FRANGO CREMOSO

(do meu fichário de receitas)

 

Bom dia, amigos!

 

Esta é mais uma das tantas receitas que tenho anotado no meu “Fichário de Receitas”. Depois que surgiu esse negócio de internet, blog e uma infinita quantidade de livros e revistas de culinária, nunca mais anotei nenhuma receita neste fichário. Mas guardo-o com muito carinho e estima, pois mesmo com tantos recursos para encontrarmos uma boa receita hoje em dia, vire e mexe consulto o meu querido e velho amigo, o meu fichário, que aliás ganhei do marido quando ainda éramos noivos.

Não é a primeira vez que faço esta receita. No aniversário do meu marido em 2006 preparei um jantar pra ele a luz de velas e o prato principal foi este frango. Por isso, além de saboroso ele nos traz ótimas recordações!

 

Ingredientes:

• 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 1 dente de alho espremido
• 1 cebola picadinha
• 1 colher (sopa) de azeite

 

Creme:

• 200 ml de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 lata de creme de leite
• queijo parmesão ralado

 

Modo de preparo: Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o peito de frango desfiado e misture muito bem. Coloque o frango num refratário e reserve.

Creme: Numa panela, coloque o leite e reserve um pouco. Dissolva o amido de milho no leite reservado e junte-o à panela, acrescente as gemas levemente batidas, a manteiga ou margarina e o cubo de caldo de galinha amassado. Leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar, acrescente o creme de leite e desligue o fogo. Deixe esfriar. Bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme já frio. Coloque por cima do frango e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos ou até gratinar.

 

Dicas da Si:

- O caldo de galinha eu usei em sachê, que já vem em pó, assim não precisei ficar amassando ou esfarelando.

- Ao cozinhar o frango, usei 1 sachê de caldo de galinha em pó. Já no creme, usei metade para não ficar muito forte, mas precisei acrescentar um pouquinho de sal. Se fizer dessa forma, vá regulando o sal ou proceda de acordo com a receita.

- O creme de leite usei em caixinha, mas se você usar em lata não precisa tirar o soro.

- Usei alho e cebola em conserva.

- Ao final salpiquei salsa purpurina por cima (não resisto! rs).

 

 

 

 

Servi o frango cremoso com arroz branco e batatas chips. As batatas chips fizeram tanto sucesso, principalmente com o meu afilhado João Matheus que pegou umas e saiu correndo para comer atrás do sofá, rs, que resolvi fazer um post especial para elas. Aguardem!

 

Beijos, fiquem com Deus!