CUPCAKE DE CENOURA COM CREME DE AVELÃ

Olá amigos, bom dia!

Hoje trago pra vocês deliciosos cupcakes que fiz já, há algum tempo atrás, para levar numa reunião de igreja. A massa ficou bem macia e a combinação do recheio de creme de avelã e a cobertura de chocolate branco e coco ficou perfeita! Todos gostaram e eu também, aliás, eu amei estes cupcakes, ficaram deliciosos, pena que não comi o tanto que gostaria, porque já estava apresentando problemas de saúde relacionados à alimentação, eu só não sabia ainda que se tratava de uma intolerância à lactose. Hoje, ciente da minha situação já não posso mais comê-los, pelo menos não com essa cobertura e recheio, só o bolinho ainda dá porque não vai leite e seus derivados, mas se você não tem nenhuma restrição, aproveita e faça hoje mesmo, tenho certeza que você vai gostar!

Esta receita foi adaptada da minha revista "Receita Minuto com Daniel Bork - Bolos Caseiros".

Ingredientes:

• 2 cenouras picadas
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

• 1 pote de creme de avelã (usei do pequeno)
• 1/2 caixa de creme de leite

Cobertura:

• 150g de chocolate branco picado
• 1/2 caixa de creme de leite
• 50g de coco ralado para decorar

Modo de preparo:

1. Massa: No liquidificador, bata o óleo, a cenoura, o açúcar e os ovos. Transfira para uma tigela, adicione a farinha de trigo, o fermento em pó e misture com uma colher ou fouet. Distribua em forminhas de cupcake até a metade da capacidade. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme. Com cuidado, faça um furo no centro de cada cupcake e recheie. Cubra o topo com a cobertura de chocolate branco e polvilhe o coco ralado por cima. 
2. Recheio: Misture os ingredientes do recheio para se agregarem e utilize.
3. Cobertura: Misture o chocolate branco com o creme de leite e leve ao micro-ondas de 30 em 30 segundos, vá mexendo até que fique uma mistura lisa e homogênea.

Dicas da Si:

- Eu usei apenas 1 xícara de açúcar na massa e achei que ficou perfeito pra mim, já que não gosto de nada muito doce, mas se você gosta de mais docinho utilize a quantidade descrita na receita, lembrando que o recheio de creme de avelã e a cobertura de chocolate branco já vão deixar os cupcakes mais doces, mas faça de acordo com o seu gosto, ok?!

- Quando fiz esses cupcakes eu não sabia ainda da minha intolerância a lactose e pensava que era o chocolate que me fazia mal e por isso fui bem miserável no recheio e na cobertura, mas se você não tem nenhuma restrição, sugiro que aumente a quantidade do creme de avelã e capricha no recheio.

- O creme de avelã deve estar em temperatura ambiente para facilitar o manuseio.

Beijos e até a próxima!

TORTA COM RECHEIO DE PRESUNTO E TRÊS QUEIJOS

Olá amigos, bom dia!

Hoje trago pra vocês uma torta deliciosa e super fácil de fazer! O recheio eu fiz com presunto e três tipos de queijo, mas você pode fazer com os ingredientes que você tiver na sua casa. Esta foi a última torta que eu fiz antes de descobrir que tinha intolerância à lactose e alergia ao leite. Se eu soubesse que não poderia mais comer delícias como essa, tinha me fartado até passar mal! Bem... mal eu passei, rs, só não foi por esse motivo! Mas, se você não tem nenhuma restrição, cai de beiço porque esta torta é tudo de bom!

Ingredientes:

Massa:

• 2 copos (tipo requeijão) de leite
• 1 copo (tipo requeijão) de óleo de milho
• 3 ovos
• 1 sachê de caldo de legumes em pó
• 1 colher (café) de sal
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

• 250g de presunto
• 200g de queijo mussarela
• 100g de requeijão cremoso
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 tomates sem pele e sem sementes cortado em cubos
• 1 cebola pequena ralada
• 2 colheres (sopa) de orégano (opcional)
• 1 fio de azeite extra virgem
• Azeitonas verdes picadas a gosto

Modo de preparo:

