BISCOITINHOS DE BAUNILHA (SEM LACTOSE)

Olá meus amigos, bom dia! 🌷

Hoje trago pra vocês a receita desses biscoitinhos que ficaram deliciosos. Eu confesso, que nunca fui fã de biscoitos, mas depois da minha intolerância à lactose, me vi obrigada a trocar os chocolates que tanto gostava pelos biscoitos, sem leite, claro! E essa versão, bem simples de fazer, muito me agradou e eu tenho que admitir: não parava de comer! Rs.

Atenção alérgicos e intolerantes: Esta receita não contém leite de origem animal e ovos. Contém glúten.

Ingredientes:

• 15 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 10 colheres (sopa) de amido de milho
• 5 colheres (sopa) de açúcar demerara
• 5 colheres (sopa) de creme vegetal
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• Água mineral ou filtrada

Modo de preparo:

1. Misture os seis primeiros ingredientes e, aos poucos, vá colocando a água e sovando até a massa se desgrudar das mãos.
2. Abra a massa com as mãos mesmo na espessura de 1 cm mais ou menos e corte os biscoitos no formato desejado, use cortadores para este fim.
3. Disponha os biscoitos em tabuleiro untado com creme vegetal ou óleo e asse em forno preaquecido a 200ºC até dourar levemente.

Dicas da Si:

- Eu não coloquei a quantidade de água porque varia muito, mas vá colocando aos poucos conforme descrito na receita e vá sovando até a massa ficar lisa e não grude mais nas mãos. Massa ressecada acrescente água, massa mole acrescente farinha de trigo.

- Essa massa é muito boa de trabalhar e eu abri com as mãos mesmo, mas se você preferir, use um rolo próprio para massas.

- Eu usei cortadores no formato de coração, estrela e flor. Mas caso você não tenha nenhum tipo de cortador poderá fazer bolinhas com a massa e achatar com um garfo.

- Para saber se os biscoitos estão assados, levante um deles, com cuidado para não se queimar, e observe, se estiver dourado é porque já está no ponto. Dependendo do forno, o tempo para ficar pronto gira em torno de uns 25 minutos mais ou menos.

Neste dia tive uma ajudante na cozinha! Rs

Minha afilhada Isabella

Beijos e até a próxima!

MASSA BÁSICA PARA TORTA DE LIQUIDIFICADOR (SEM LACTOSE)

Olá amigos, tudo bem?

Bom dia! ❤

Desde que descobri a minha intolerância à lactose, fiquei testando umas receitas de torta salgada de liquidificador que fosse isenta de leite e seus derivados até que testei esta e foi super aprovada! Esta receita de massa básica para torta vai bem com qualquer recheio. E eu fiz questão ainda que fosse de liquidificador por ser mais prática e rápida, facilitando assim, o nosso dia a dia. Sempre que bate uma vontade de comer uma torta salgada sem correr nenhum risco de passar mal, recorro a esta receita que se tornou a minha preferida. Experimente!

Atenção alérgicos e intolerantes: esta receita não contém leite de vaca e seus derivados. Contém glúten e ovos.

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de água ou leite de arroz
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos
• 3/4 xícara (chá) de óleo ou azeite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 sachê de caldo de legumes em pó*
• Sal a gosto (se necessário)

Modo de preparo: 

1. Bata no liquidificador a água ou o leite de arroz, os ovos, o óleo, o caldo de legumes e o sal (se necessário). 
2. Coloque a mistura numa tigela e acrescente a farinha de trigo, misture muito bem com o auxílio de um fouet ou colher de pau, adicione o fermento em pó e mexa delicadamente.
3. Despeje metade da massa numa forma retangular untada com óleo ou creme vegetal e polvilhada com farinha de trigo, distribua o recheio de sua preferência, coloque o restante da massa e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 45 minutos.

Dicas da Si:

- Eu já fiz esta torta com água e também com leite de arroz, ambas ficaram super leves. 

- O óleo usei o de milho.

- *Preste muita atenção ao usar o caldo de legumes em pó comprado pronto em supermercados, algumas marcas podem conter leite na sua composição. Leia sempre o rótulo! Prefira usar os caldos caseiros, de preferência feito por você mesmo, assim não há nenhum risco caso você seja alérgico ao leite. Eu mesma preparo os meus temperos, bem como o caldo de legumes em pó, em breve trarei a receita para vocês.

