BOLO PRESTÍGIO SEM LEITE

Boa tarde, amigos! 

Hoje trago para vocês uma receita de bolo para o final de semana. Se você tem intolerância à lactose como eu ou alergia à proteína do leite de vaca (APLV), então, não deixe de preparar este bolo, ele é totalmente isento de leite ou enzima lactase para você comer feliz! 😊

Ingredientes:

Massa:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar  
• 1 xícara (chá) de cacau em pó
• 1 pitada de sal
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/3 de xícara (chá) de leite de coco para regar o bolo

Recheio:

• 1 colher (sopa) de óleo de coco
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite de coco em pó
• 1/2 xícara (chá) de água fervente
• 100g de coco ralado

Cobertura:

• 100g de gotas de chocolate 70% cacau
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 3 colheres (sopa) de açúcar 
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó
• Confeitos para decorar

Modo de preparo:

1. Massa: Misture os ingredientes secos, acrescente o óleo, os ovos e a água fervente aos poucos. Mexa muito bem com uma colher de pau ou fouet até ficar uma mistura homogênea. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente. Despeje a massa numa forma untada com óleo e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 a 40 minutos.
2. Recheio: Bata no liquidificador ou mixer todos os ingredientes com exceção do coco ralado. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio mexendo sempre, quando começar a desgrudar do fundo da panela, acrescente o coco ralado e misture muito bem. Desligue o fogo e espere esfriar para utilizar.
3. Cobertura: Numa panela, coloque o leite de coco, o açúcar e o cacau em pó, misture e leve ao fogo, quando levantar fervura, acrescente as gotas de chocolate e mexa até o chocolate derreter por completo. Espere amornar para utilizar.
4. Montagem: Forre a mesma forma que assou o bolo com papel alumínio. Corte o bolo ao meio, coloque a parte de baixo na forma, regue com leite de coco, cubra com o recheio, coloque a outra parte do bolo, regue com leite de coco, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por algumas horas. Retire o bolo da forma com cuidado, transfira para um prato de bolo, despeje a cobertura e decore com os confeitos.

Dicas da Si:

1. Eu usei açúcar demerara.
2. O óleo de coco eu usei no estado sólido.
3. Eu usei leite de coco, mas você pode usar o leite vegetal de sua preferência (leite de amêndoas, de castanha, de soja, de arroz...)
4. Eu aprendi com uma amiga boleira sempre regar o bolo com leite quente, então eu fervi o leite de coco antes de regar o bolo.
5. Para a cobertura, tanto o cacau em pó quanto o chocolate 70% não contém açúcar, se você achar que 3 colheres de açúcar não são suficientes para o seu paladar, acrescente mais açúcar.
6. Para fazer o recheio, eu tinha dois potes de cocada cremosa da Sococo® aqui em casa, então, usei no lugar do coco ralado. Porém, como a cocada já contém açúcar, eu diminuí a quantidade de açúcar para 1/4 de xícara.

Atenção alérgicos e intolerantes: Esta receita não contém leite de origem animal. Tanto o cacau em pó quanto o chocolate 70% não contém leite  na composição. Os confeitos também não contém lactose nem proteína do leite, a cocada cremosa utilizada no recheio também não contém leite. Leia sempre o rótulo. Contém ovos e glúten.

A todos desejo um ótimo final de semana e até a próxima!