1. Massa: No copo do liquidificador coloque o leite, o óleo, os ovos, o sal, o caldo de legumes e bata muito bem até que fique uma mistura homogênea. Despeje esta mistura numa tigela e acrescente aos poucos a farinha de trigo, vá mexendo a cada adição com um fouet ou colher de pau, acrescente o queijo parmesão ralado e por último o fermento em pó e mexa apenas para se agregarem. Numa forma retangular untada e enfarinhada, coloque metade da massa, distribua o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 45 minutos.
2. Recheio: Corte o presunto e a mussarela em pedaços pequenos e disponha-os numa tigela, acrescente os tomates picados, as azeitonas, a cebola ralada, o queijo parmesão, o orégano, o azeite e o requeijão, misture tudo muito bem e distribua sobre a massa da torta.

Dicas da Si:

- No preparo da massa, eu utilizei óleo de milho, mas você pode usar o que você tiver na sua casa.

- O presunto e a mussarela que eu tinha em casa eram fatiados e eu cortei em pedaços bem pequenos.

- A cebola pode ser picadinha ao invés de ralada. Eu ralei porque meu marido não gosta de cebola "visível". Você pode omitir este ingrediente se preferir, mas garanto que vai deixar sua torta ainda mais saborosa, experimente!

Beijos e até a próxima!

GALINHADA ESPECIAL

Olá amigos, bom dia!

Hoje é feriado, Dia do Trabalhador e, em homenagem a todos os trabalhadores que gostam de comer bem, preparei uma saborosa "galinhada", que também foi a minha escolha para a 48ª Edição do Dia Um... Na Cozinha, cujo desafio para este mês de Maio foi prepararmos "PRATOS BRASILEIROS". Quando vi o tema pensei logo no nosso tradicional e amado arroz com feijão, bife acebolado, batata frita e salada de alface com tomate, mas acabei optando por algo que nunca havia preparado como a galinhada, um prato típico do centro-oeste e sudeste do Brasil. Há quem diga que a sua origem se deu em Minas Gerais, outros dizem que foi em Goiás. Na verdade, o que difere de uma região para outra é o uso de alguns ingredientes. A galinhada goiana, por exemplo, leva pequi e a mineira não. Cada um tem o seu jeito de preparar, mineira ou goiana, o importante mesmo é que trata-se de um prato muito saboroso. Experimente!

Esta receita foi adaptada da minha coleção "Dona Benta - Melhores Receitas".

Ingredientes:

• 1/2kg de frango cortado a passarinho
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sobremesa) de alho e cebola em conserva
• 1 sachê de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de arroz
• 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubinhos
• 100g de linguiça portuguesa sem pele fatiada fino
• 1 colher (café) de curry
• Água fervente (o suficiente para cobrir)
• Sal a gosto
• Cheiro verde a gosto

Modo de preparo:

1. Numa panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola em conserva. Junte o frango e o sachê do caldo de galinha e deixe refogar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
2. Acrescente o arroz, o tomate, a linguiça e o curry e refogue por 2 a 3 minutos. Acrescente a água fervente até cobrir os ingredientes, prove e regule o sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos ou até que o arroz esteja macio, porém úmido (se necessário, acrescente mais água aos poucos).
3. Desligue o fogo, polvilhe o cheiro verde, tampe a panela e aguarde 5 minutos antes de servir.

Dicas da Si:

- Ao invés de frango a passarinho, você poderá utilizar coxas e sobrecoxas de frango.

- Se você não tiver alho e cebola em conserva, utilize 1 cebola pequena picadinha e 2 dentes de alho triturados.

- Eu lavei bem o arroz e deixei escorrendo até o momento de usar. 

- Aqui em casa não gostamos de curry, então, substituí por colorífico (colorau), mas você poderá substituir também, se preferir, pelo açafrão-da-terra (cúrcuma).

- Durante o cozimento do arroz, se precisar acrescentar mais água, acrescente sempre água fervente.

- Você poderá acrescentar também a esta receita meio pimentão verde picado.

- Você poderá substituir a linguiça portuguesa pela calabresa ou paio, poderá acrescentar também bacon, se preferir.

- Este prato serve 3 pessoas, dobre a receita se precisar servir mais.

Dia Um... Na Cozinha! promovendo a interação entre amigos e muito aprendizado! 😉

Ótimos feriado a todos!