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BIFE À PARMEGIANA, BATATA AO LEITE COM CATUPIRY E SALADA DE ABOBRINHA

(do livro “Cardápios e Receitas da Nina”)

 

Olá amigos, bom dia!

 

Eu sou apaixonada por livros de receita, tenho vários e não só livros, mas revistas, recortes de jornal, de embalagens… seja o que for, se tiver uma receita muito me interessa. E foi assim que descobri esse livro da dona Nina. Estava eu na casa de uns amigos quando me deparei com o livro em cima de um balcão da sala de jantar e imediatamente pedi para ver e gostei logo de cara porque ela, a autora do livro, é daqui da minha cidade de Guaratinguetá.

Ela era professora de matemática no colégio Instituto e depois que se aposentou passou a se dedicar pela culinária, onde abriu o Cantinho da Vovó e ali ficou por 17 anos. Este livro é uma compilação de todos esses anos de trabalho.

Eu me lembro do Cantinho da Vovó, era um restaurante bem conhecido aqui em Guará.

Eu achei este livro para comprar na feira do Pedregulho, mas se alguém for daqui de Guará poderá também adquiri-lo diretamente com a família da dona Nina.

 

Bife à Parmegiana

Ingredientes:

  • 6 bifes temperados e empanados
  • Óleo para fritar (2 dedos de altura)

Modo de fazer: Fritar e reservar os bifes.

 

Molho

Ingredientes:

  • 6 tomates sem pele e sem sementes picados
  • Cebola ralada
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • Sal e alho  a gosto
  • Orégano, cheiro verde, manjericão a gosto
  • 100g de mussarela fatiada
  • Queijo parmesão ralado

 

Modo de fazer: Refogue a cebola no óleo, acrescente o alho, o sal e os outros temperos, junte os tomates e cozinhe em fogo baixo até formar um molho, se necessário acrescente água.

Num pirex, coloque os bifes e sobre eles o queijo mussarela, o molho e salpique com queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar.

 

Dicas da Si:

- Os bifes eu não fritei como indica a receita. Eu empanei e assei exatamente como nesta receita AQUI. Assei em forno preaquecido por 20 minutos de cada lado.

- O molho eu também não fiz como diz a receita, eu usei o molho pronto de caixinha acrescentando dois tomates sem pele e sem sementes, orégano, ervilha (congelada) e cheiro verde, não usei manjericão.

 

Bife à Parmegiana - cardápio completo

 

Batata ao Leite com Catupiry

Ingredientes:

  • 6 batatas cozidas com sal
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1/2 copo de leite
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1/2 copo de requeijão cremoso ou equivalente a catupiry
  • Cebola ralada
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de margarina

Modo de fazer: Numa panela, refogue a cebola na margarina, acrescente o sal, junte o amido de milho previamente misturado ao leite, deixe engrossar mexendo sempre.

Num pirex, coloque uma camada de batata, uma de creme. Por cima coloque o requeijão e salpique o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

 

Dicas da Si:

- Eu usei apenas 1 batata grande que cortei em cubos e cozinhei no micro-ondas. Deu o suficiente para duas pessoas comerem.

- O amido de milho usei 1 colher (sobremesa) rasa para 1/3 do copo de leite. O copo eu usei tipo americano. Se preferir, poderá substituir o amido de milho por farinha de trigo.

- Os demais ingredientes foi meio que no “olhômetro”, nestes casos eu sempre digo para usar o seu feeling e sentir a receita, você saberá se é preciso aumentar ou diminuir os ingredientes. No caso do molho branco ou creme como diz a receita, a sua textura deve ser lisa e cremosa.

 

Bife à Parmegiana - cardápio completo1

 

Salada de Abobrinha

Ingredientes:

  • 2 abobrinhas picadas em cubinhos e levemente aferventadas
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
  • Azeitonas picadas miúdo
  • Cebolas picadas em rodelas
  • Tempero para salada de sua preferência (a abobrinha deve ser temperada quente)

Modo de fazer: Numa saladeira, misture todos os ingredientes e tempere a gosto.

