O que você procura?

DICAS PARA SOBREMESAS

 

Olá amigos, bom dia!

Para que você sempre tenha êxito ao preparar suas sobremesas, deixo aqui algumas dicas que, de repente, até você já saiba, mas com o passar do tempo vamos adquirindo uma certa segurança na cozinha que acabamos pecando por excesso de confiança, por isso vale a pena relembrá-las, pois um simples truquezinho poderá salvar a sua receita!

Estas dicas foram tiradas do meu livro “As 50 Receitas Preferidas por Palmirinha” e complementei com algumas informações que achei pertinentes.

  • Ao preparar cremes, dissolva o amido de milho ou farinha de trigo em um pouco de água ou leite antes de adicioná-lo à receita. Assim o creme não empelotará.
  • Se o creme talhar, esfrie e bata no liquidificador ou mixer para voltar a dar liga.
  • Ao desenformar pudim com calda,  nunca desenforme quente, pois ele poderá quebrar. Porém, ao esfriar pode ser que a calda endureça um pouco dificultando soltar da forma, sendo assim, coloque a forma sobre a chama do fogão para derreter um pouco a calda, assim o pudim se soltará facilmente.
  • Para saber se o pudim já está assado, espete-o com uma faca ou palito de madeira. Este deverá sair limpo.
  • Para testar o ponto de calda em fio, retire com uma colher uma pequena quantidade e deixe esfriar um pouco. Molhe o dedo indicador na calda e junte com o polegar, afastando-o em seguida. Estará no ponto se formar um fio fino e firme. O ponto da calda é atingido com cerca de 15 minutos de fogo.
  • Ao preparar o pudim, cubra a forma com papel alumínio, assim evita que a água do banho-maria espirre no pudim. Retire o papel alumínio 20 minutos antes de desligar o forno para que o pudim doure.
  • Deixe uma caneca com água fervente à mão para utilizar caso seque a água do banho-maria.
  • Corte pedaços de limão e coloque na água do banho-maria, assim evita que as suas formas de alumínio escureçam.
  • Derreter a gelatina com o auxílio do micro-ondas é mais rápido e prático. Hidrate um pacotinho de 12g com 5 colheres (sopa) de água fria e leva-a ao micro-ondas por 15 segundos. Esta quantidade é suficiente para 500ml de líquido.

 

MEDIDAS UTILIZADAS NAS RECEITAS

  1 copo de requeijão 1 copo americano 1 xícara (chá) 1 colher (sopa) 1 colher (sobremesa) 1 colher (chá)
Açúcar 280 g 120 g 200 g 14 g 9 g 4g
Amido de milho     100 g 10 g    
Farinha de trigo 212 g 102 g 165 g 13 g 5 g 2 g
Leite e água 250 ml 134 ml 150 ml 15 ml 10 ml 5 ml
Manteiga e margarina     200 g 20 g   10 g
Sal       16 g 6 g 4 g

 

Coloque essas dicas em prática hoje mesmo! Algumas sugestões de sobremesas:

Pudim de Leite Condensado

Beijo Gelado

Torta de Chocolate com Doce de Caramelo

Creme Chinês

Creme de Chocolate

Pavê de Morangos

Pudim de Cookies

 

Uma ótima semana pra todos vocês!

23 comentários:

  1. Bom dia minha amiga, como foi de fds?
    Aqui foi com muito frio, mas deu p/ aproveitar.
    E vc já inicia a semana com suas belas dicas, todas são úteis e bem vindas!
    Adorei a receita do beijo gelado qualquer dia a colocarei me pratica.

    Você já recebeu o kit da Mococa?
    Beijos, fica com Deus, ótima semana!

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Minha amiga, meu fds foi regado a mts compromissos com direito a coluna travando e tudo! Afemaria!
      Acho que agora o frio chegou de vdd, rs.
      O beijo gelado é bom demais, precisa ver!
      Ainda não recebi o kit, amiga! Assim que receber te aviso!
      Obrigada, ótima semana pra vc tbm! :)
      Bjssss

      Excluir
  2. Menina, testei aqui meus conhecimentos sobre as dicas e tô vaidosa, só não sabia uma:as rodelas de limão n'água.Aha!!

    Boa ajuda, Sil.Estas dicas são receitas de sucesso.
    Uma linda semana.
    Bjkas,
    Calu

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Essa dica do limão funciona mesmo! A forma de alumínio não fica manchada e dá até um brilho extra! rs
      Obrigada querida Calu e uma linda semana pra vc tbm! :)
      Bjssss

      Excluir
  3. Bom dia querida Si, tudo bem?
    Nossa, quantas dicas preciosas pra mim.
    Adorei e quase todas inéditas, rsrs. Sério!
    Obrigada por compartilhar.
    Beijão e uma abençoada semana!

