GUIRLANDA RECHEADA

 

 

Olá amigos, boa tarde!

O Quinze dias com… uma comunidade do facebook, nos propõe prepararmos uma receita natalina, mas desta vez quem escolhe o chef somo nós! Desde que vi o lançamento do desafio não pensei duas vezes, claro que o meu chef escolhido seria o Edu Guedes.

Chef escolhido, restava agora decidir qual receita preparar, foi então que vi este pão no formato de guirlanda e achei uma ideia sensacional como sugestão para servimos no Natal, além de decorar a mesa ainda podemos saborear um pão macio e delicioso e o recheio poderá ser do jeito que você preferir!

Eduardo Guedes é um chef de cozinha brasileiro e até sexta-feira (19/12/14) era um dos apresentadores do programa Hoje em Dia da Rede Record, mas infelizmente, vi pelas redes sociais que ele não vai mais apresentar este programa, espero que ele volte em breve a alegrar os nossos dias com as suas receitas maravilhosas, seja neste ou em outro canal! Eu, particularmente, tenho o Edu Guedes e também a culinarista Palmirinha Onofre como os meus dois preferidos mestres na culinária, aqui no blog tem várias receitas deles! Sou até suspeita para falar, pois sou fã de carteirinha dos dois!

A receita original se encontra AQUI.

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1/2 xícara (chá) de leite condensado
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 sachê de fermento biológico seco (10g)
• 1 gema para pincelar

Recheio de sua preferência (chocolate, creme de avelã, castanhas…)

Modo de preparo:

Numa tigela, coloque o fermento biológico seco, o açúcar, o leite (deve estar morno), o sal e vá misturando a cada adição, acrescente os ovos, a manteiga, o leite condensado, misture muito bem. Aos poucos, vá acrescentando a farinha de trigo e sove até desgrudar das mãos. Deixe descansar por, no mínimo, meia hora.

Montagem:

1 - Com o rolo abra um retângulo da massa.

 

 

2 – Na parte de baixo da massa corte tiras de fora a fora.

 

 

3 – Retire as tiras intercalando uma sim outra não.

 

 

4 - Coloque o recheio na parte superior da massa.

 

 

5 – Enrole de cima para baixo, começando pelo recheio e vá até as tiras. Passe as tiras em volta da massa enrolada como se fossem anéis.

 

 

6 – Une as duas pontas formando um círculo.

 

 

7 – Coloque um objeto qualquer no centro da massa para que o buraco não feche quando a massa crescer. Deixe descansando até que a massa cresça mais um pouco (eu deixei por 1 hora).

 

 

8 – Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos ou até dourar.

 

 

Dicas da Si:

- Eu fiz esta massa na minha MFP e achei que ficou um pouco pesado pra ela, mas ela foi guerreira e fez o serviço direitinho, rs. Se você fizer na MFP é só colocar os ingredientes na ordem como descrevi e programar a máquina para a função “massa” (na minha máquina é a opção 8).

- Você pode usar o fermento biológico fresco ao invés do seco, a quantidade é de 30g (2 tabletes de 15g cada).

- Se você olhar a receita do Edu vai ver que ele preparou também uma massa integral, uma opção mais leve, não é mesmo?! Se você fizer a massa integral, utilize 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo e 2 1/2 xícaras (chá) de farinha integral. O processo é o mesmo, só o tempo de descanso que é maior, ao invés de meia hora, deixe 1 hora.

- O recheio você poderá usar o que preferir e fazer as combinações que preferir: chocolate, creme de avelã, castanhas, beijinho… ou o que a sua imaginação mandar. No meu caso, eu recheei com creme de avelã e castanhas de caju trituradas grosseiramente.

- No meu forno levou 20 minutos para ficar pronta.

 

 

 

Com as tiras de massa que foram retiradas, eu fiz pãezinhos menores que recheei com creme de avelã.

 

 

 

 

Quinze dias com… meu chef preferido!

 

 

 

Esta é a última postagem de 2014 do Vivendo e Aprendendo! Retornaremos em 2015 com mais receitas e dicas pra vocês!