 

Dicas da Si:

- Não precisa descascar as abobrinhas.

- Eu usei tomates-cereja e acrescentei ervilhas (aquelas que a gente compra em supermercados congelada). Não usei cebolas.

- Para temperar usei azeite extra-virgem e sal.

 

Bife à Parmegiana - cardápio completo2

 

- Inclua neste cardápio arroz branco e, se preferir, feijão. Um arrozinho branco pra mim com o bife, a batata e a saladinha já está de bom tamanho.

 

*Diário de Bordo*

Hoje acordei melhor do que ontem, dormi bem, tossi pouco durante a noite e o que tem me ajudado bastante é o aparelho umidificador que tenho ligado para dormir, o nariz e a garganta não ficam tão secos e assim consigo dormir melhor. A coluna já não dói quando fico parada, mas dependendo do movimento que eu faço ou da posição que eu fico dói e dói muuuiito! Não vejo a hora de voltar com as minhas atividades normais.

 

Beijos, fiquem com Deus!

12 comentários:

  1. Hoje tem uma refeição completa aqui. Estava eu pensando o que fazer para o almoço.
    Batata ao leite sempre fiz muito, mas sem o catupiry.
    Nossa adorei as receitas.
    E obrigada por ir no meu blog tb! Adorei a visita
    Passando para desejar...
    BOA QUINTA! ♥
    ♥ Beijos coloridos!

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  2. Muitas receitas numa só hein. Adoro bige a parmegiana e a batata com leite e queijos achei linda também. Fiz o bolo de milho ontem Si \o/ Ele ainda é delicia como eu me lembrava. O pessoal do trabalho adorou e acabou em poucos minutos kkkkkk. Logo logo preparo o post sobre ele.

    Um beijo

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  3. Hummm! Quantos pratos deliciosos, tudo do jeitinho que gosto.
    bjs

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  4. oi miga que delicia hein essas batatas eu faço também e ficam divinas né o bife esta maravilhoso e salada nem te conto kkkk amei bjokas flor ja estou melhor amiga pelo menos eu ja posso comer normal ufaaaa
    bjão

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  5. Hoje vc arrasou Si.
    Q cardapio maravilhoso.
    Continue se cuidando,que bom que hj vc ja esta melhor.
    Beijos
    boracozinhar-lu.blogspot.com

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  6. Oi Sil que bom saber que vc está se sentindo melhor, quanto as costas é horrivel mesmo, dependendo do jeito que fico ou me movo, dá aquelas travadas e a dor que tinha sumido volta com tudo novamente. Que pena que vc não está achando a casca de jatobá, ajudaria muito, se vc não achar, vou ver se mando pra vc, depois me manda seu endereço que te envio, vou no centro da cidade, e trago pra vc, pode guardar por meses, que não estraga. Adorei seu cardápio, a parmegiana costumo fazer como vc, não frito o bife, prefiro fazer no forno, as batatas adorei e a saladinha sou suspeita, pois sou fã nº 1 da abobrinha. Gostei de tudo. Se cuida amiga, qualquer coisa me escreve se quiser a casca. Bjocas, continuação de melhoras.

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  7. Minha amiga,
    eu tbm sou amante deste bife, esse queijo e esse molho deixa qualquer lombriga louca, rsrs.
    Você arrasa com suas delícias, fico aqui só babando, rsrs.

    Que Deus te abençoe e te cure!
    Beijinhos e ótima noite!
    Andréa ♥

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  8. Caramba Si, quase vc me mata desse jeito. Que coisas maravilhosas são essas amiga! Nossa, rs
    Que bom que vc está melhorando, Deus está com vc e com certeza logo logo estará 100%
    Fica com Deus
    bjs e ótima sexta
    Vivi
    www.viviass.blogspot.com.br

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  9. Amiga me deu fome agora vendo essas lindas fotos.

    Melhoras pra você.

    Fique com Deus.

    BJS

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  10. Também adoro colecionar todas as receitas de livros embalagens,revistas recortes etc.

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