CUPCAKES DE COCO PARA A AMIGA ROSELIA

Olá amigos, bom dia!

Hoje trago pra vocês deliciosos cupcakes de coco que fiz com todo carinho para presentear a amiga Roselia que me deu a honra de tê-la aqui visitando a minha cidade. 

A receita deste cupcake, na verdade, já apareceu aqui. É uma receita tão deliciosa e fácil de fazer que vale muito o repeteco, só que desta vez em forma de bolinhos muitos graciosos que conhecemos por cupcakes.

Vou colocar a receita novamente pra vocês porque dei uma leve modificada o que a deixou ainda mais deliciosa. Vem comigo!

Ingredientes:

• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 50g de margarina derretida
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 50g de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

• 1 xícara (chá) de cocada cremosa (comprada pronta)
• 50g de coco ralado colorido 

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o leite de coco, os ovos, o açúcar e a margarina derretida.
2. Passe a mistura para uma tigela, acrescente a farinha de trigo peneirada e misture muito bem. Adicione o coco ralado e por último o fermento em pó misturando delicadamente.
3. Coloque a massa em forminhas para cupcakes. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos ou até dourar.
4. Espere esfriar e cubra cada bolinho com uma camada de cocada cremosa e polvilhe o coco ralado colorido por cima.

Dicas da Si:

- A cocada cremosa você encontra facilmente em supermercados. Além da tradicional tem também com maracujá, doce de leite, nozes... e também tem na versão diet. Eu usei a tradicional. Ela é bem cremosa e dá pra fazer várias sobremesas com ela além de rechear bolos. Eu usei a cocada cremosa como cobertura nos cupcakes, mas você pode usá-la também como recheio, se preferir, vai deixar os cupcakes ainda mais saborosos.
- O coco ralado colorido eu usei o da Fres-coco Colors que ganhei no 4º EBSPI, mas se você não tiver aí na sua casa, poderá utilizar o coco branco mesmo ou tinja-o com corante liquido na cor que desejar. Para colorir o coco ralado é super simples, basta colocá-lo num saco plástico, desses de congelar, pingue algumas gotas do corante líquido e vá apertando o coco até que a cor se misture e fique uniforme. É o mesmo processo de colorir o açúcar cristal, veja como aqui.
- Coloquei os cupcakes em embalagem própria, personalizei com o logo do blog e amarrei com fita azul. Fica um mimo delicioso para presentear a quem você ama.

Você pode conferir o meu encontro com a Roselia lá no Fotos e Prosas, espero por você!

Beijos e até a próxima!