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BOLO DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE MORANGO (SEM LACTOSE)



Bom dia, amigos! 

Hoje trago pra vocês mais uma receitinha da minha maratona pela busca de uma vida sem leite! Fiz esta receita quando estava ainda de férias lá no Estados Unidos, fiz para comemorar o aniversário do meu sobrinho Lucas! 

A ideia deste bolo me veio depois que vi a receita no blog da minha querida amiga Andréa Santana do blog Quitutes da Andréa. Ela tem me ajudado muito na busca por receitas sem leite e sempre quando quero preparar algo corro lá no blog dela porque sei que vou encontrar uma receita para chamar de minha, como este bolo! Fiz umas adaptações para ficar uma receita sem lactose e deu super certo! Ficou um bolo tão macio e fofinho que foi além das minhas expectativas.

Receita original AQUI.

Ingredientes:
Massa:
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar 
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de cacau em pó 
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco + 1 colher (sopa) de cacau em pó para regar o bolo
Recheio e Cobertura:
  • 1 barra de chocolate (100% cacau) picada
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem lactose
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 caixa de morangos picados
  • Morangos para decorar
Modo de preparo:
  1. Massa: Bata no liquidificador o leite de coco, os ovos, o açúcar e o óleo por 3 minutos.
  2. Despeje a mistura numa tigela e acrescente a farinha de trigo e o cacau em pó, misture bem para se agregarem. Por último, adicione o fermento em pó e mexa delicadamente.
  3. Coloque a massa numa forma untada com óleo ou manteiga sem lactose e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 a 50 minutos (faça o teste do palito).
  4. Espere esfriar, desenforme, corte o bolo ao meio, regue com a mistura de leite de coco e cacau em pó, espalhe metade do recheio, coloque os morangos picados por cima, coloque a outra parte do bolo, regue com a mistura de leite de coco e cacau em pó e cubra com o restante do recheio e decore com morangos.
  5. Cobertura e recheio: Coloque todos os ingredientes (com exceção dos morangos) numa panela de fundo grosso e leve ao fogo médio mexendo sempre até o chocolate derreter e a calda engrossar.
Dicas da Si:
- Tanto o cacau em pó quanto o chocolate em barra eu usei o 100% cacau. Leia sempre o rótulo para se certificar que não contém leite.
- O cacau em pó 100% que usei nos Estados Unidos achei bem mais amargo do que o que eu uso aqui no Brasil e a barra de chocolate também achei bem mais amarga. Se você estiver nos Estados Unidos, sugiro que use 2 xícaras de açúcar na massa do bolo, se estiver no Brasil a quantidade de açúcar indicada na receita é o suficiente. Já a cobertura e recheio eu fui fazendo e experimentando até chegar no sabor agradável ao meu paladar,no final deram 5 colheres de açúcar mas se eu estivesse no Brasil, com certeza, iria usar, no máximo, 3 colheres não mais que isso! Mas tudo depende do gosto de cada um, por isso, sugiro que você vá fazendo e experimentando até ficar do seu gosto.
- Se você preferir uma receita 100% isenta de leite, ao invés de usar a manteiga sem lactose para fazer a cobertura e recheio, use o creme vegetal ou ainda poderá não utilizar este ingrediente. O objetivo da manteiga é para deixar a cobertura mais brilhosa e a textura mais aveludada. Mas o bolo propriamente dito é isento de leite animal.
- Você poderá substituir o leite de coco por qualquer outro leite vegetal como o de arroz, o de amêndoas, de aveia...
- No preparo da cobertura, vá clocando o leite de coco aos poucos até chegar na textura desejada. Se preferir uma cobertura mais grossa, mais densa, use menos leite de coco, se desejar uma cobertura mais cremosa, porém mais líquida, use mais leite de coco.
- Eu não cobri o bolo todo, deixei a cobertura escorrer pelas laterais, mas se preferir cobrir todo o bolo, vá espalhando a calda com uma espátula até que o bolo fique todo coberto. Polvilhe chocolate granulado por cima se assim desejar.
- O morango é uma fruta chatinha de lidar com ela, porque solta muita água e isso pode prejudicar a receita, por isso fiz um post dando dicas de como se sair bem nas receitas com morango. Confira AQUI.


