TORTINHA INTEGRAL DE FRANGO E UMA VERSÃO DE QUEIJO ZERO LACTOSE

Olá meus amigos, tudo bem?

Boa tarde! ❤

Depois de um período de férias, estamos de volta com uma receita especial voltada principalmente para quem tem intolerância à lactose (assim como eu) ou para quem tem alergia à caseína (proteína do leite). Podemos dizer que que esta tortinha além de integral é também probiótica, pois foi feita com água de kefir. Ficou muito saborosa e você pode rechear com os ingredientes de sua preferência!

Ingredientes:

Massa (sem leite, sem ovos, contém glúten):

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
• 1/3 xícara (chá) de azeite extra virgem
• 1/2 xícara (chá) de água (usei água de kefir)
• 1 colher (café) de sal marinho

Recheio de frango (sem leite):

• 300g de frango cozido e desfiado
• 1 colher (sobremesa) de azeite extra virgem
• 1 colher (sobremesa) de alho e cebola em conserva
• 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
• 1/2 xícara (chá) de ervilha 
• 1 colher (sopa) de maionese (sem leite)
• Azeitonas verdes picadas a gosto
• Cheiro verde a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Massa: Num recipiente, coloque a farinha de trigo integral, o azeite e o sal. Adicione, aos poucos, a água e vá misturando tudo muito bem até formar uma massa lisa e homogênea que desgrude das mãos. Separe pequenas porções de massa, abra com o um rolo e forre forminhas de empada, não é necessário untá-las. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos. Recheie a gosto e leve novamente ao forno até dourar.
2. Recheio: Numa panela, coloque o azeite e frite o alho e a cebola em conserva (cuidado para não queimar), adicione o frango desfiado e deixe refogando por 5 minutos,  acrescente o tomate cortado em cubos, as azeitonas, a ervilha, o sal, a pimenta do reino, o cheiro verde e, por último, a maionese, misture muito bem e desligue o fogo. Espere esfriar para rechear as tortinhas.

Dicas da Si:

- Quando digo "sem leite" é porque não tem leite na receita, portanto, é uma receita livre de caseína (proteína do leite) e lactose (açúcar do leite).

- A quantidade de água pode variar, isso vai depender da qualidade da farinha de trigo, do azeite, e o clima também interfere, por isso, vá colocando a água aos poucos até dar o ponto da massa.

- Se você não tiver o alho e a cebola em conserva, use meia cebola picadinha e 1 dente de alho espremido.

- Desde que descobri a minha intolerância à lactose, tenho usado a maionese (sem leite) como substituta do creme de leite em algumas receitas, mas antes de usá-la leia o rótulo para se certificar se realmente não contém leite.
- Esta receita me renderam 43 tortinhas.
- Estas tortinhas podem ser congeladas por 3 meses. Para congelar, elas devem estar totalmente frias. Na hora do preparo, tire do freezer e leve ao forno médio preaquecido até que elas estejam quentinhas e a massa crocante. Não leve ao micro-ondas, pois a massa vai ficar mole.

Fiz também uma versão de recheio com presunto e queijo zero lactose. Vou deixar aqui a receita para você que é intolerante à lactose, mas se você é alérgico à caseína (proteína do leite) esse recheio não dá pra você, ok?! 

Recheio de presunto e queijo (zero lactose, mas contém a proteína do leite):

• 100g de presunto picado
• 100g de mussarela zero lactose picada
• 1 tomate sem sementes cortado em cubos pequenos
• 1/2 xícara (chá) de requeijão zero lactose
• Orégano a gosto (opcional)

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes e recheie as tortinhas. Leve ao forno até o queijo derreter.

Dicas da Si: 

- Eu tinha presunto e queijo zero lactose fatiados em casa, eu fiz rolinhos com as fatias e piquei. Se você tiver esses ingredientes em peça, corte um pedaço e rale no ralo grosso, assim o queijo derrete mais fácil na hora de ir ao forno.

- ATENÇÃO INTOLERANTES À LACTOSE: se a sua intolerância for severa como a minha e você passa mal mesmo com produtos zero lactose, evite este recheio. Eu comi apenas uma tortinha dessa com produtos zero lactose e tive apenas um desconforto, mas fique atento, cada um deve conhecer o seu organismo e saber o que faz mal ou não. Na dúvida, prefira o recheio de frango descrito acima que não tem nenhuma adição de leite e seus derivados.

Beijos e até a próxima!