Desejo a todos os amigos, leitores e visitantes um feliz e abençoado Natal, cheio de paz, amor, alegrias e que o Ano Novo seja repleto de muitas bençãos de Deus! Até breve!

 

MANDIOCA ASSADA

 

Olá amigos, bom dia!

Se tem uma coisa que gosto muito é de mandioca (aipim ou macaxeira em outras regiões). Cozida, frita ou assada faz a alegria aqui em casa. Como já faz um bom tempo que estou evitando frituras, então, optei por fazer a mandioca assada. É a primeira vez que faço dessa forma, super aprovei, ficou saborosa, sequinha e o melhor de tudo é que não faz aquela sujeira toda no fogão decorrente da fritura.

Na verdade não chega a ser uma receita, é mais uma dica de como preparar esta iguaria tão apreciada por nós brasileiros. A mandioca é muito versátil, dá pra preparar vários pratos com ela como escondidinhos, bolos, pudins, doces, tortas… Eu gostava mais dela cozida, mas depois que fiz assim assada, virei fã!

Faça assim…

1. Cozinhe a mandioca em bastante água até ficar macia, escorra e deixe esfriar. Corte no tamanho desejado e tempere com sal a gosto.
2. Unte uma forma com margarina e disponha as mandiocas.
3. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 15 minutos. Vire as mandiocas para que assem do outro lado e deixe por mais 15 minutos.
4. Retire do forno, salpique queijo parmesão ralado e salsa picadinha a gosto.

Dicas da Si:

- Descascar a mandioca não é uma tarefa lá muito fácil, por isso já comprei descascada e cortada para facilitar a vida na cozinha.

- Você poderá cozinhar a mandioca na panela de pressão, mas fique atenta para ela não derreter.

- Eu usei salsa purpurina ao invés da salsa picadinha, sempre tenho aqui em casa, para saber como faz clique AQUI.

 

 

 

Beijos e até a próxima!

BOLO DE BAUNILHA

 

Bom dia, amigos!

A proposta da comunidade do facebook Quinze dias com… para esta quinzena foi trazermos uma receita da talentosíssima Nigella Lawson! Eu confesso que adorei a ideia, sempre que posso acompanho o programa dela e fico babando nas receitas que ela prepara de forma tão descontraída e descomplicada!

Optei por este bolo de baunilha muito fácil de fazer e que não vai fermento, ele fica parecendo um pudinzinho bem cremoso, fofinho e saboroso, simplesmente adorei!!!

Receita original AQUI.

Ingredientes:

• 1 copo de iogurte natural
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 copos de açúcar (a mesma medida do copo de iogurte)
• 1 copo de óleo (a mesma medida do copo de iogurte)
• 1 copo de amido de milho ou fécula de batata (a mesma medida do copo de iogurte)
• Raspas de meio limão siciliano (não usei)
• 2 tampinhas de essência de baunilha
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar sobre o bolo

Modo de preparo:

1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Na batedeira, bata as gemas com o iogurte e o açúcar.
3. Enquanto estiver batendo, acrescente o óleo, bata mais e adicione o amido de milho deixando bater mais um pouco.
4. Desligue a batedeira, coloque as raspas do limão siciliano e a baunilha, misture muito bem com uma espátula ou fouet. Acrescente 1/3 das claras em neve e misture vigorosamente. Em seguida, adicione as claras em neve restantes e mexa delicadamente.
5. Despeje a massa numa forma e asse em forno preaquecido a 180ºC por 20 a 35 minutos.
6. Depois de assado e frio, desenforme o bolo e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Dicas da Si:

- Quem acompanha o Vivendo e Aprendendo sabe que não gosto de limão, por isso optei por não usar as rapas de limão siciliano que pede na receita.

- Segundo a Nigella, este é um bolo tipicamente italiano e lá na Itália eles usam a fécula de batata no preparo desta receita, mas ela deu a opção de usarmos o amido de milho e foi o que eu fiz.

