DESFIANDO O FRANGO

Olá amigos, bom dia!

Mais uma semana se iniciando com a graça de Deus! E hoje vamos falar de como desfiar o frango.

Lembro-me que quando criança ficava observando minha mãe desfiar o frango com as mãos e achava aquilo muito trabalhoso (eu ficava com a parte de lamber os ossinhos, rs), mas ainda bem que hoje, podemos escolher a forma como queremos desfiar o frango, tudo vai depender dos artifícios que temos na cozinha para nos auxiliar nesta árdua tarefa.

Primeiro, você pode optar por desfiar o frango com as mãos mesmo, como faziam nossas avós, nossas mães… esse método é o tradicional e muitas pessoas preferem usá-lo porque gostam do frango bem desfiadinho, gostam de sentir a textura e a maciez da carne entre os dedos e há quem diga que se diverte com essa tarefa (não é o meu caso, rs).

Mas se você não gosta de colocar as mãos na massa, literalmente falando, poderá optar pelos garfos. Basta separar a carne dos ossos e com o auxilio de dois garfos vá destrinchando todo o frango até ele se desmanchar por completo. Usei muito este método, hoje em dia não mais!

Uma outra opção, é você desfiar o frango usando a batedeira. Sim, a nossa velha amiga batedeira, a que bate bolos, clara em neve… e também desfia frango. Coloque os pedaços de frango, sem o osso, na tigela da batedeira e pronto, é só ligá-la. Não é necessário colocar na velocidade máxima, o ideal é usar a velocidade mínima, assim você vai observando como quer o frango, mais ou menos desfiadinho. Quanto mais você bater, mais desfiado vai ficar.

Outro parceiro que nos auxilia na hora de desfiar o frango é o processador. Ele é tão rápido, mas tão rápido que se você bobear… “puff”… pulveriza o frango, ao invés de frango desfiado, fica frango moído para não dizer ralado. Por isso o ideal é usar o botão “pulsar” do aparelho, assim você controla o tempo que as lâminas giram, se pra menos ou pra mais.

E por último, a minha amiga fiel, inseparável e insubstituível para desfiar frango a panela de pressão! De todas as dicas dadas de como desfiar o frango, na minha opinião, esta é a melhor! Muito rápido, prático, sem sujeira, sem demoras e assim dá vontade de preparar muitos pratos com frango desfiado. É só seguir os passos:

1. Na panela de pressão, coloque 1 colher (sopa) de azeite ou óleo.
2. Acrescente o peito de frango sem os ossos e frite-o até que doure.
3. Coloque os temperos de sua preferência.
4. Cubra com água. Se preferir, acrescente 1 sachê de caldo de galinha.
5. Tampe a panela e quando começar a chiar conte 20 minutos.
6. Desligue o fogo, aguarde sair toda a pressão da panela, se quiser coloque a panela embaixo da torneira para acelerar o processo.
7. Abra a panela e retire todo o caldo que se formou.
8. Tampe a panela novamente e comece a sacudi-la com toda a força do seu coração e vòi lá ao abrir a panela o frango está todo desfiado, sem truques, sem mágicas, apenas com a força do seu braço!

Quanto mais sacudir, mais desfiado o frango vai ficar. Se o maridão tiver em casa, melhor ainda, passa a bola pra ele, ou melhor, a panela. Sem falar que é super divertido, a primeira vez que fiz aqui em casa só foi risada e depois um “ooohhhh, não é que funciona!!!” 

Mas atenção!!! Este método só funciona com o peito de frango sem o osso e o frango ainda deve estar quente, ok? Depois que sacudir a panela pode ser que fique uns pedacinhos de frango para trás, mas aí, na hora do preparo, dependendo do que você for fazer, com a própria colher você vai desmanchando os pedacinhos facilmente.

Já faz um bom tempo que uso a panela de pressão para desfiar o frango, mas para uma grande quantidade de frango a ser desfiado, o melhor jeito, na minha opinião, é a batedeira, porque requer menos força no braço, rs, a menos que você faça academia e tenha um físico super preparado para sacudir a panela, vá em frente, não é o meu caso, rs. A panela de pressão por si só já é pesadinha dependendo do seu tamanho, agora imagina uma generosa quantidade de frango ali para ser desfiado no “muque”, afff, não dou conta, não! rs, por isso neste caso, prefiro a batedeira.

O caldo que foi retirado da panela, não jogue fora, use-o no preparo de molhos, tortas, sopas… ou congele para usar numa outra oportunidade.

Depois deste post você não vai ficar sem desfiar o seu frango, é só escolher o jeito mais fácil, rápido e que mais te agradou!

Você conhece outra forma de desfiar o frango? Deixe um comentário ou mande-nos um e-mail.

Delícias que podemos fazer com frango desfiado:

• Frango Cremoso
• Pavê de Frango
• Fricassé
• Torta Caipira
• Torta Especial de Frango
• Torta de Frango Para o Meu Amor
• Bolo Salgado

PS: Queridos amigos, amanhã vou fazer uma cirurgia de miopia em São Paulo, por isso estarei ausente daqui e do cantinho de vocês nos próximos dias, mas se Deus quiser voltarei em breve!

Beijos e uma ótima semana pra todos!