TEMPEROS CASEIROS

Olá amigos, bom dia!

Vocês têm o hábito de ler as embalagens dos produtos quando vão às compras no supermercado? Eu não tinha esse hábito! A única coisa que eu observava era a data de validade e só! Porém, depois que descobri a minha intolerância à lactose (IL) e tendo que tomar o máximo de cuidado para não ingerir produtos que contém leite e seus derivados, passei a ler todos os rótulos das embalagens de cabo a rabo e de trás pra frente, rs. Todo o cuidado ainda é pouco! E nessa minha maratona de ler o rótulo das embalagens, descobri que alguns caldos industrializados do tipo: caldo de carne, de galinha, de legumes... algumas marcas trazem a descrição "pode conter leite"! E como eu estava naquela fase de não saber ainda se eu tinha alergia ao leite (APLV) também, passei a evitar tudo que se referia a leite! E não é só isso!! Tantos os caldos como os temperos industrializados têm uma quantidade de sódio e do tal glutamato monossódico, que é o realçador de sabor, tão alta que não vale a pena investir! E na tentativa de evitar qualquer aborrecimento contra a minha saúde, seja por causa do leite ou do sódio em excesso nos produtos, resolvi eu mesma preparar os meus próprios temperos. 

A princípio, fiquei insegura, pois o sabor dos meus pratos iam mudar totalmente! Será que vai agradar? Pensei!! E que feliz tentativa, gente!!! Os meus primeiros pratos feitos com os temperos caseiros ficaram deliciosos e só de pensar que foram feitos de uma forma mais saudável, sem excesso de sódio e livre do glutamato monossódico me deixou radiante!! Comprar temperos e caldos industrializados em supermercados? Nunca mais!!!

A receita dos temperos caseiros foi adaptada do canal do Youtube Diário de Família . Nos vídeos ela ensina vários tipos de temperos, mas eu preparei somente os que mais uso aqui em casa que são os temperos para carne, aves e legumes.

TEMPERO PARA CARNES:

Ingredientes:

1) 2 colheres (sopa) de colorau ou colorífico
2) 1 colher (sopa) de alho desidratado
3) 1 colher (sopa) de cebola desidratada
4) 2 colheres (sopa) de cheiro verde desidratado
5) 1 colher (sopa) de orégano
6) 1 colher (sopa) de louro em pó

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador.

Coloque a mistura em potes para temperos (eu usei de vidro, pois conserva melhor)

Essa quantidade foi o suficiente para encher o recipiente

Coloque etiqueta identificando o tempero

Coloque a data de validade que será a mesma da erva usada no preparo do tempero que vencer primeiro. No meu caso, o cheiro verde desidratado vai vencer primeiro (maio/2018), então, esta será a data de validade do meu tempero para carnes.

Eu não fiz o passo a passo das receitas seguintes, porque o procedimento é o mesmo, só muda algumas ervas.

TEMPEROS PARA AVES

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de cheiro verde desidratado

1 colher (sopa) de colorau ou colorífico

1 colher (sopa) de páprica doce

1 colher (sopa) de alho desidratado

1 colher (sopa) de cebola desidratada

1 colher (sopa) de cominho

Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador ou processador.

Coloque a mistura num recipiente para temperos.

Coloque etiqueta identificando o tempero.

Coloque a data de validade que será a mesma da erva usada no preparo do tempero que vencer primeiro. No meu caso, o cheiro verde desidratado vai vencer primeiro (maio/2018), então, será esta a data de validade do meu tempero para aves.

TEMPEROS PARA LEGUMES

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de cúrcuma ou açafrão-da-terra (usei açafrão-da-terra)

1 colher (sopa) de alho desidratado

1 colher (sopa) de cebola desidratada

2 colheres (sopa) de cheiro verde desidratado

1 colher (chá) de pimenta do reino moída (não usei)

Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador ou processador.

Coloque a mistura num recipiente para temperos.

Coloque etiqueta identificando o tempero.

Coloque a data de validade que será a mesma da erva usada no preparo do tempero que vencer primeiro. No meu caso, o açafrão-da-terra vai vencer primeiro (março/2019), então, será esta a data de validade do meu tempero para legumes. A data de validade eu coloco sempre no fundo do recipiente.

Neste dia que preparei os temperos, eu preparei também caldo de legumes em pó, que era o meu preferido do time dos industrializados, mas por ser também rico em sódio e glutamato monossódico, resolvi preparar o meu próprio caldo em pó. Esta receita foi adaptada daqui.

CALDO DE LEGUMES EM PÓ

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de alecrim
• 2 colher (sopa) de cheiro verde desidratado
• 2 colheres (sopa) de cebola desidratada
• 1 colher (sobremesa) de alho desidratado
• 2 colheres (sopa) de tomate desidratado
• 2 colheres (sopa) de cenoura desidratada
• 1 colher (sobremesa) de aipo desidratado
• 1 colher (sobremesa) de manjericão desidratado
• 1 colher (chá) de louro em pó
• 1 colher (chá) de  pimentão vermelho desidratado
• 1 colher (chá) de pimenta do reino preta moída (não usei)

Modo de preparo: Triturar todos os ingredientes num pilão de cozinha ou bater no liquidificador ou processador até virar pó. Guarde num pote de vidro tampado.

Dicas da Si:

1. Não esqueça de colocar a data de validade que deverá ser a mesma data do ingrediente usado no preparo que for vencer primeiro. No meu caso, o alecrim vai vencer primeiro (março/18), então, esta será a data de validade do meu caldo de legumes em pó.
2. Aqui na minha cidade eu não encontrei os vegetais desidratados (aqui é difícil), a solução foi usar um pacotinho de mix de vegetais que achei no supermercado. Usei 1 pacotinho de 40g que continha: alho, cebola, cenoura, pimentão vermelho, salsa, tomate e alho poró.

Aventure-se a preparar os seus próprios temperos! Mesmo que você não seja alérgico à leite nem tenha intolerância à lactose, vale muito a pena deixar de lado os industrializados e ficar livre do sódio e do glutamato monossódico que não fazem nada bem para a saúde! 😉

Beijos e até a próxima!