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PANQUECA SEM LACTOSE


Olá meus amigos, bom dia! 🌺

Eu sempre gostei de fazer panquecas aqui em casa, mas depois da descoberta da minha intolerância à lactose elas ficaram bem escassas por aqui. Confesso que a falta do leite me deixou um pouco travada em preparar certas receitas. Sabe quando você fica bitolada numa coisa achando que mudar não vai dar certo? Era assim que eu pensava em relação ao leite, eu achava que substituindo o leite de vaca por leite vegetal não ia ficar bom! Mas, aos poucos, fui descobrindo que não é bem assim e hoje sabe o que eu uso para fazer minhas panquecas? Água. Isso mesmo, eu uso água e, na minha opinião, fica muito melhor do que usar leite de vaca ou leite vegetal. Fica uma massa mais leve e muito mais fácil de manusear na hora do preparo na frigideira, sem falar na economia. Eu gostei tanto dessa ideia de fazer panqueca com água que agora todas as minha tortas também são à base de água.

Fazer essa substituição do leite por água, não deixa a desejar em nada no sabor, é mais econômico e só de pensar que dá para comer à vontade sem medo de passar por aqueles desconfortos todos que, quem é intolerante sabe muito bem do que eu estou falando, já valeu muito a pena. Experimente!

Ingredientes: 
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de farinha trigo
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (café) de sal
Modo de preparo:
  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  2. Despeje pequenas porções numa frigideira antiaderente, deixe dourar levemente de um lado e vire para que doure do outro lado (este processo é muito rápido, menos de um minuto, por isso fique atento para não queimar).
  3. Coloque o recheio de sua preferência sobre o disco de massa e enrole como um rocambole.
  4. Disponha as panquecas numa forma ou refratário, cubra com molho de tomate e leve ao forno ou micro-ondas apenas para dar uma aquecida. Sirva quentinha.
Dicas da Si:
  1. Se você não quiser usar água para fazer a massa da panqueca, use leite vegetal de sua preferência.
  2. No liquidificador, coloque primeiro os ingredientes líquidos e depois os sólidos para facilitar na hora de bater.
  3. Às vezes eu coloco uma colherinha (café) de tempero para legumes ou caldo de legumes em pó na hora de bater a massa. Eu uso tempero caseiro, veja a receita aqui.
  4. Se a sua frigideira não for antiaderente, unte com um pouco de óleo. 
  5. O recheio pode ser de carne moída (receita aqui), presunto e queijo, atum, ricota com espinafre... vai do seu gosto. 
  6. Se preferir, poderá salpicar queijo (sem lactose ou vegano) ralado por cima antes de levar ao forno.
  7. Esta receita rende 12 panquecas dependendo do tamanho da frigideira.
Atenção alérgicos e intolerantes: A receita dessa massa de panqueca não contém leite, podendo ser consumida também pelos alérgicos ao leite (APLV), contém ovos e glúten. Cuidado com esses molhos de tomate industrializados, algumas marcas podem conter leite na composição. Leia sempre o rótulo.

Panqueca feita com água, recheada com carne moída e queijo sem lactose ralado por cima

Panqueca feita com leite de arroz, recheio de carne moída e queijo vegano ralado por cima

Escolha a sua panqueca preferida, a minha é a feita com água! 😉


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