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BATATA CHIPS

(do meu “Fichário de Receitas”)

 

Olá amigos, tudo bem?

 

Conforme havia prometido, trago pra vocês hoje a receita da batata chips. A receita propriamente dita não tem segredo nenhum, mas tem uns “truquezinhos” indispensáveis para que você obtenha sucesso com essa batata que fica sequinha e crocante. Faz muito tempo que tenho esta receita anotada no meu fichário, mas confesso que nunca dei muita importância pra ela, por achar que era muito trabalhosa, mas todo esse pensamento,  na verdade, era por pura preguiça da minha parte e como na cozinha a preguiça não tem vez, então deixei-a de lado e fui em frente, resultado: sucesso, elogios e felicidade!

 

A batata:

  • A batata deve estar em perfeitas condições, sem nenhum machucado ou parte estragada, ela deve estar inteira, lisa e bonita.
  • Prefira a batata asterix que contém menos água e é própria para fritura, mas poderá usar também a batata inglesa sem problemas (foi a que eu usei). A diferença é que se você usar a batata inglesa, a atenção no processo de secagem é maior do que se fosse a asterix. A batata asterix é aquela que tem a casca rosada e a polpa amarela e é facilmente encontrada nas feiras livres e supermercados.
  • Prefira também as batatas maiores, facilita na hora de fatiar, rende mais e as batatas chips ficam mais bonitas.

 

O corte:

  • Ao descascar a batata, procure não cortar a casca muito grossa para evitar desperdício da polpa, corte a casca bem fina ou faça com casca mesmo, também fica bom, mas para isso é preciso lavar bem a batata e com uma escovinha esfregar muito bem a casca para que fique limpinha.
  • Corte-as em rodelas bem finas, para um melhor resultado use um fatiador de legumes.

 

Processo de lavagem:

  • Depois que você cortou as batatas em rodelas bem finas, coloque-as em um escorredor e lave-as uma a uma em água corrente para retirar todo o excesso do amido (aquele líquido branco que sai da batata).
  • Lave muito bem até a água ficar transparente, se ainda tiver amido, ela vai ficar leitosa e na hora de fritar não vai ficar sequinha.

 

Processo de secagem:

  • Escorra muito bem as batatas fatiadas retirando todo o excesso de água.
  • Estenda um pano (pode ser de prato mesmo) limpo e seco sobre o balcão ou a pia e vá colocando as rodelas de batata até a metade do pano, dobre a outra metade do pano sobre as batatas e aperte bem até elas ficarem totalmente secas.
  • Se preferir, coloque as batatas por todo o pano e com duas folhas de papel toalha vá secando.
  • É importante que as batatas fiquem bem sequinhas, por isso dê uma atenção maior para este processo.
  • Deixe-as num prato repousando até o momento de fritar, assim elas vão secando mais ainda naturalmente.

 

Batata Chips1

 

A fritura:

  • A fritura também é muito importante. Use uma panela funda e coloque bastante óleo.
  • O óleo deve ser de boa qualidade e de preferência novo e deve estar quente. Para saber se o óleo está quente, coloque um palito de fósforo junto com óleo na panela quando ele ainda está frio, quando o fósforo acender é porque já está no ponto.
  • Não coloque as batatas tudo de uma vez para fritar, coloque em pequenas quantidades, assim não abaixa a temperatura do óleo e evita que o mesmo transborde.
  • Quando as batatas estiverem douradas, retire-as com uma escumadeira e escorra em papel toalha.

 

Seguindo direitinho estes passos não tem erro. O importante é lavar bem, secar bem e fritar aos poucos, em pequenas quantidades. O importante também é não colocar sal antes de fritar, pois o sal faz com que a batata solte liquido e cozinhe, deixa para colocar o sal somente no final, antes de servir.

 

A batata chips acompanha muito bem qualquer prato como o Frango Cremoso e o Bife à Rolê. E por que não servir como entrada ou aperitivo? Tenho certeza que a sua família e seus amigos vão adorar!

