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PANELA CERTA É QUE FAZ COMIDA BOA

Esses dias eu peguei umas revistas que tenho aqui em casa no intuito de organizar melhor o "quartinho da bagunça" (toda casa que se preza tem um quartinho da bagunça, rs) e folheando uma delas, uma matéria me chamou a atenção. Falava sobre o uso das panelas, seus formatos e os materiais que são feitas. Antes eu nem me atentava para este tipo de coisa, mas conforme eu fui aprendendo a cozinhar reparei que a panela fluencia e muito. No preparo de cremes como recheio de bolos e pavês, por exemplo, se você usar uma panela de alumínio fina, o creme vai grudar no fundo da panela antes mesmo de estar pronto e normalmente esses cremes vão amido de milho ou trigo o que requer um tempo maior para o seu cozimento. O mesmo acontece com a assadeira antiaderente, o bolo tosta por fora e fica crú por dentro, por isso, quando faço bolo em formas antiaderentes sempre coloco uma forma de alumínio embaixo. Os refratários... a mesma coisa, eles esquentam demais e acabam prejudicando a sua receita, colocando uma forma de alumínio embaixo, você consegue um melhor resultado nas suas receitas. Tudo isso sem falar nos danos que certas panelas trazem para a nossa saúde. Conhecendo melhor as panelas facilita ainda mais a nossa vida na cozinha e também ficamos em dia com a nossa saúde. Confira:

Panela certa é que faz comida boa
(matéria tirada da minha revista Ana Maria, Editora Abril)

A má escolha do formato e do material pode acabar com aquela receita que parecia fácil, fácil. Veja como usar esses objetos como poderosos aliados na cozinha. (Gustavo Curcio)

CADA FORMATO, UM USO

Chapa
Características: em diversos formatos, pode ter alças ou cabo. Modelos com ranhaduras permitem o escoamento da gordura.
Ideal para cozinhar: bifes, bistecas, fílés de frango. Indicada também para tostar pães.

Frigideira rasa
Características: é baixa, redonda e tem cabo longo.
Ideal para cozinhar: frituras com pouco óleo, legumes semigrelhados, ovo frito, farofas. Perfeita para alimentos que não soltam muito líquido (tipo vagem).

Panquequeira:
Características: rasa, possui pequenas bordas. Não apresenta ranhuras. Em geral, são antiaderentes.
Ideal para cozinhar: crepes, panquecas e massas finas. A quadrada é ideal para omeletes finas.

Pau para toda obra
Características: se a receita não especifica a panela ideal, prefira o modelo mais tradicional: fundo, redondo, com cabo e tampa.
Ideal para cozinhar: arroz, molhos, papas e mingaus, além de ser um curinga perfeito dentro da cozinha da dona de casa experiente.


Caçarola:
Características: com duas alças laterais, é grande e funda. Possui tampa. Tem a boca mais estreita que o fundo.
Ideal para cozinhar: feijão, arroz, ensopados, geléias e compotas.




Caldeirão:
Características: mais fundo que a caçarola, também possui duas alças laterais. Pode ter uma alça maior superior.
Ideal para cozinhar: feijoadas, ensopados com muitos ingredientes, caldos e sopas. Perfeito para quentões e vinho quente. Pode ser usado para cozinhar macarrão.

A vapor:
Características: possui reservatório inferior para armazenar água. Em sua base, tem ma peça redonda com orifícios.
Ideal para cozinhar: legumes e frango para desfiar.

Panela oval
Características: baixa e com alças, pode ser levada ao forno e ao fogão.
Ideal para cozinhar: carnes, frango, assados, gratinados e peixes inteiros. O formato permite levá-la diretamente à mesa.


MATERIAIS

Vidro: indicado para frituras, ele não contamina os alimentos.

T-Fal (antiaderente): ideal para alimentos cozidos em fogo baixo. Pode liberar gases prejudiciais, se fo rmantido a altas temperaturas.

Inox: vale para todos os alimentos.
Barro: bom para ensopados, feijoada, moquecas e caldos quentes.


Ferro: bom para todos os tipos de alimentos.


Ágata (esmaltada): perfeita para molhos e caldos à base de queijo.



Alumínio: bom para todos os tipos de alimentos.



Saiba mais sobre as panelas e seus benefícios clicando AQUI.

As fotos foram tiradas da internet, se tiver direitos autorais, por favor, me avise para que eu dê os devidos créditos!

SAIBA MAIS SOBRE PANELAS. VEJA OS POSTS "DICAS PARA CONSERVAR AS PANELAS" E "CUIDADOS COM A PANELA DE PRESSÃO".     


Beijos,          

4 comentários:

  1. Pretendo adquirir uma panela de pressão em aço inoxidável. Solicito e agradeço informações sobre onde a poderei adquirir - .vicentemonteiro @hotmail.com.

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    Respostas
    1. Olá, as panelas de pressão em aço inoxidável vc encontra facilmente em lojas de eletrodomésticos! Se vc pesquisar no Google tbm encontrará vários sites que vendem, basta vc escolher um de sua confiança!
      Um e-mail foi enviado para vc!
      Agradeço pela visita e comentário!
      Volte sempre! =)

      Excluir
  2. Oi Sileni !
    Achei muito interessante as dicas sobre as panela de pressão.

    Obrigada. BJS !!!!!!

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Olá Edméia, agradeço pelo seu comentário e a sua visita! Mt obrigada! =)
      Bjs e volte sempre!

      Excluir

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PS: A PARTIR DE JANEIRO/2015 OS COMENTÁRIOS NÃO SERÃO MAIS RESPONDIDOS, SALVO QUANDO FOR PARA TIRAR ALGUMA DÚVIDA DAS RECEITAS AQUI POSTADAS.
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