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TORTINHA INTEGRAL DE FRANGO SEM LEITE E UMA VERSÃO DE QUEIJO SEM LACTOSE



Olá meus amigos, tudo bem?
Boa tarde! ❤

Depois de um período de férias, estamos de volta com uma receita especial voltada principalmente para quem tem intolerância à lactose (assim como eu) ou para quem tem alergia à caseína (proteína do leite). Podemos dizer que que esta tortinha além de integral é também probiótica, pois foi feita com água de kefir. Ficou muito saborosa e você pode rechear com os ingredientes de sua preferência!

Ingredientes:
Massa (sem leite, sem ovos, contém glúten):
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
  • 1/3 xícara (chá) de azeite extra virgem
  • 1/2 xícara (chá) de água (usei água de kefir)
  • 1 colher (café) de sal marinho
Recheio de frango (sem leite):
  • 300g de frango cozido e desfiado
  • 1 colher (sobremesa) de azeite extra virgem
  • 1 colher (sobremesa) de alho e cebola em conserva
  • 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de ervilha 
  • 1 colher (sopa) de maionese (sem leite)
  • Azeitonas verdes picadas a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
  1. Massa: Num recipiente, coloque a farinha de trigo integral, o azeite e o sal. Adicione, aos poucos, a água e vá misturando tudo muito bem até formar uma massa lisa e homogênea que desgrude das mãos. Separe pequenas porções de massa, abra com o um rolo e forre forminhas de empada, não é necessário untá-las. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 15 minutos. Recheie a gosto e leve novamente ao forno até dourar.
  2. Recheio: Numa panela, coloque o azeite e frite o alho e a cebola em conserva (cuidado para não queimar), adicione o frango desfiado e deixe refogando por 5 minutos,  acrescente o tomate cortado em cubos, as azeitonas, a ervilha, o sal, a pimenta do reino, o cheiro verde e, por último, a maionese, misture muito bem e desligue o fogo. Espere esfriar para rechear as tortinhas.
Dicas da Si:
- Quando digo "sem leite" é porque não tem leite na receita, portanto, é uma receita livre de caseína (proteína do leite) e lactose (açúcar do leite).
- A quantidade de água pode variar, isso vai depender da qualidade da farinha de trigo, do azeite, e o clima também interfere, por isso, vá colocando a água aos poucos até dar o ponto da massa.
- Se você não tiver o alho e a cebola em conserva, use meia cebola picadinha e 1 dente de alho espremido.
- Desde que descobri a minha intolerância à lactose, tenho usado a maionese (sem leite) como substituta do creme de leite em algumas receitas, mas antes de usá-la leia o rótulo para se certificar se realmente não contém leite.
- Esta receita me renderam 43 tortinhas.
- Estas tortinhas podem ser congeladas por 3 meses. Para congelar, elas devem estar totalmente frias. Na hora do preparo, tire do freezer e leve ao forno médio preaquecido até que elas estejam quentinhas e a massa crocante. Não leve ao micro-ondas, pois a massa vai ficar mole.



Fiz também uma versão de recheio com presunto e queijo sem lactose. Vou deixar aqui a receita para você que é intolerante à lactose, mas se você é alérgico à caseína (proteína do leite) esse recheio não dá pra você, ok?! 

Recheio de presunto e queijo (sem lactose, mas contém a proteína do leite):
  • 100g de presunto picado
  • 100g de mussarela sem lactose picada
  • 1 tomate sem sementes cortado em cubos pequenos
  • 1/2 xícara (chá) de requeijão sem lactose
  • Orégano a gosto (opcional)
Modo de preparo:
  1. Misture todos os ingredientes e recheie as tortinhas. Leve ao forno até o queijo derreter.
Dicas da Si: 
- Eu tinha presunto e queijo sem lactose fatiados em casa, eu fiz rolinhos com as fatias e piquei. Se você tiver esses ingredientes em peça, corte um pedaço e rale no ralo grosso, assim o queijo derrete mais fácil na hora de ir ao forno.

- ATENÇÃO INTOLERANTES À LACTOSE: se a sua intolerância for severa como a minha e você passa mal mesmo com produtos sem lactose, evite este recheio. Eu comi apenas uma tortinha dessa com produtos sem lactose e não passei mal, mas fique atento, cada um deve conhecer o seu organismo e saber o que faz mal ou não. Na dúvida, prefira o recheio de frango descrito acima que não tem nenhuma adição de leite e seus derivados.


Beijos e até a próxima!


3 comentários:

  1. Amei a receitinha, ainda mais agora que vou voltar a me alimentar bem!

    Super beijo!

    https://janaynnacabral18.blogspot.com.br

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  2. Boa tarde, amada amiga!
    Você está adaptando bem, que lindas e tentadoras as suas tortinhas!
    Faz muito tempo que eu não compro e não como presunto, deu vontade, vendo
    suas tortinhas.
    Tudo que é integral nos deixa leve e o intestino funciona melhor.
    Parabéns pela receita preciosa, xonei!

    Beijos, fique com Deus!
    Andréa ♥

    ResponderExcluir
  3. Uma bela receita Sileni e muito bom o alerta à intolerância.
    Mais uma bela partilha amiga.
    Em tempo outro dia fiz um torresmo baseado nas dicas de sua mãe ou tia que voce postou neste delicioso blog. Ficou muito bom.
    Um abração amiga e Deus os abençoe sempre.
    Bjs de paz.

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