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Aline querida, fico feliz que as dicas sejam preciosas para vc! Eu tbm não sabia, a cada dia que vivo é um aprendizado! Vivendo e Aprendendo! rs.
      Bjsss minha amiga e uma semana abençoada para vc tbm! :)

      Excluir
  4. Bom dia Sileni

    Adorei as dicas, super anotadas, já q n sou mt boa na cozinha!
    Heheheheehehehe

    Bjooos e boa semana

    muitospedacinhosdemim.blogspot.com.br

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Amiga, não sei se te serve de consolo, mas antes não sabia fazer nem um café! Cada coisa que aprendi e aprendo a cada dia é uma vitória para mim!
      Bjsss querida e uma boa semana pra vc tbm! :)

      Excluir
  5. Dicas valiosas e já anotadas!
    Gostei muito mesmo!
    Parabéns pelo post!
    Diquinhas como essas ajudam muito pessoas como eu que vivo me aventurando na cozinha!
    rsrsrs...

    bjO e tenha uma ótima semana!

    http://brechodanylins.com.br/
    SORTEIOS http://breshoppingdadany.blogspot.com.br/
    @brechodanylins

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Para os aventureiros na cozinha cada dica é uma pedra preciosa encontrada, não é mesmo?! A trilha da cozinha é o meu caminho, seguirei adiante como uma eterna aventureira! rs
      Bjsss querida e uma ótima semana pra vc tbm! :)

      Excluir
  6. Oi Si, estas dicas são super simples mas super preciosas, para quem tem duvidas você ajudou bastante com este post, boa semana querida bjs !!!

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Cada dica encontrada é um tesouro, não é mesmo? Sou uma fiel colecionadora de dicas! Além de me ajudar mt, ajudo os outros tbm! rs
      Bjsss querida e uma boa semana pra vc tbm! :)

      Excluir
  7. Olá Sileni, estas dicas são perfeitas ajudam muito no nosso dia a dia, a tabela de medidas também é sempre muito útil, excelente postagem, amei!
    Beijos e ótima semana,
    Oslaine

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. O que seria de nós sem esses truquezinhos básicos, não é mesmo?!
      Obrigada minha amiga e uma ótima semana pra vc tbm! :)
      Bjssss

      Excluir
  8. Olá querida Sil, ótimas dicas, conhecia algumas e outras não, como diz seu blog: Vivendo e Aprendendo, e sempre estamos aprendendo nessa vida não é? Esse post é ótimo e com certeza ajudará muitos iniciantes na cozinha e balzaquianas como eu hehehe. Beijocas, ótima semana

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Pois é amiga, Vivendo e Aprendendo... rsrs
      Balzaquiana??? Somos duas, amiga! Somos duas! hahahaha
      Bjssss minha querida e uma ótima semana pra vc tbm! :)

      Excluir
  9. bom dia minha linda como vbai? uma mega semana abençaoda para vc amiga bjokas doces
    amei as dicas

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Eu bem, minha amiga!
      Desejo a vc tbm uma semana abençoada! Obrigada! :)
      Bjssss

      Excluir
  10. Miga linda, adorei as dicas e as sugestões de sobremesas são maravilhosas.

    Claro que vou experimentar algumas né? kkk
    Bjsssssssss querida

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Experimenta sim, amiga! Fique à vontade para experimentar todas! rs
      Bjsssss e obrigada minha querida! :)

      Excluir
  11. Bom dia Silene,comecei o dia engordando com os olhos...
    Não sei se já lhe falei,mas amo fazer doces e bolos,vou
    para a cozinha e invento às vezes dá certo,outras menos
    mas as minhas formigas comem tudo ! Achei as suas dicas
    ótimas,inclusive a tabela de medidas,principalmente pa-
    ra os iniciantes.Adorei todas as suas sobremesas mas a-
    chei diferente o Beijinho Gelado,vai ser a minha do pró
    ximo fim de semana,se você não se importar...
    Beijão
    Beti
    Obs.Tem sorteio no blog da Sthefany,espia lá!!

    ResponderExcluir

Queridos amigos, leitores e visitantes,
Sejam todos muito bem-vindos!!!
O seu comentário é de grande valia para o Vivendo e Aprendendo, por isso, peço a gentileza de deixar seu nome e um contato como e-mail, blog ou site para que eu possa agradecer e retribuir a sua visita.
Muito obrigada e volte sempre! ♥

PS: A PARTIR DE JANEIRO/2015 OS COMENTÁRIOS NÃO SERÃO MAIS RESPONDIDOS, SALVO QUANDO FOR PARA TIRAR ALGUMA DÚVIDA DAS RECEITAS AQUI POSTADAS.
GRATA PELA COMPREENSÃO! =)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
VIVENDO E APRENDENDO © Copyright 2012. Desenvolvido por Elaine Gaspareto