CARNE NA PRESSÃO COM CROCANTE DE BATATA

(by Si / do livro Receitas com Batata)

Queridos amigos, bom dia!

Dias atrás estava com um pedaço de coxão  mole no freezer e fiquei pensando o que fazer com ele. Pensei, pensei até que surgiu esta receita. O crocante de batata não é receita minha, é de um livro que eu tenho “Receitas com Batata”, segui a receita à risca e achei que não ficou com o resultado que eu esperava, o  marido gostou, mas vou tentar fazer de novo mudando algumas coisas para ver se chego num melhor resultado.

A carne fiz assim:

1. Primeiro preparei uma pasta de tempero: misturei 1 colher (chá) de tempero pronto com 1 colher (sopa) rasa de alho e cebola em conserva.
2. Fiz furos em toda a peça do coxão mole (a minha peça tinha mais ou menos 1kg) e besuntei com a pasta de tempero. Cobri com plástico filme e levei à geladeira por 30 minutos.
3. Numa panela de pressão, coloquei 1 colher e meia (sopa) de azeite e fui dourando a carne.
4. Depois que ficou bem douradinha, coloquei água fervente até cobrir toda a peça, verifiquei o sal e senti a necessidade de acrescentar 1 sachê de caldo de carne o que deu um sabor muito especial.
5. Tampei a panela e deixei na pressão por 45 minutos depois que começou a chiar.
6. Após este tempo, desliguei o fogo e deixei a panela tampada até sair totalmente a pressão.
7. Abri a panela e verifiquei a água, se tiver muita água deixe no fogo até diminuir um pouco, se tiver sem água acrescente um pouco de água fervente o suficiente para formar um caldo encorpado.
8. Acrescentei os seguintes ingredientes:

• 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
• azeitonas picadas (q.q.)
• champignon picados (q.q.)
• Por último, um pouco antes de desligar o fogo, acrescentei 1/3 copo (tipo americano) de vinho branco seco e cheiro verde picadinho (q.q.).

*q.q. = quantidade que quiser

Crocante de Batata

Ingredientes:

• 500g de batata crua ralada
• sal a gosto
• 50g de queijo parmesão ralado
• margarina para untar

Preparo: em uma tigela, coloque os ingredientes e misture até incorporar. Disponha em um refratário pequeno untado e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Dicas da Si:

- Para o crocante de batata, usei 320g de batata crua e ralada no ralo grosso.

- Eu não fiz assim, mas da próxima vez que fizer vou proceder da seguinte forma: depois que ralar a batata, vou lavá-la bem lavadinha para tirar aquele liquido branco da batata (eu só escorri, não lavei), vou secar bem e só depois vou misturar os outros ingredientes.