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DICAS PARA CARNES - II

(do livro “As 50 Receitas Preferidas por Palmirinha”)

 

Olá amigos, bom dia! Saudades…

 

Depois de um intenso período de atividades na igreja, o que me levou a ficar fora da “blogosfera”, retorno com mais dicas para carnes e hoje vou falar da carne suína. Mas, antes ainda, peço desculpas pela minha ausência neste blog que “vos fala” e também ao blog de vocês! Eu havia dito que deixaria alguns posts programados, mas o único que consegui programar foi a Torta Especial de Frango, mal parei na minha casa nestes últimos dias e também nem cheguei perto do computador, foi até engraçado porque agora que sentei aqui para digitar vi que tanto o meu notebook quanto o mouse estavam cheios de pó, rs e a minha casa está de “pernas pro ar”, por isso esta semana ainda ficarei em “stand-by”, preciso colocar tudo em ordem e assim, aos poucos, a vida vai voltando ao normal.

Mas voltando ao assunto de hoje, não sei se já comentei com vocês que não como carne suína, com exceção do bacon e muito de vez em quando um torresminho, de resto, deixo a minha parte para quem gosta, rs.

 

CARNE SUÍNA

Saborosa e nutritiva, a carne suína é uma opção mais econômica e também permite várias formas de preparo.

Na hora da compra, fique atenta ao aspecto da carne:

  • a consistência deve ser firme.
  • dependendo do corte, a cor da carne varia entre o branco e o rosa, com estrias de gordura branca e finas.
  • a gordura deve ser branca e firme.
  • a aparência deve ser seca, que não esteja transpirando ou, pior ainda, melando.
  • o cheiro deve ser agradável.

 

Paleta

Corte econômico, dianteiro, pode ser preparado assado ou cozido.

 

Carré

Retirado do dorso, é comumente encontrado no comércio como bisteca. Ótimo para fritar, assar ou grelhar.

 

Lombo

Carne protegida pelas costelas, é ideal para assar, fritar ou ser moído para molhos e recheios.

 

Costela

Comumente utilizada no churrasco, pode também ser utilizada para assar, fritar ou cozinhar.

 

Pernil

É constituído por todo o membro traseiro do porco. Pode ser assado, frito ou grelhado. Atualmente, pode-se encontrá-lo à venda no comércio em cortes menores, como a picanha suína.

 

Joelho

Utilizado em alguns pratos típicos como o eisbein*, da Alemanha.

 

Pé e orelha

Utilizado para dar sabor à feijoada.

 

Barriga

Parte da qual se extrai a banha e o bacon entre outros.

 

*Eisbein é o joelho do porco, usado como ingrediente muito importante da culinária alemã. Na tradução literal significa "perna gelada" e vem da tradição de se aproveitar uma parte do corte suíno que era pouco apreciado para o comércio. Como era cozido ou defumado e depois colocado para congelar no porão das casas, chamava-se de perna gelada. (Fonte: Wikipédia)

 

Por hoje é isso meus amigos, segunda-feira que vem a dica será sobre AVES.

 

Beijos e até a próxima!

9 comentários:

  1. Olá Sineli, bom dia!

    Estou feliz em vê-la novamente, ainda mais postando dicas sobre a carne que mais gosto.

    Grande abraço, ótima semana.

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  2. As dicas são ótimas,adorei.
    Sabe q eu nao sou muito fã da carne suína, agora é q estou me aventurando a prepara-la pq meu marido gosto.
    Agora bacon,calabre e torresmo adoro.heheh
    q bom q esta de volta.
    Beijos
    boracozinhar-lu.blogspot.com

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  3. amiga querida adoro suas dicas sempre divinas ...amiga boa segunda feira
    bjão

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  4. MINHA AMIGA, SENTI SUA FALTA, MAS VC ESTÁ FAZENDO A OBRA DE DEUS MELHOR AINDA.
    A MINHA CARNE PREDILETA É A CARNE SUÍNA, ADOREI AS DICAS!

    TENHA UMA SEMANA ABENÇOADA JUNTO AO SEU AMOR!
    BJS ♥

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  5. Sil que saudades de vc amiga, mas vá com calma, cuide de suas prioridades que aqui com certeza estaremos sempre te esperando. Adorei as dicas da carne suína. Adoro carne de porco, ao contrário de vc né?? hehe. Bjos excelente semana

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  6. Olã Sileni querida! Super dicas, gostei muito! Fica tranquila, você sempre estará perdoada, tá!?
    Briagadão pelas visitas e comentários lá no meu cantinho, fico mega feliz.
    Uma EXCELENTE semana para você! Mil beijos, saúde e muito sucesso sempre.
    laylafonseca.blogspot.com

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  7. Sileni, eu gosto muito de carne suína,mas não entendo porque muitas pessoas não comem....existe mesmo um certo preconceito quanto a carne suína, não estou me referindo a você, estou fazendo um comentário de forma geral.
    Engraçado que em alguns países da Europa é uma das carnes mais apreciadas, com exceção claro para pessoas de certas religiões.
    Digo isso porque tenho várias pessoas na família que não comem carne de porco,mas nunca perguntei a razão, será que existe algum fundamento científico de que a carne suína faz mal a alguma coisa?
    Por favor entenda que é só um comentário,mas vou averiguar o porque na família rsrsrsrsrs
    Bjus e um bom resto de terça!

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  8. Oi Hélia,
    Fique tranquila, amiga, entendi o seu comentário. No meu caso eu não como porque não gosto mesmo! :(

    Obrigada a tds pelos comentários, aos poucos vou fazendo as visitas ao blog de vcs! Bjão!

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  9. Será q eu consigo fazer?hehe..vou ver se levo jeito dps..
    Tem sorteio lá no blog!Aproveita q ta acabando o prazo!

    http://poquimdemim.blogspot.com.br/2012/06/sorteioquer-ganhar-um-perfume.html

    Passa lá dps! =)

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