- O óleo usei o de milho.

- A Nigella usou uma forma para bolo savarin antiaderente, como eu usei uma forma de alumínio precisei untar e enfarinhar.

- No meu forno levou 35 minutos para ficar pronto.

 

 

 

Quinze dias com… Nigella Lawson!

 

 

Aproveito para agradecer os leitores do blog Café entre amigos da querida Patricia Galis que votaram no Vivendo e Aprendendo, permitindo assim que, pelo terceiro ano consecutivo, recebêssemos o selo Xícara de Ouro. É uma honra muito grande estar entre os melhores blogs de 2014, nem sei se mereço. Tanta coisa aconteceu neste ano, acontecimentos ruins me fizeram afastar do blog logo no início do ano, fiquei praticamente seis meses sem blogar, mas com a graça de Deus consegui me levantar, retomei a minha vida, retornei ao blog. No momento, o ritmo das postagens diminuíram, mas desta vez por um bom motivo: estou tomando conta da minha afilhadinha Isabella que ontem completou 6 meses. Cuidar de uma criança requer muito tempo e dedicação e por isso não tenho conseguido postar muito e nem visitar os blogs amigos, mas independente de qualquer coisa, blogar é algo que gosto muito e procuro fazer com muito amor e carinho pra todos vocês amigos, leitores, visitantes… sem vocês nada disso seria possível! Muito, muito obrigada, principalmente aos leitores do Café entre amigos que mais uma vez me colocaram entre os melhores, melhores são vocês por me propiciarem esta alegria! Deus os abençoe sempre! ♥

 

 

Beijos e até a próxima!

BISCOITOS DE NATAL

 

 

Olá amigos, bom dia!

Eu vou começar este post dizendo: I LOVE Dia Um… na Cozinha! Preparar biscoitos de natal para este desafio foi a maior aventura culinária pela qual passei! Foi a primeira vez que decorei biscoitos com glacê real. Confesso que foi trabalhoso, não tive muita coordenação motora na hora da decoração e apesar dos contratempos em achar os ingredientes, os cortadores com motivos de Natal, da falta de tempo e entre tantas outras coisas, me empenhei ao máximo para trazer pra vocês estes biscoitos  que só posso dizer: valeu muito a pena, foi um aprendizado e tanto!

Os biscoitos, embora não ficaram tão bonitos assim, mas ficaram deliciosos! Eu amei a combinação das especiarias e do gengibre na receita que conferiram um sabor muito especial, virei fã dos gingerbreads! rs

Esta receita foi adaptada DAQUI.

Ingredientes:

• 200g de margarina sem sal
• 100g de açúcar refinado
• 100g de açúcar mascavo
• 450g de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1/3 colher (chá) de bicabornato de sódio
• 4 colheres (sopa) de mel
• 1 colher (chá) de noz moscada
• 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1/4 colher (chá) de cravo em pó

Glacê real caseiro:

• 250g de açúcar de confeiteiro
• 1 clara de ovo
• 1 colher (sopa) de suco de limão

• Corante em gel nas cores de sua preferência

Modo de fazer:

1. Na batedeira coloque a margarina com o açúcar refinado e bata até formar um creme fofo e claro.
2. Adicione os ovos e o açúcar mascavo e volte a bater.
3. Acrescente o mel e bata mais um pouco.
4. Com o batedor para massa pesada, adicione todos os temperos e a farinha de trigo aos poucos, finalizando com o bicarbonato de sódio. (Se você não tiver esse tipo de batedor em sua batedeira utilize uma espátula ou uma colher de pau).
5. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada, forme uma bola com ela  e cubra totalmente com filme plástico e leve a geladeira por aproximadamente 2 horas.
6. Após este tempo, abra a massa em uma superfície enfarinhada e utilize cortadores para decorar no formato que desejar.
7. Disponha os biscoitos em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 10 a 15 minutos.
8. Deixe esfriar totalmente sobre uma grade para depois começar a decoração.
9. Enquanto isso, prepare o glacê real: bata as claras em neve e adicione o açúcar e o limão, continue batendo até chegar ao ponto firme. Separe o glacê em potinhos para colorir com as cores de sua preferência.
10. Coloque cada glacê em um saquinho de confeitar e decore os biscoitinhos. Deixe secar em temperatura ambiente e guarde em potes bem fechados para que mantenham a sua qualidade.

