CANJICA CAIPIRA E TRADICIONAL

(by Sileni Machado)

 

Olá amigos, bom dia!

 

Aproveitando o mês das festas juninas, trago pra vocês hoje este doce tipicamente junino em duas versões: a canjica caipira e a tradicional.

A canjica caipira é mais elaborada, além do sabor da própria canjica, temos também o sabor do amendoim.  Porém, não usei o amendoim propriamente dito neste receita, eu tinha um pouquinho de paçoca aqui em casa, então substitui um pelo outro e acrescentei também castanha do pará.

Já a canjica tradicional é mais simples, basicamente é feita com leite, açúcar e coco. Eu, particularmente prefiro a canjica tradicional com o seu sabor singular, já a caipira destaca-se pelo sabor do amendoim ou da paçoca como eu usei, aí vai do gosto de cada um mesmo. Mas cada uma, a seu modo, faz muito sucesso nas festas juninas. Eita trem bão sô!

 

Ingredientes:

• 500g de milho para canjica
• 2,5 litros de água

Canjica Caipira:

• 4 xícaras (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado
• 50g de coco ralado
• 50g de paçoca
• 50g de castanha do pará torrada e picada
• 1/2 xícara (chá) de açúcar

Canjica Tradicional:

• 4 xícaras (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado
• 50g de coco ralado
• 1/2 xícara (chá) de açúcar

 

Modo de preparo: Deixe a canjica de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra a canjica, coloque-a na panela de pressão e acrescente 2,5 litros de água. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair totalmente para depois abrir a panela. Escorra a canjica, divida em duas partes.

Canjica Caipira: Coloque uma das partes da canjica cozida numa panela e acrescente o leite, o leite condensado, o coco e a castanha do pará. Neste momento, verifique se está doce, se necessário acrescente o açúcar, eu acrescentei mais 1/2 xícara (chá) de açúcar. Deixe no fogo por 15 minutos até o caldo dar uma encorpada. Mexa de vez em quando para que não grude no fundo da panela. Retire do fogo e misture a paçoca. Sirva quentinha ou gelada.

Canjica Tradicional: Numa panela, coloque a outra parte da canjica cozida e acrescente o leite, o leite condensado, o coco, verifique se está doce e se necessário acrescente o açúcar. Deixe no fogo até os grãos ficarem bem macios e encorpar um pouco o caldo. Mexa de vez em quando para que não grude no fundo da panela. Sirva quentinha ou gelada.

 

Dicas da Si:

- Nas duas versões da receita eu precisei acrescentar açúcar, mas antes de colocá-lo verifique se está do seu gosto.

- Se preferir, acrescente mais paçoca e castanha do pará. Poderá também substituir a paçoca por 100g de amendoim torrado, neste caso, não precisa usar a castanha do pará.

 

Canjica Caipira

 

 

Canjica Tradicional

 

 

Divirtam-se bastante nas festas juninas e até a próxima!

Beijos