Fiz também brigadeiro, mas estes infelizmente não pude comer! Mas ainda vou fazer uma versão de brigadeiro sem leite, me aguardem! Espero que eu me saia bem nessa missão!! 😉

Receita AQUI.
Ganhei um kit maravilhoso da querida Andréa e fiquei imensamente feliz! Ela me presenteou com três geleias nos sabores de frutas vermelhas, maracujá com abacaxi e maçã, louro em pó, gersal e açafrão. É difícil dizer qual geleia eu gostei mais porque todas são deliciosas!! O gersal também é maravilhoso, fiquei viciada nele, rs. Ela ensina a fazer o gersal neste post aqui. Confira as deliciosas receitas que ela faz no Quitutes da Andréa. Muito obrigada pelo carinho, minha amiga! Fiquei apaixonada pelas suas geleias, você tem mãos abençoadas! ❤❤


Beijos pra vocês e até a próxima!


PÃO DE QUEIJO SEM LEITE



Olá amigos, bom dia!

Quando descobri a minha intolerância à lactose e, suposta alergia ao leite, passou um filme na minha cabeça e o protagonista desse filme foi o pão de queijo, rs. Pensa numa pessoa que ama pão de queijo: eu! o/
Desde então, fiquei procurando uma receita de pão de queijo que não tivesse queijo, rs, ou que tivesse um ingrediente que substituísse o queijo, mas que não fugisse tanto do sabor do pão de queijo tradicional. Parecia uma missão impossível!!!

Pesquisei algumas receitas no Google, mas nenhuma me agradou, então, fui ao blog da minha querida amiga Andréa, o Quitutes da Andréa e lá encontrei uma receita de pão de queijo sem lactose e resolvi testar! Fiz algumas adaptações na certeza de que ia dar tudo certo porque as receitas da Andréa são ótimas e de sucesso garantido. Dito e feito! A Andréa usou o queijo prato ligth sem lactose, eu optei pelo queijo vegano que é 100% vegetal, ou seja, não tem nenhuma adição de leite e seus derivados. A intenção era mesmo fazer um pão de queijo isento de leite.

Quando experimentei o queijo vegano pela primeira vez, confesso que não morri de amores e por isso achei que o pão de queijo feito com ele não ia ser nada convidativo! Mas foi um risco que eu corri e me surpreendi com o resultado final! Eu simplesmente amei este pão de queijo, o primeiro de muitos! Claro que nada substitui o sabor do pão de queijo tradicional. Não pense que o gosto é exatamente igual porque não é, não se iluda, mas para quem precisa tirar o leite da vida, é uma ótima opção.

Para o meu paladar, este pão de queijo lembrou muito gosto de manteiga e como eu amo manteiga (mas infelizmente não posso mais comer), então, pra mim, este pão de queijo ficou perfeito! E a textura não deixou a desejar em nada comparada com o pão de queijo tradicional, ficou do jeitinho que eu gosto: crocante por fora e macio por dentro.

Receita original AQUI.

Ingredientes:
  • 500g de polvilho doce
  • 1 colher (chá) de sal marinho
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de creme vegetal (sem leite)
  • 200ml de água
  • 300g de queijo vegano ralado
  • 1 ovo
Modo de preparo:
  1. Coloque a água para ferver. Enquanto isso, coloque numa tigela o polvilho, o sal, o óleo, o creme vegetal e misture bem. Aos poucos, vá colocando a água quente e misturando a cada adição. Quando a massa estiver um pouco mais fria, acrescente o ovo e o queijo vegano ralado. Misture tudo muito bem até ficar uma massa lisa e homogênea e se desprender das mãos.
  2. Faça bolinhas e asse em forno preaquecido a 200ºC por 25 minutos ou até dourarem levemente.
Dica da Andréa: 
- Se a massa ficar dura, acrescente um pouquinho de água até soltar das mãos ou se a massa ficar mole acrescente um pouquinho de polvilho.

Dicas da Si:
- A receita original leva dois ovos, mas o meu ovo era grande e eu usei apenas um. Indico usar dois ovos se forem pequenos.
- O óleo eu usei o de milho.
- O creme vegetal, tem uma versão sabor manteiga que tem leite na composição. Se você tiver restrição ao leite, não use este, opte pela versão sem leite (leia o rótulo). O creme vegetal você encontra facilmente nos supermercados e ele fica junto com as margarinas e manteigas. Vem especificado na embalagem "creme vegetal".
- Eu ralei o queijo no ralo grosso. O queijo vegano você encontra em supermercados ou lojas especializadas.
- Esta receita me rendeu 40 unidades, mas vai depender do tamanho que você moldar as bolinhas.
- Para congelar eu faço assim: disponho as bolinhas de pão de queijo (dando um espaço entre elas) numa tábua de carne forrada com plástico filme e levo ao freezer. Quando estiverem totalmente congeladas, eu coloco as bolinhas numa embalagem tipo ziploc, tiro o ar e levo novamente ao freezer. Na hora do preparo, pego a quantidade que quero, disponho numa assadeira e levo diretamente ao forno preaquecido a 200ºC e deixo até dourar. Pode ser congelado por até 6 meses.