 

Batata Chips

 

Meu fichário de receitas.

Batata Chips2

 

Meus amigos, em virtude do feriado de Corpus Christi, feriado prolongado, maridinho em casa querendo atenção, claro que também quero ficar grudadinha nele, ainda mais com esse friozinho, rs, só voltarei na segunda-feira com mais posts e visitas ao blog de vocês.

 

Ótimo feriado a todos, fiquem com Deus e até segunda-feira!

 

“Corpus Christi é a presença real de Cristo na Eucaristia, é o dia em que Ele caminha no meio do povo, por isso é muito mais que um feriado, é a oportunidade de caminharmos junto com Jesus, renovando assim, as nossas esperanças de um mundo mais fraterno, solidário e cheio de amor!”

15 comentários:

  1. Eu tava super curioso com respeito a essas batatinhas Sileni. O que me surpreendeu foi que elas ficam mesmo identicas com aquelas compradinhas em saquinhos. Quero tentar um dia fazer, vou anotar com carinho suas dicas.

    Um beijo e ótimo fds prolongado :)

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  2. Minha doce e querida amiga,
    com essas dicas não tem erros, vou tentar fazer neste final de semana depois te conto como ficou, ok!
    As suas ficaram perfeitas iguais a que compramos, até mostrei p/ o meu filho, ele disse anota aí, rsrs.
    Só agora tive tempo de entrar na net marido e filho em casa precisam mesmo de atenção.
    Aproveita bem o feriado prolongado e curta o seu marido namora bastante com este tempinho gostoso.

    Obrigada pela receita, parabéns!
    Já respondi o seu e-mail!

    Tenha um final de semana abençoado junto ao seu amor!
    bjs ♥

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  3. Oi Sileni,
    Adoro estas batatinhas. Me deu até vontade de fazer!
    Beijos 1000 e um feriado maravilhoso para vc.

    www.gosto-disto.com

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  4. Sil querida que delicia, estava ansiosa para vero processo todo, e não é tão dificil, seguindo seu passo a passo e suas dicas com certeza sairão tão perfeitinhas como as suas ficaram. Adorei e vou levar a receita. Obrigada por compartilhar conosco e bom feriado juntinho ao seu amor hehe. Bjocas

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  5. Si, minha querida obrigada por seu carinho, viu?
    Estou melhorando.
    Hummmm essa batata chips está uma maravilha de sequinha e deve estar muito crocante mesmo!
    Bjinhos e ótimo descanso junto ao seu amor. Re

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  6. Amei essas dicas, e batatas chips são uma tentação amiga!

    Tem novidade no meu blog, passa lá!
    bjs e ótimo feriado

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  7. Olá Sileni! Essas batatinhas são muito saborosas, uma delícia! Vou tentar fazer.
    Um feriado MARAVILHOSO para você! Mil beijos, saúde e sucesso sempre.
    laylafonseca.blogspot.com

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  8. Sileni, adorei o post com todas essas dicas.
    Irei testar o quanto antes.
    Bjs

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  9. amiga faço do mesmo jeitinho que vc inclusibe com batatas doces que ficam divinas e com batata baroa que também é divina psara isso
    amei as suas parabens bjão

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  10. Quem não gosta de um chips né, Silene?!
    Esse passo a passo é perfeito, parece bobagem mas tem todas as dicas necessárias para um chips perfeito.
    Ficou excelente seu post, Parabéns!
    Bjuss!!!

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  11. Amei,amei e amei!!!Anotadíssimo!
    Meu marido adora fazer batatas,ele vai adorar a receita!
    Bjsssssssss

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  12. Ai que apetitosas, devem ser super estaladiças!
    beijinho

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  13. Que fichario lindo adoraria que colocasse as páginas dele pra gente copiar tudinho deve ser ótimo.

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  14. Também quero as receitas desse fichário,coloca receitas de salgadinhos.

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