- O recheio pode ser o de sua preferência: frango, atum, legumes... Se usar o atum em lata, prefira o atum ao natural (conservado em água), o atum  conservado no azeite ou óleo pode conter leite, leia sempre o rótulo!

Recheio de atum com ervilhas

Beijos e até a próxima!

DOCE EM CAMADAS (SEM LACTOSE)

Olá amigos, bom dia!

Que alegria estar aqui hoje iniciando o mês de agosto com uma receitinha bem docinha e saborosa que preparei para o desafio do mês do Dia Um... Na Cozinha, cujo tema é "Sobremesas Frescas em Camadas"! O que trago, nem chega a ser uma receita, é mais uma dica de sobremesa super rápida que você pode preparar com ingredientes já comprados prontos, bastando apenas montar as camadas e levar à geladeira.

Logo que vi o tema do mês, fiquei pensando numa receita que não poderia ter leite na composição devido a minha intolerância à lactose. A maioria das receitas que eu via, quando não levava o leite propriamente dito, levava algum derivado como leite condensado, creme de leite, chantilly... Já estava a ponto de desistir e não participar do desafio até que, revistando a minha geladeira e os armários da despensa, me deparei com ingredientes que poderiam compor uma bela sobremesa e assim saiu esse "doce em camadas".

Para o preparo, você vai precisar de:

• Geleia de sua preferência (morango, frutas vermelhas, abacaxi...)
• Bolacha champanhe triturada 
• Cocada de colher (comprada pronta)
• Calda de chocolate ou ganache
• Frutas para decorar

Montagem:

1. Faça uma camada de geleia, bolacha champanhe triturada, cocada, geleia, calda de chocolate ou ganache, decore com frutas a seu gosto. Sirva gelada.

Dicas da Si:
- Eu não coloquei a quantidade porque vai bem do seu gosto mesmo e vai depender também do tamanho do recipiente que você irá usar para montar o doce. Pode ser em taças individuais ou numa travessa.
- A bolacha champanhe eu quebrei com as mãos mesmo, nem precisa de liquidificador ou processador para isso, ela quebra bem facilmente. Normalmente, ela não é feita com leite, mas leia sempre o rótulo na hora da compra.
- Todos os ingredientes eu já tinha prontos aqui em casa. A cocada de colher eu comprei pronta em supermercado, sempre tenho em casa para rechear bolos e cupcakes. Ela não leva leite na composição. Se você é alérgico ou intolerante, leia sempre o rótulo das embalagens. A ganache eu já comprei pronta também numa loja de produtos naturais, ela não leva leite e nem açúcar na composição. Se você preferir, poderá preparar uma calda de chocolate com 1/2 xícara (chá) de leite de coco, 3 colheres (sopa) de cacau em pó (100%), 1 colher (sopa) de creme vegetal, 3 colheres (sopa) de açúcar demerara. Leve tudo ao fogo médio até engrossar. Esta calda é a minha queridinha, ela fica encorpada e muito saborosa.
- Para compor este doce, usei geleia de morango que eu mesma fiz e tinha congelada. Para preparar esta geleia, você vai precisar de: 2 xícaras (chá) de morangos higienizados, 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal ou demerara, suco de meio limão. Leve todos os ingredientes ao fogo brando e deixe cozinhar, vai começar a formar uma espuma branca, retire-a com o auxílio de uma escumadeira. Quando começar a engrossar, desligue o fogo, espere esfriar e utilize.
- Além da geleia de morango, eu utilizei também geleia de frutas vermelhas e geleia de abacaxi com maracujá, um kit delicioso que ganhei da minha amiga Andréa Santana do blog Quitutes da Andréa, ela faz geleias maravilhosas, para ver as receitas visite o blog dela.
- Na composição do doce com as geleias de morango e frutas vermelhas eu decorei com morangos picados, já na composição com geleia de abacaxi com maracujá eu coloquei por cima a ganache sem leite que comprei pronta, ficou delicioso. Abacaxi, maracujá, coco e chocolate são ingredientes que combinam e se harmonizam entre si. Combinação perfeita para mim.
- Se você for preparar algum ingrediente deste doce como a geleia, a ganache ou a cocada, não utilize quente, espere esfriar para depois utilizar.
- Este doce deve ser mantido na geladeira.

Dia Um... Na Cozinha! A cada mês um desafio na busca de novas receitas! 😉

Beijos e até a próxima!