BOLO COM RECHEIO DE COCO

Olá amigos, bom dia!

Fiz este bolo para comemorar o aniversário da minha mãe que foi em maio. Todos os anos nós compramos pra ela um bolo de coco que vende na padaria e que ela adora, mas este ano resolvi eu mesma preparar um bolo de coco e fiquei me perguntando: "será que ela vai gostar?" Eu confesso que fiquei ansiosa para saber a opinião dela, mas não disse nada até o momento que a minha sobrinha perguntou se eu é quem tinha feito o bolo e eu disse que sim! Foi então que ela disse: "Nossa, você que fez o bolo? Achei que você tinha comprado na padaria! Está igual ao da padaria! Está uma delícia!" Eu tomei como um elogio, pra ela achar que o meu bolo era o da padaria, aquele que ela ama, sinal de que estava realmente gostoso! Mas, de fato, ficou delicioso, adorei o resultado e certamente a padaria não vai mais ganhar dinheiro comigo, pelo menos, não na compra do bolo de coco, rsrs!

Esta receita foi adaptada do meu livro "Coleção União - Bolos Recheados."

Ingredientes:

Massa:

• 4 ovos
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Margarina para untar
• 1 xícara (chá) de leite para umedecer

Recheio:

• 1 vidro de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 1 xícara (chá) de leite

Cobertura:

• 1 caixa de chantilly (200ml)
• Coco ralado em flocos para polvilhar
• Morangos para decorar

Modo de preparo:

1. Massa: Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até triplicar o volume. Sem bater, incorpore a farinha de trigo delicadamente. Despeje numa forma redonda com fundo removível untada com margarina e com o fundo forrado com papel manteiga também untado com margarina e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que, ao espetar a massa com um palito, este saia limpo. Desenforme morno. Depois de frio, corte em 2 camadas. Reserve para a montagem.
2. Recheio: Misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Utilize frio.
3. Cobertura: Bata o chantilly na batedeira conforme as instruções da embalagem. Utilize gelado.
4. Montagem: Na mesma forma que assou o bolo, encaixe o primeiro disco de massa e umedeça com metade do leite. Distribua o recheio, encaixe a outra metade da massa e umedeça com o restante do leite. Cubra com papel alumínio e reserve na geladeira por quatro horas ou até firmar. Desenforme, cubra todo o bolo com o chantilly, polvilhe o coco em flocos e decore com os morangos.

Dicas da Si:

- Depois que o recheio ficou pronto e você desligou o fogo, transfira-o para uma tigela e cubra com plástico filme para não criar película. (Veja esta dica AQUI).

- Eu aprendi com uma amiga que é boleira que se você umedecer o bolo com leite fervendo ele vai ficar mais molhadinho e saboroso. Desde então, sempre que vou umedecer o bolo com leite, utilizo  o leite fervendo.

- Eu usei o chantilly de caixinha, mas se preferir, poderá utilizar o creme de leite fresco, neste caso, na hora de batê-lo acrescente 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro ou açúcar comum mesmo, bata até dar o ponto de chantilly. Antes de utilizar o chantilly de caixinha ou creme de leite fresco deixe de um dia para o outro na geladeira. (Veja mais dicas AQUI). Experimente acrescentar 1 colher (chá) de essência de baunilha na hora de bater o chantilly, vai deixá-lo ainda mais saboroso.

- Eu fiz o bolo na sexta-feira, montei e deixei na geladeira até o dia seguinte quando desenformei, cobri e decorei. Servi com sorvete.

Gostaria de me conhecer um pouquinho mais? Lá no Fotos e Prosas participo da Tag 7 Coisas, uma brincadeira de perguntas e respostas bem legal! Te espero por lá!

Beijos e até a próxima!