolo de sua preferência: de coco, chocolate, baunilha, pão de ló... bolos comprados prontos como bolo Pullman® e até mesmo um bolo que não deu muito certo como no meu caso. Esfarele o bolo com as mãos e reserve.

Recheio 1: Doce de abacaxi

Ingredientes:
  • 1 abacaxi descascado e picado (sem o miolo)
  • 3 colheres* (sopa) de açúcar (usei demerara) 
  • 50g de coco ralado
*Se o abacaxi estiver doce, use menos açúcar, se tiver azedo use mais açúcar

Preparo:
  1. Numa panela, coloque o abacaxi, o açúcar, misture e leve ao fogo médio.
  2. Depois de alguns minutinhos, o abacaxi vai começar a soltar bastante água, deixe no fogo e mexa de vez em quando.
  3. Quando a água estiver quase secando, adicione o coco ralado, mexa e desligue o fogo.
  4. Reserve um pouco para a decoração.
Recheio 2: Creme de Confeiteiro

Ingredientes:
  • 500ml de leite vegetal (usei leite de coco)
  • 2 gemas
  • 1/3 de açúcar (usei demerara)
  • 1/4 de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
Preparo:
  1. Num panela, bata o açúcar com as gemas muito bem, junte aos poucos o amido de milho e vai mexendo até incorporar ao creme.
  2. Aqueça o leite vegetal (não deixe ferver, ele deve estar morno), adicione, aos poucos, ao creme e mexa até ficar uma mistura homogênea.
  3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar (mais ou menos 8 a 10 minutos).
  4. Quando começar a engrossar, acrescente a essência de baunilha, mexa e deixe no fogo por mais 2 minutos mexendo sempre. Desligue o fogo, transfira o creme para uma tigela e coloque um plástico por cima para não criar película. Reserve.
Calda para regar o bolo:

Ingredientes:
  • 350ml de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de açúcar (usei demerara)
Preparo:
  1. Numa panela, coloque o açúcar, leve ao fogo médio e deixe até formar um caramelo (cuidado para não queimar). É bem rápido.
  2. Acrescente o leite de coco e misture muito bem. Se formar algum torrão, deixe no fogo até dissolver por completo. Reserve.
Cobertura de Merengue:

Ingredientes:
  • 2 claras
  • 120g de açúcar (usei demerara)
Preparo:
  1. Processe o açúcar no liquidificador ou processador até que fique bem fininho. Se você usar o açúcar refinado não precisa fazer este processo.
  2. Misture o açúcar processado com as claras e leve em banho-maria, mexendo sempre até que fique uma mistura bem lisinha (não deixe a água do banho-maria ferver). Bata na batedeira até ficar um creme encorpado, faça o teste da colher: pegue uma porção e vire a colher de cabeça pra baixo, se não cair é porque está no ponto. 
Montagem:
Coloque no fundo de cada pote (eu usei copos de vidro), uma camada de bolo, regue com a calda, faça uma camada com o doce de abacaxi, uma camada de creme de confeiteiro, uma camada de bolo novamente, calda, doce de abacaxi, creme e, por último, a cobertura de merengue. Decore com doce de abacaxi. Leve à geladeira até o momento de servir.

Dicas da Si:
  1. Tanto o doce de abacaxi, quanto o creme de confeiteiro aguarde esfriar para utilizar.
  2. O merengue depois de um tempo se cristaliza formando uma casquinha, isso é normal, não vai prejudicar a receita.
  3. Mantenha o bolo de pote na geladeira.




Atenção alérgicos e intolerantes: Esta receita não contém leite ou derivado de origem animal podendo ser consumida por quem tem APLV e também não foi utilizado nenhum produto enzimado (que contém enzima lactase). Portanto, se utilizar um bolo comprado pronto, fique atento aos ingredientes, leia sempre o rótulo. Contém glúten e ovos.


12 comentários:

  1. Boa tarde de paz e saúde, querida amiga Sileni!
    Nem consigo acreditar que é você ao vivo e a cores e com uma sobremesa que me deixou com vontade de correr e pedir algo bem gostoso na padaria que não teria a qualidade da sua.
    Gosto muito de ajeitar assim a sobremesa em postes ou taças, fica tão charmoso
    Seja bem-vinda, minha amiga!
    Que surpresa fabulosa!
    Tenha dias abençoados na proteção!
    Bjm carinhoso e fraterno de paz e bem

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Olá querida amiga Roselia! Fico muito agradecida com o seu carinho de sempre!
      Retornar ao blog é sempre motivo de alegria, pois através dele que fiz amizades tão importantes para a minha vida. Posso desaparecer por um tempo daqui, mas sempre retornarei, rsrs. Grande beijo, Deus te abençoe! ❤

      Excluir
  2. Apetitoso, lindo! Ótima receita,adorei! beijos, bom te ver!chica

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Olá Chica querida! Muito obrigada! Bom te ver também! Grande beijo! ❤

      Excluir
  3. Oh, que menina sempre inventiva e logo deu uma saída honrosa.
    Na cozinha vive-se Lavoisier aprendi isso morando em republica estudantil em Belo Horizonte amiga.
    Bom lhe ver por cá também.
    Um bom fim de semana com todos os cuidados.
    Beijo amiga e tudo de bom.
    Volte sempre que puder amiga.

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Olá amigo Toninho! É verdade! Não havia me lembrado de Lavoisier, mas na cozinha assim como na natureza, nada se perde, tudo se transforma! Com certeza a sua época de república foram tempos de muito aprendizado! Obrigada, amigo! Feliz continuação de semana! =)

      Excluir
  4. Olá, amada amiga!
    Bom tê-la de volta ao mundo dos blogs!
    Esse é o bolo da fartura, como rendeu! 😂😂😂
    Claro que amamos que ele rendeu, pois você soube aproveitá-lo muito bem e nós só agradecemos pelas belas partilhas!
    Gostei de todas as camadas, você arrasou!

    Grande beijo no seu ♥
    Andréa

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Olá amiga querida! Foi o bolo da fartura mesmo!! 😅
      E além do bolo de pote, teve também os pop cakes! Rrsrsrs
      Fiquei muito satisfeita com esta versão totalmente sem leite para comer feliz! 😍. Obrigada pelo carinho de sempre! ❤

      Excluir
  5. oi Sileni
    Estou com água na boca só olhar
    Me parece super saborosos
    Beijinhos

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Olá Gracita querida! Este bolo de pote ficou mesmo muito saboroso. Obrigada pelo carinho! ❤

      Excluir
  6. Achei muito interessante atualmente esta sua postagens. Parabéns!
    Numero do Shawn Mendes

    ResponderExcluir

Sejam todos muito bem-vindos!!!
Obrigada pela sua visita e volte sempre! ♥

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
VIVENDO E APRENDENDO © Copyright 2012. Desenvolvido por Elaine Gaspareto