DICAS PARA SOBREMESAS

 

Olá amigos, bom dia!

Para que você sempre tenha êxito ao preparar suas sobremesas, deixo aqui algumas dicas que, de repente, até você já saiba, mas com o passar do tempo vamos adquirindo uma certa segurança na cozinha que acabamos pecando por excesso de confiança, por isso vale a pena relembrá-las, pois um simples truquezinho poderá salvar a sua receita!

Estas dicas foram tiradas do meu livro “As 50 Receitas Preferidas por Palmirinha” e complementei com algumas informações que achei pertinentes.

• Ao preparar cremes, dissolva o amido de milho ou farinha de trigo em um pouco de água ou leite antes de adicioná-lo à receita. Assim o creme não empelotará.
• Se o creme talhar, esfrie e bata no liquidificador ou mixer para voltar a dar liga.
• Ao desenformar pudim com calda,  nunca desenforme quente, pois ele poderá quebrar. Porém, ao esfriar pode ser que a calda endureça um pouco dificultando soltar da forma, sendo assim, coloque a forma sobre a chama do fogão para derreter um pouco a calda, assim o pudim se soltará facilmente.
• Para saber se o pudim já está assado, espete-o com uma faca ou palito de madeira. Este deverá sair limpo.
• Para testar o ponto de calda em fio, retire com uma colher uma pequena quantidade e deixe esfriar um pouco. Molhe o dedo indicador na calda e junte com o polegar, afastando-o em seguida. Estará no ponto se formar um fio fino e firme. O ponto da calda é atingido com cerca de 15 minutos de fogo.
• Ao preparar o pudim, cubra a forma com papel alumínio, assim evita que a água do banho-maria espirre no pudim. Retire o papel alumínio 20 minutos antes de desligar o forno para que o pudim doure.
• Deixe uma caneca com água fervente à mão para utilizar caso seque a água do banho-maria.
• Corte pedaços de limão e coloque na água do banho-maria, assim evita que as suas formas de alumínio escureçam.
• Derreter a gelatina com o auxílio do micro-ondas é mais rápido e prático. Hidrate um pacotinho de 12g com 5 colheres (sopa) de água fria e leva-a ao micro-ondas por 15 segundos. Esta quantidade é suficiente para 500ml de líquido.

 

MEDIDAS UTILIZADAS NAS RECEITAS

	1 copo de requeijão	1 copo americano	1 xícara (chá)	1 colher (sopa)	1 colher (sobremesa)	1 colher (chá)
Açúcar	280 g	120 g	200 g	14 g	9 g	4g
Amido de milho			100 g	10 g
Farinha de trigo	212 g	102 g	165 g	13 g	5 g	2 g
Leite e água	250 ml	134 ml	150 ml	15 ml	10 ml	5 ml
Manteiga e margarina			200 g	20 g		10 g
Sal				16 g	6 g	4 g

 

Coloque essas dicas em prática hoje mesmo! Algumas sugestões de sobremesas:

Pudim de Leite Condensado

Beijo Gelado

Torta de Chocolate com Doce de Caramelo

Creme Chinês

Creme de Chocolate

Pavê de Morangos

Pudim de Cookies

 

Uma ótima semana pra todos vocês!