Uma abençoada terça-feira a todos!


TORTINHA INTEGRAL DE FRANGO SEM LEITE E UMA VERSÃO DE QUEIJO SEM LACTOSE



Olá meus amigos, tudo bem?
Boa tarde! ❤

Depois de um período de férias, estamos de volta com uma receita especial voltada principalmente para quem tem intolerância à lactose (assim como eu) ou para quem tem alergia à caseína (proteína do leite). Podemos dizer que que esta tortinha além de integral é também probiótica, pois foi feita com água de kefir. Ficou muito saborosa e você pode rechear com os ingredientes de sua preferência!

Ingredientes:
Massa (sem leite, sem ovos, contém glúten):
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
  • 1/3 xícara (chá) de azeite extra virgem
  • 1/2 xícara (chá) de água (usei água de kefir)
  • 1 colher (café) de sal marinho
Recheio de frango (sem leite):
  • 300g de frango cozido e desfiado
  • 1 colher (sobremesa) de azeite extra virgem
  • 1 colher (sobremesa) de alho e cebola em conserva
  • 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de ervilha 
  • 1 colher (sopa) de maionese (sem leite)
  • Azeitonas verdes picadas a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
  1. Massa: Num recipiente, coloque a farinha de trigo integral, o azeite e o sal. Adicione, aos poucos, a água e vá misturando tudo muito bem até formar uma massa lisa e homogênea que desgrude das mãos. Separe pequenas porções de massa, abra com o um rolo e forre forminhas de empada, não é necessário untá-las. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos. Recheie a gosto e leve novamente ao forno até dourar.
  2. Recheio: Numa panela, coloque o azeite e frite o alho e a cebola em conserva (cuidado para não queimar), adicione o frango desfiado e deixe refogando por 5 minutos,  acrescente o tomate cortado em cubos, as azeitonas, a ervilha, o sal, a pimenta do reino, o cheiro verde e, por último, a maionese, misture muito bem e desligue o fogo. Espere esfriar para rechear as tortinhas.
Dicas da Si:
- Quando digo "sem leite" é porque não tem leite na receita, portanto, é uma receita livre de caseína (proteína do leite) e lactose (açúcar do leite).
- A quantidade de água pode variar, isso vai depender da qualidade da farinha de trigo, do azeite, e o clima também interfere, por isso, vá colocando a água aos poucos até dar o ponto da massa.
- Se você não tiver o alho e a cebola em conserva, use meia cebola picadinha e 1 dente de alho espremido.
- Desde que descobri a minha intolerância à lactose, tenho usado a maionese (sem leite) como substituta do creme de leite em algumas receitas, mas antes de usá-la leia o rótulo para se certificar se realmente não contém leite.
- Esta receita me renderam 43 tortinhas.
- Estas tortinhas podem ser congeladas por 3 meses. Para congelar, elas devem estar totalmente frias. Na hora do preparo, tire do freezer e leve ao forno médio preaquecido até que elas estejam quentinhas e a massa crocante. Não leve ao micro-ondas, pois a massa vai ficar mole.



Fiz também uma versão de recheio com presunto e queijo sem lactose. Vou deixar aqui a receita para você que é intolerante à lactose, mas se você é alérgico à caseína (proteína do leite) esse recheio não dá pra você, ok?! 

Recheio de presunto e queijo (sem lactose, mas contém a proteína do leite):
  • 100g de presunto picado
  • 100g de mussarela sem lactose picada
  • 1 tomate sem sementes cortado em cubos pequenos
  • 1/2 xícara (chá) de requeijão sem lactose
  • Orégano a gosto (opcional)
Modo de preparo:
  1. Misture todos os ingredientes e recheie as tortinhas. Leve ao forno até o queijo derreter.
Dicas da Si: 
- Eu tinha presunto e queijo sem lactose fatiados em casa, eu fiz rolinhos com as fatias e piquei. Se você tiver esses ingredientes em peça, corte um pedaço e rale no ralo grosso, assim o queijo derrete mais fácil na hora de ir ao forno.

- ATENÇÃO INTOLERANTES À LACTOSE: se a sua intolerância for severa como a minha e você passa mal mesmo com produtos sem lactose, evite este recheio. Eu comi apenas uma tortinha dessa com produtos sem lactose e não passei mal, mas fique atento, cada um deve conhecer o seu organismo e saber o que faz mal ou não. Na dúvida, prefira o recheio de frango descrito acima que não tem nenhuma adição de leite e seus derivados.


Beijos e até a próxima!


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