ESTROGONOFE VEGETARIANO

 

Olá amigos, bom dia!

Eu sempre digo aqui em casa que gostaria de ser vegetariana, embora não tenho o hábito de comer muita carne, mas acho que não conseguiria ficar sem o meu filezinho de frango, rs. Por outro lado, nunca pensei em comer ou preparar um prato realmente vegetariano como este, foi uma experiência que só mesmo o Dia Um… Na Cozinha! poderia me fazer passar. Quantos novos sabores não experimentei desde que entrei para o grupo?! Muitos sabores… e com o Dia Um vou Vivendo e Aprendendo, rs.

Eu confesso, não morro de amores por proteína de soja, mas não tenho dúvidas de que deixa o prato mais leve. Se não fosse a adição do creme de leite, seria um prato que eu diria para comer totalmente sem culpa, mas mesmo assim ficou bem leve. Se você for vegetariano vai fundo nesta receita porque é tudo de bom! E se você não for vegetariano como eu, experimente, você vai se surpreender!

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 xícara (chá) de proteína de soja
• 2 xícaras (chá) de água
• Suco de meio limão
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 1 abobrinha pequena cortada em cubos
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 1/2 xícara (chá) de palmito picado
• 1/2 caixa de creme de leite (100g)
• Champignon picado a gosto
• 1/2 dose de vinho branco seco (25 ml)
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 colher (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) de mostarda
• Cheio verde a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

1. Coloque a proteína de soja numa panela e leve ao fogo até dourar, mexendo de vez em quando. Retire da panela e coloque numa vasilha com a água e o suco do limão, deixe hidratando por, no mínimo, 30 minutos. Quando estiver macia, escorra bem e esprema com as mãos até sair todo excesso de água, corte as bolinhas ao meio  ou em quatro, como preferir e reserve.
2. Cozinhe os legumes no micro-ondas (veja como AQUI) na potência alta – 3 minutos para a cenoura e 1 minuto e meio para a abobrinha. Reserve.
3. Numa panela, coloque o azeite e doure o alho e a cebola, acrescente a proteína de soja, mexa, adicione os legumes já cozidos, o tomate, o palmito, o champignon, o molho de tomate, o catchup, a mostarda, o sal, a pimenta do reino e mexa por 5 minutos ou até que o tomate murche. Acrescente o vinho e o cheiro verde, mexa bem para se agregarem, desligue o fogo. Por último, adicione o creme de leite e misture muito bem. Sirva com arroz branco.

Dicas da Si:

- Eu gosto de torrar a proteína de soja antes de hidratá-la, acho que fica com uma cor mais bonita, mas não há a necessidade de fazer isso se você não quiser. O suco do limão também é dispensável, mas acho que dá um sabor deixando a proteína de soja mais atrativa, fica aí a dica.

- O alho e a cebola usei da minha conserva que amo e não fico sem, uma colher (sobremesa) foi o suficiente.

- Você pode substituir ou acrescentar outros ingredientes a este prato como berinjela, brócolis, mandioquinha…

 

 

 

Beijos e até a próxima!