Dicas da receita:

- Ao invés de preparar o glacê caseiro, utilize mistura pronta para glacê real, basta bater na batedeira 24 colheres (sopa) da mistura pronta do glacê com 3 colheres (sopa) de água.

- Para facilitar ainda mais, ao invés de decorar os biscoitos com o glacê real, antes de levá-los ao forno decore com confeitos coloridos.

Dicas da Si:

- Eu fiz metade dessa receita e me renderam 60 biscoitinhos.

- Como não achei o gengibre em pó e nem o cravo em pó para comprar, tive que improvisar! O gengibre utilizei um pedaço pequeno que espremi no espremedor de alho, apenas algumas gotinhas foram o suficiente para dar um sabor muito especial aos biscoitos. Já o cravo, soquei duas unidades com um socador de alho até que virassem pó.

- Se você utilizar uma forma antiaderente para assar os biscoitos, não precisa untar.

- Se o seu rolo for de madeira, envolva-o com um filme plástico ou passe farinha de trigo por todo o rolo, ele vai deslizar mais facilmente na hora de abrir a massa. O meu rolo é de plástico, não precisei usar este truque.

- Eu utilizei cortadores no formato de estrela, flor, anjo e o famoso gingerbread, aquele bonequinho, o “Biscoito” do filme do Shrek, rs.

- Prefira os corantes em gel, eles são melhores para tingir, mas fique atento à cor vermelha, pois é uma cor difícil de se lidar. Se ao misturar o vermelho, o seu glacê ficar rosa (normalmente isso acontece) tente misturar também junto com o corante vermelho as cores azul (ou verde) e amarelo. No meu caso, eu utilizei várias gotas de vermelho e apenas uma gota do corante verde e uma gota do amarelo e consegui me aproximar mais do vermelho, fiquei satisfeita.

- Depois de pronta a decoração, espere secar bem para depois guardar. Mantenha os biscoitos em potes, de preferência de vidros, bem vedados para melhor conservação.

- Para a decoração utilizei as cores vermelha, verde, amarela e branca.

 

Vocês não estão vendo a cor branca na foto, não é mesmo?! rs.

 

A cor branca, claro, é só não colorir o glacê, mas eu, muita afoita, rs, acabei tingindo todo o glacê real com as cores vermelha, verde e amarela e não sobrou a branca, então tive que improvisar! Misturei meia xícara (chá) de açúcar de confeiteiro com água que fui colocando bem aos poucos até ficar uma mistura cremosinha, coloquei num saco pequeno tipo ziploc, cortei a pontinha com uma tesoura e pronto! Não ficou um branco tão vivo, mas até que deu pro gasto. Repare nos botõezinhos do bonequinho…

 

O primeiro gingerbread a gente nunca esquece! rsrs

 

 

 

O anjo ficou mais pra fantasminha do que pra anjo, rsrsrs, mas valeu a tentativa!

 

 

Faça um mimo para os seus familiares e amigos! Embale os biscoitos em saquinhos de celofane, feche com uma fita de Natal e coloque um cartãozinho, eles vão amar!

Os da foto a seguir fechei os saquinhos com um “pregadorzinho” com motivos de Natal, um agradinho que fiz aos meus amigos da minha Equipe de Nossa Senhora! Até recebi pedido de encomendas, mas sou apenas uma dona de casa que gosta de brincar de cozinhar, tenho que comer muito feijão ainda para me tornar uma profissional. Quem sabe um dia! rs

 

 

 

Dia Um… Na Cozinha! sempre nos proporcionando oportunidades de aprendermos cada vez mais! Obrigada! =)

 

Uma ótima semana a todos, fiquem com Deus!